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第9课《水果沙拉》教学设计
课题 水果沙拉 单元 第三单元 学科 劳动技术 年级 四年级下
核心素养目标 劳动观念：通过学习制作水果沙拉，培养尊重劳动的态度，意识到劳动创造价值，从而激发对劳动的积极态度。劳动能力：掌握使用各种工具和厨房器具的技能，培养动手能力与操作技巧，能够独立完成水果沙拉的制作过程。劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质，同时养成良好的卫生习惯，确保制作环境的整洁与卫生。劳动精神：通过制作水果沙拉，发扬团结合作、勇于创新、不怕肮脏、不怕辛苦的劳动精神，培养坚韧毅力和团队协作精神。
教学重点 1、了解沙拉酱的分类。2、认识水果沙拉的工具和材料。3、掌握水果加工防氧化的技巧。
教学难点 1、确定水果沙拉方案和步骤。2、动手制作水果沙拉。
教学准备 工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。调料：沙拉酱50克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第9课《水果沙拉》板书课题。视频导入：《酸奶水果沙拉》导语：沙拉是英文 salad 的译音。水果沙拉，就是将各种水果切成块状，浇上配好的水果沙拉酱。水果沙拉制作简便、选材广泛，深受人们喜爱。多吃水果有助于提供丰富的营养素和纤维，同时有益于身体健康，可以帮助预防慢性疾病。水果中的抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的损害。 观看视频，思考、讨论多吃水果的好处 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱。
讲授新课 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。2、主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、调料：沙拉酱50克。4、沙拉酱是一种用于调味沙拉的混合液体，通常由植物油、醋、柠檬汁或其他酸性成分、盐、胡椒和各种香料混合而成。5、沙拉酱的分类。沙拉酱主要成分基础沙拉酱橄榄油、醋、盐、胡椒凯撒沙拉酱橄榄油、蛋黄酱、柠檬汁、帕玛森干酪、蒜泥法式沙拉酱蛋黄、芥末、醋、植物油意大利沙拉酱番茄、橄榄油、香草、大蒜酸奶沙拉酱酸奶或酸奶油亚洲风味沙拉酱芝麻油、生抽、醋、姜二、技术要点1、苹果切开后容易变成褐色（氧化褐变）。2、切开后要用凉开水浸泡，防止变色。3、水果防氧化小妙招。小妙招方法柠檬汁浸泡使用柠檬汁可以帮助防止水果氧化变色密封保存将切好的水果放入密封容器，减少暴露在空气中的时间添加抗氧化剂在水果沙拉中添加蓝莓、覆盆子等富含抗氧化剂的食材速冷处理长时间储存前可选择快速冷冻，需要时解冻使用避光存放将水果存放在阴凉处，避免阳光直射及时消费制作后尽快享用，避免长时间储存三、方案设计1、制作水果沙拉的一般步骤如下所示：（1）清洗原料；（2）切成小块；（3）加入沙拉酱；（4）拌制均匀；（5）装盘。2、请各小组写出本小组制作水果沙拉的活动方案，主要从以下四个方面：（1）选择原料；（2）准备工具；（3）制作步骤；（4）人员分工。四、动手实施1、清洗原料。小贴士：水果清洗干净后，可用淡盐水浸泡 ~8 分钟。2、将小番茄对切两半，备用。小贴士：使用刀具时注意安全，小心刀伤。3、将苹果去核，切成1.5厘米见方的小块，并放入凉开水中浸泡待用。4、将沥净水的苹果块与洗好的葡萄、切好的小番茄一起放入玻璃碗中，并放入沙拉酱。小贴士：沙拉酱可以超市购买，也可以自制。5、拌制均匀，装盘完成。 认识水果沙拉的工具和材料了解水果防氧化小妙招熟悉水果沙拉的一般步骤掌握水果沙拉的制作方法 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养拓展学习的能力培养拓展学习的能力提升学生的实际动手能力
课堂练习 1、看一看，哪个小组做的水果沙拉色彩丰富、形状整齐？尝一尝，哪个小组做的水果沙拉更可口？2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的水果沙拉和本小组的小组合作能得几颗星。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 水果沙拉的制作步骤1、了解沙拉酱的分类。2、认识水果沙拉的工具和材料。3、掌握水果加工防氧化的技巧。4、确定水果沙拉方案和步骤。5、动手制作水果沙拉。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、在制作水果沙拉时，也可以用酸奶代替沙拉酱。试一试，看看味道有什么不同。。2、沙拉酱也可以用来做蔬菜沙拉。请在家长的指导下，做一份自己喜欢的蔬菜沙拉。3、水果不仅可以做成水果沙拉，还可以做成水果拼盘。请用当地盛产的水果做一份营养丰富的水果拼盘。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
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第9课 水果沙拉
劳
动
技
术
【粤教版】四年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
学习目标
劳动观念：通过学习制作水果沙拉，培养尊重劳动的态度，意识到劳动创造价值，从而激发对劳动的积极态度。
劳动能力：掌握使用各种工具和厨房器具的技能，培养动手能力与操作技巧，能够独立完成水果沙拉的制作过程。
劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质，同时养成良好的卫生习惯，确保制作环境的整洁与卫生。
劳动精神：通过制作水果沙拉，发扬团结合作、勇于创新、不怕肮脏、不怕辛苦的劳动精神，培养坚韧毅力和团队协作精神。
新知导入
新知导入
沙拉是英文 salad 的译音。水果沙拉，就是将各种水果切成块状，浇上配好的水果沙拉酱。水果沙拉制作简便、选材广泛，深受人们喜爱。
水果沙拉
新知导入
多吃水果有助于提供丰富的营养素和纤维，同时有益于身体健康，可以帮助预防慢性疾病。水果中的抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的损害。
多吃水果的好处
新知讲解
认识工具
工具材料
工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。
新知讲解
认识材料
工具材料
主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。
调料：沙拉酱 50克。
小贴士
要选择新鲜的水果。
新知讲解
认识材料
工具材料
沙拉酱是一种用于调味沙拉的混合液体，通常由植物油、醋、柠檬汁或其他酸性成分、盐、胡椒和各种香料混合而成。
新知讲解
沙拉酱的分类
工具材料
沙拉酱 主要成分
基础沙拉酱 橄榄油、醋、盐、胡椒
凯撒沙拉酱 橄榄油、蛋黄酱、柠檬汁、帕玛森干酪、蒜泥
法式沙拉酱 蛋黄、芥末、醋、植物油
意大利沙拉酱 番茄、橄榄油、香草、大蒜
酸奶沙拉酱 酸奶或酸奶油
亚洲风味沙拉酱 芝麻油、生抽、醋、姜
新知讲解
原料加工
技术要点
技术要点
苹果切开后容易变成褐色（氧化褐变）。
新知讲解
原料加工
技术要点
技术要点
切开后要用凉开水浸泡，防止变色。
新知讲解
水果防氧化小妙招
技术要点
技术要点
小妙招 方法
柠檬汁浸泡 使用柠檬汁可以帮助防止水果氧化变色
密封保存 将切好的水果放入密封容器，减少暴露在空气中的时间
添加抗氧化剂 在水果沙拉中添加蓝莓、覆盆子等富含抗氧化剂的食材
速冷处理 长时间储存前可选择快速冷冻，需要时解冻使用
避光存放 将水果存放在阴凉处，避免阳光直射
及时消费 制作后尽快享用，避免长时间储存
新知讲解
方案设计
制定步骤
制作蒜泥黄瓜的一般步骤如下所示：
新知讲解
方案设计
确定方案
请各小组写出本小组制作水果沙拉的活动方案，主要从以下四个方面：
新知讲解
1、清洗原料。
动手实施
制作水果沙拉
小贴士
水果清洗干净后，可用淡盐水浸泡 ~8 分钟。
新知讲解
2、将小番茄对切两半，备用。
动手实施
制作水果沙拉
小贴士
使用刀具时注意安全，小心刀伤。
新知讲解
3、将苹果去核，切成1.5厘米见方的小块，并放入凉开水中浸泡待用。
动手实施
制作水果沙拉
新知讲解
4、将沥净水的苹果块与洗好的葡萄、切好的小番茄一起放入玻璃碗中，并放入沙拉酱。
动手实施
制作水果沙拉
小贴士
沙拉酱可以超市购买，也可以自制。
新知讲解
5、拌制均匀，装盘完成。
动手实施
制作水果沙拉
分享成果
1、看一看，哪个小组做的水果沙拉色彩丰富、形状整齐？尝一尝，哪个小组做的水果沙拉更可口？
分享成果
2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？
注意事项 具体描述
选择水果 选择新鲜成熟的当季水果
切块技巧 确保切块大小均匀
调味 添加柠檬汁、蜂蜜或其他调味料
装盘美观 考虑颜色搭配和摆盘方式
分享成果
3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的水果沙拉和本小组的小组合作能得几颗星。
形状整齐 ☆☆☆☆☆
酸甜可口 ☆☆☆☆☆
搭配恰当 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
课堂总结
水果沙拉的制作步骤
1
了解沙拉酱的分类
2
认识水果沙拉的工具和材料
3
掌握水果加工防氧化的技巧
4
确定水果沙拉方案和步骤
5
动手制作水果沙拉
板书设计
初识水果沙拉
水果沙拉
了解沙拉酱的分类
认识水果沙拉的工具和材料
掌握水果加工防氧化的技巧
劳动之识——确定水果沙拉方案和步骤
劳动之行——动手制作水果沙拉
作业布置
1、在制作水果沙拉时，也可以用酸奶代替沙拉酱。试一试，看看味道有什么不同。
作业布置
2、沙拉酱也可以用来做蔬菜沙拉。请在家长的指导下，做一份自己喜欢的蔬菜沙拉。
作业布置
3、水果不仅可以做成水果沙拉，还可以做成水果拼盘。请用当地盛产的水果做一份营养丰富的水果拼盘。
谢谢
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