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(共24张PPT)
细胞和石头都是由分子组成的,为什么细胞能表现出生命的特征呢 生物体生命活动的物质基础是什么呢？
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表
组成细胞的元素在
无机环境中都能找到
含量大不相同
生物界 非生物界
统一性
生物界 非生物界
差异性
1、组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元素是生物体所特有的？
2、生物体中的元素含量和无机环境中的含量有区别吗？
问题探讨
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表
问题探讨
生物按照生命活动需要从外界有选择地吸收元素。
3.生物所含元素都来自无机环境，为什么二者元素含量却大不相同？
4、在不同生物体中各元素含量又如何
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
比较组成玉米细胞和人体细胞的
元素及含量(干重，质量分数）
1.在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
2.细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？
一、组成细胞的元素
一样，与组成细胞的化合物有关。
否。含量虽少，但是是生物体生命活动所必需的化学元素。如Mg、S。
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
比较组成玉米细胞和人体细胞的
元素及含量(干重，质量分数
3.比较组成玉米细胞和人体细胞中元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
一、组成细胞的元素
①不同生物体内化学元素的种类基本相同。
②不同生物体内同种化学元素的含量不同。
③同一生物体内不同化学元素的含量不同。
组成细胞的元素
常见的有20多种
按含量分类
大量元素
微量元素
Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等
铁、 锰、 硼、锌、 钼、 铜
记忆小技巧： 铁 猛 碰 新 木 桶
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
含量少
但是生物必需元素
最基本元素
基本元素
强调
（1）大量元素、微量元素都是基于大量不同种类细胞的统计结果所得出，单独分析某一细胞，微量元素的含量不一定比大量元素低。
（2）铅（Pb）、汞（Hg）在细胞中含量也很低，但不属于微量元素，因为它们并不是必需元素。
大量元素、微量元素的前提是必需元素。
（2）缺Ca ：
骨质疏松症；
血液中含量过低：抽搐。
(1)缺Mg：影响植物叶绿素合成，影响光合作用
4、常见元素缺乏对生物性状的影响
（6）缺Ｉ：幼年患呆小症，成年患甲状腺肿大（大脖子病）等
(5)缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟
(4)缺B：“华”而不实（只开花不结果）
（3）缺Fe：
贫血
水
（70%~90%）
蛋白质
（7%~10%）
糖类和核酸
（1%~1.5%）
脂质
（1%~2%）
无机盐
（1%~1.5%）
二、组成细胞的化合物:
分类 种类 质量分数/%
无机化合物 水 70~90
无机盐 1~1.5
有机化合物 蛋白质 7~10
脂质 1~2
糖类和核酸 1~1.5
细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物是 。占细胞干重最多的是________。
水
蛋白质
蛋白质
不同生物组织的细胞中各种化合物的含量相同吗？
梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差别？
二、组成细胞的化合物:
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
探究.实践
（一）实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质 鉴定试剂 颜色变化
还原糖
淀粉 碘液
脂肪 苏丹Ⅲ染液
蛋白质
斐林试剂
砖红色沉淀
橘黄
双缩脲试剂
紫色
蓝色
（二）材料用具
1.实验选材基本要求:
①符合实验目的
②易获取
③不对实验结果产生干扰
（白色或近白色）
2.仪器：
斐林试剂甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液
双缩脲试剂A液：0.1g/mL的NaOH溶液
B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
体积分数为50%的酒精溶液、 蒸馏水）
3.试剂：
1、淀粉的检测
马铃薯匀浆
检测
组织样液2mL
碘液2滴
结论：
组织样液中存在淀粉。
取材：
摇匀后，变成蓝色
（三）、方法步骤与现象
2．还原糖的检测和观察
选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织
试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH
乙液：0.05g/ml的CuSO4）
颜色反应：
结论：组织样液含有还原糖
注入2mL组织样液
振荡、混合摇匀呈现蓝色
注入1mL新配的斐林试剂
甲乙等量混匀，现配现用
变成砖红色
50-650C的温水
1．还原糖的检测和观察
注意事项：
①还原糖有
②
③必须
颜色变化：
葡萄糖、麦芽糖等（蔗糖、多糖不是）
甲乙液必须等量混匀后加入样液，现配现用
用水浴加热
砖红色
浅蓝色
棕色
（Cu2O）
3. 蛋白质的鉴定
常用材料：
试剂：
双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH
B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）
鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
黄豆浆滤液或蛋清稀释液
制备样液
呈色反应
组织样液2mL
双缩脲试剂A液1mL
双缩脲试剂B液4滴
摇匀后变成紫色
结论：
组织样液中存在蛋白质。
选材： 含 丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。
蛋白质
先A后B（次序不可颠倒）
斐林试剂和双缩脲试剂对比
斐林试剂 双缩脲试剂
不 同 点 浓度
使用方法
原理
相同点 成分
甲液:0.1g/mLNaOH
乙液:0.05g/mLCuSO4
A液:0.1g/mLNaOH
B液:0.01g/mLCuSO4
甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用需水浴加热。
使用时先加A液再加B液，不需加热
都含有NaOH溶液、CuSO4溶液两种成分，且所用NaOH溶液质量浓度都是0.1g/mL
实质是新配制的Cu(OH)2
实质是肽键与碱性环境中的Cu2+生成紫色络合物。
2. 脂肪的鉴定
常用材料：
试剂：
苏丹Ⅲ染液
花生子叶或向日葵种子
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片
制片
取最薄的切片，放在载玻片中央
滴2～3滴苏丹Ⅲ染液(染色3 min)
去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液
制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
先低倍镜下找橘黄色颗粒，再高倍镜观察
观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在
细胞中的元素和化合物
化合物
无机物
有机物
水
无机盐
脂类
糖类
蛋白质
核酸
斐林试剂
检测
碘液
脂肪
蛋白质
还原糖
淀粉
苏丹Ⅲ或Ⅳ染液
双缩脲试剂
C、H、O、N
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
元素
四、课堂小结
五、学以致用
1.甘蔗茎吃起来特别甜，其细胞中含量最多的化合物是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂质 D.水
D
2.下列元素在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A.Fe、Mn、Zn、Cu B. Zn、Cu、Mg、Ca
C.Zn、Mg、B、Mn D.Mg、Mn、Cu、Mo
A
A
3.下列哪组试剂在使用过程中，必须加热（ ）
　　A.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中
　　B.用苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时
　　C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时
　　D.用碘液鉴定淀粉时 　　
A
4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（ ） A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察
　B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察
　C．A、B混合后加入，摇匀观察
　D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
C
5.下列叙述正确是（ ）
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可做还原糖鉴定的替代材料
B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹IV染成黄色的小颗粒
C.双缩脲试剂B液为0.01g/mlCuSO4溶液
D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液摇匀后再加乙液

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