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第五章 消化系统
本章重点：
1.唇、硬腭、软腭、舌、齿、唾液腺的形态结构，各种家畜上述各器官的特点
2.食管的结构层次，食管的三段，食管袢；胃的类型，牛、羊、猪、马胃的位置、形态、结构特点
3.肠、肝、胰的一般形态构造功能，比较牛、羊、马、猪的肠、肝、胰
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
消化系统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
胆汁
胰液
肠液
粪便
食物
消化系统的组成
1. 消化管
咽
食管
胃
口腔
小肠
十二指肠
空肠
回肠
大肠
盲肠
结肠
直肠
肛门
2. 消化腺
壁外腺
大唾液腺
肝脏
胰脏
壁内腺
胃、肠腺
小唾液腺：唇、颊、舌腺
瘤胃
网胃
瓣胃
皱胃
单胃
第一节 口腔
一、口腔
消化管的起始部
组成：
唇、颊、硬腭、软腭、舌、齿、齿龈、唾液腺
功能：
采食、吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽
家畜口腔的特点
口腔
前庭
固有
口腔
前—唇：口角、口裂，唇黏膜有唇腺
牛羊粘膜：角质化乳头
牛唇、 羊唇 、猪唇、马唇
两侧—颊：黏膜有颊腺，特点
顶—硬腭：显著角质化，齿垫，腭缝、腭褶
齿
口腔底: 舌下肉阜
舌
结构：横纹肉+黏膜，黏膜角质化形成舌乳头
作用：
分：舌尖、根、体，舌系带
牛、马、猪
乳齿、恒齿
分类：齿式、构造、齿与年龄
齿弓
二、牛羊唾液腺
能分泌唾液的腺体
小的壁内腺：如颊腺，唇腺、舌腺
三大对唾液腺：腮腺，颌下腺，舌下腺
1.腮腺
狭长三角形
大部分位于咬肌后部表面
淡红褐色
导管开口于第5（牛）或3-4（羊）上臼齿相对的颊黏膜
2.颌下腺
发达，呈长条状
淡黄色
部分被腮腺覆盖
导管开口于舌下肉阜
3.舌下腺
舌体和下颌骨之间的粘膜下
多口（短管）舌下腺
上部，导管开口于口腔底
单口（长管）舌下腺
下部，开口于舌下肉阜
三、 软腭
位置：硬腭后方，形成口腔后壁
构成：肌肉（骨骼肌）、粘膜
马软腭
四、咽
消化、呼吸共同通道
漏斗状肌性囊
位置：
口腔和鼻腔后方
喉和气管的上方
分：三部分，七个孔与周围相通
1.鼻咽部
位置：鼻腔后部、软腭背侧
孔：
鼻后孔(2) →鼻腔
咽鼓管咽口(2) →中耳
2.口咽部
位置：软腭与舌根之间
咽口（1）→口腔
后方与喉咽部相通
3.喉咽部
咽的后部，喉口背侧
喉口（1）→喉腔
食管口（1）→食管
4.咽部运动
1.吞咽时
软腭提起，关闭鼻后孔
会厌翻转盖住喉口
食物→口腔→咽→食管
消化、呼吸共同通道
4.咽部运动
2.呼吸时
软腭下垂，空气→咽→喉→气管→肺
马的咽部动作
齿弓和口腔
齿弓：
上齿弓
下齿弓
口腔：
固有口腔
口腔前庭
唇
口裂：上下唇游离缘围成
口角：口裂两端汇合
牛唇
短而厚，不灵活
鼻唇镜：上唇中部和两鼻孔之间的无毛区
内有鼻唇腺，分泌液体经导管通到鼻唇镜上，呈现露珠状
羊唇
薄而灵活，主要采食器官
上唇正中有一纵沟，称人中
鼻镜：两鼻孔之间的无毛区
猪唇
颊部较短，口裂大，唇的活动性小
上唇：
与鼻连在一起构成吻突，掘地觅食
下唇：
尖小，随下颌运动而活动
马唇
上唇：长而薄，灵活，是采食的主要器官，表面正中有一沟→人中
下唇：短厚，其后下方有一明显的丘形隆起，称为颏
人中穴又称水沟穴，位于鼻子下面的鼻唇沟正中及上１／３与中１／３的交界处，为中医“醒脑开窍”的重要穴位。
人体的“120”-人中穴
颊粘膜特点
颊位于口腔两侧
有颊腺
有锥状乳头（颊乳头）：牛、羊
猪、马：无、光滑
硬腭
腭缝
腭褶
牛羊：齿垫（板）
马猪：无齿垫
牛：腭褶游离缘呈锯齿状
马羊猪：腭褶游离缘光滑
舌下肉阜
口腔底前部，表面覆有粘膜，此处有一对乳头
牛：颌下腺管、长管舌下腺开口处
马：颌下腺管
猪、犬：很小，位于舌系带处
舌
舌根：舌骨
舌体：两侧臼齿之间
舌尖：游离
舌系带
舌尖、体交界腹侧，与口腔相连粘膜褶
马：1条
牛、猪：2条
牛舌
特点：舌体，舌根较宽厚，舌尖灵活，是采食主要器官
舌圆枕：牛舌舌背后部有一个椭圆形隆起，称舌圆枕
牛舌乳头
锥状（豆状）乳头、丝状：舌尖、舌体背面，无味蕾，机械作用
菌状乳头：舌背和舌尖的边缘，有味蕾
轮廓乳头：舌圆枕后部两侧，有味蕾，味觉感受器
马舌
1.特点：较长，舌尖扁平，舌体较大，无舌圆枕
2.舌乳头
丝状乳头：丝绒状
菌状乳头：舌背舌体两侧
轮廓乳头：舌背后部中线两侧，2个
叶状乳头：舌体后部两侧，左右各一，长椭圆形，有一些横行的粘膜褶
猪舌乳头
1.特点：窄而长，舌尖薄，舌乳头与马相似丝状乳头
2.乳头
菌状乳头
轮廓乳头
叶状乳头
锥状乳头：舌根部，长而柔软
乳齿和恒齿
1.乳齿：更换前的齿
2.恒齿：到一定年龄，除后臼齿及猪的第一前臼齿外，均先后更换为恒齿
齿分类
切齿：
内→外：门齿，中间齿（内、外）、隅齿
犬齿
臼齿（前臼齿、后臼齿）
齿式
切齿 犬齿 前臼齿 后臼齿
切齿 犬齿 前臼齿 后臼齿
2×
恒齿式
齿构造
结构：齿冠、齿颈、齿根
构造：
釉质
齿质
粘合质（齿骨质）
齿腔
齿髓
齿龈：被覆在齿颈上的黏膜
齿坎、齿星
齿坎：
磨面上漏斗状凹陷
齿星：
磨损达齿腔时出现颜色较深的次生齿质
齿与年龄
齿的出现、换齿以及在磨损过程中的形状变化是有规律的
下恒切齿磨面变化如下：
马：
6岁------门齿黑窝消失
7岁------中间齿黑窝消失
8岁------隅齿黑窝消失
9岁------门齿磨面近似圆形，并出现齿星
马乳齿和恒齿的出现时间
名称 乳齿 恒齿
门齿 生前或生后1~2周 2.5y，3岁开始磨损
中间齿 生后3~4周 3.5y，4y开始磨损
隅齿 生后6~9周 4.5y，5y开始磨损
犬齿 生后6个月 4~5y
第1前臼齿 2.5y
第2前臼齿 生后1~2周 3y
第3前臼齿 4y
第1后臼齿 9~12mon
第2后臼齿 2~2.5y
第3后臼齿 3.5~4y
牛乳齿和恒齿的出现时间
名称 乳齿 恒齿
门齿 生前 1.5~2y
内中间齿 生前 2~2.5y
外中间齿 生前或生后2w 3y左右
隅齿 生前或生后2w 3.5~4y
第1前臼齿 生后数日 2~2.5y
第2前臼齿 生后数日 1.5~2.5y
第3前臼齿 生后数日 2.5~3y
第1后臼齿 5~6mon
第2后臼齿 12~18mon
第3后臼齿 2~2.5y
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