资源简介

(共110张PPT)
第二章 梨
第一节 概说
一.经济意义
经济效益
营养保健作用
加工价值
二.栽培历史
栽培起源
栽培历史
西洋梨的引入（1870年）
三.我国梨树的分布
1.寒地梨区
区域：沈阳以北，呼市以东等地
气候特点：年均温0.5~7.3℃，冬季绝对低温-25~-45.2 ℃
年降水量400~790mm
适宜品种：秋子梨品种，白梨个别耐寒品种
2.干寒梨区
区域：蒙西南、甘、陕北、夏、青西南、新疆
气候特点：年均温6.9~10.8℃，
年降水量400mm以下
适宜品种：秋子梨、白梨和部分西洋梨品种
3.温带梨区（主产区）
区域：淮河秦岭以北、寒地梨区以南、干寒梨区东南
气候特点：年均温10~15℃，
绝对低温-15~-29.5 ℃
年降水量320~860mm
适宜品种：白梨为主，沙梨部分品种
4.暖温带梨区
区域：长江、钱塘江流域
气候特点：年均温15~18.6℃，
绝对最低温-5.9~-13.8 ℃
年降水量685~1320mm
适宜品种：沙梨品种
5.热带和亚热带梨区
6.云贵高原梨区
7.青藏高原梨区
四.梨果产业现状及发展趋势
（一）世界梨生产情况（2004年统计）
总面积：1758.0khm2
总产量：1790.95万吨
总产量排前10名的国家依次为：
中国、意大利、美国、西班牙、德国、
阿根廷、韩国、土耳其、日本、南非
（二）中国梨生产情况（世界第一产梨大国）
总面积：1208.5khm2，占世界的68.74%
总产量：1012.00万吨，占世界的56.51%
总产量排前10名的省（市）（2005年，单位万吨）：
河北（313.2) 山东（100.1）陕西（66.9） 四川（62.0） 辽宁（60.5） 安徽（60.1）
湖北（54.8） 河南（54.4） 江苏（54.2）
浙江（28.5）
梨出口总量：30万吨
出口国家地区：东南亚、美国、欧洲、
澳大利亚、加拿大、港澳
出口品种：鸭梨、库尔勒香梨、新品种梨
（三）河北省梨生产情况（中国第一产梨大省）
总面积：213.3khm2，占全国的19.8%
总产量：313.2万吨，占全国的29.4%
主产县：泊头、赵县、辛集、魏县、
宁晋、曲阳、藁城
年出口量：12万吨左右，占全国的40%
知名龙头企业：天华、东方、天丰
（四）存在问题及发展趋势
存在问题:
1.区域布局与品种结构不尽合理
鲜食与加工品种比例失调。
品种熟期结构搭配不尽合理。
主栽品种单一。
2.良种繁育体系不健全
全国尚无从事良种苗木生产的龙头企业 。
任何单位与个人均可随意繁苗，苗木不按标准生产，生产分散，缺乏有效的管理，苗木广告比比皆是，植物检疫名存实无，销售的苗木同名异物或同物异名，鱼目混珠，质量良莠不齐 。
苗木调运比较混乱，缺乏有效的监督 。
3. 品质与品牌优势不突出
内在品质欠佳表现为果肉较粗，石细胞稍多，风味
偏淡，香气无或较淡；
外观品质表现为果个偏小， 整齐度差，果形不正，
绝大多数未经产后商品化处理，表面光洁度不够；
因而，优质果品率不到30%，仅为国外的1/2；高档果
品率不足10%；
作为世界第一产梨大国，在国内外市场上缺乏有影响
力的标志性产品品牌 。
4.生产管理水平落后
目前多数梨主产区仍沿用传统的高产稳产的栽培管
理技术模式。
5.采后商品化处理与加工发展滞后
我国梨总贮藏量不足总产量的30%；
加工能力有限，加工量小，不及梨果总产量的5%；
加工技术科技含量低，产品质量不佳。
发展趋势:
具体指导思想：
以科学的发展观为指导，以科技创新和体制创新为动力，以市场为导向，质量效益为目标，优化调整品种结构、区域布局，强力推进标准化、无公害生产产业化经营、品牌化销售、社会化服务、全面提升梨果产业化水平，加快规模优势向市场强势的转化，努力实现梨果产业健康可持续发展。
发展趋势：
针对我国梨产业的现状和存在问题，今后产业发展应紧密围绕“三品”（品种－品质－品牌）这一核心主线做文章。
总体遵循“一稳定、二调整、三提高”的主导原则，即“稳定栽培面积；调整品种结构，调整区域结构；提高果品质量，提高经济效益，提高产业化程度”。
第二节主要种类和品种
一.主要种类
秋子梨 P.ussriensis Max.
乔木，高达10～15m。生长旺盛，发枝力强，老枝灰黄或黄褐色。叶多大型，广卵圆或卵圆形，基部圆或心脏形，叶缘锯齿芒状直出。花轴短。果多近球形，暗绿色，果柄短，萼宿存，经后熟可食，抗寒力强。
白 梨 P.bretschneideri Rehd.
乔木，高8-13m。嫩枝较粗，有白色密生茸毛。嫩叶紫红色，密生白色茸毛，叶大，卵圆形，基部广圆或广楔或截形，叶缘锯齿尖锐有芒，向内合，叶柄长。果倒卵形至长圆形，果皮黄色，果柄长，子房4~5室，果肉多数细脆、味甜。多数优良品种属于本种。
沙 梨 P.pyrifolia Nak.
乔木，高7~12m。发枝少，枝多直立，嫩枝、幼叶有灰白色茸毛，二年生枝紫褐色或暗褐色。叶片大，长卵圆形，叶缘锯齿尖锐有芒，略向内合，叶基圆或近心脏形。花型一般较大。果多圆形，果皮褐色，杂交种砂梨有绿皮的，萼脱落，子房五室，肉脆、味甜、石细胞略多。
西洋梨 P.communis L.
乔木，高6~8m。枝多直立，小枝无毛有光泽。叶小，卵圆或椭圆形，革质平展，全缘或钝锯齿，柄细长略短。栽培品种果多葫芦形、坛形。萼宿存，多数要后熟可食，肉软腻易溶，味美香甜，可加工，不耐贮藏。
杜梨
乔木，高10m许。枝常有刺，嫩枝密生短白茸毛，叶面光滑，背面多短毛，叶片菱形或卵圆形，叶缘有粗锯齿。花小，花期晚。果球形，直径0.5~1.0cm，褐色，萼脱落，子房2~3室。抗旱、寒、涝、碱、盐力均较强，分布广，类型多，为我国普遍应用的砧木。
新疆梨
乔木，为洋梨与白梨的自然杂交种，高6~9m。小枝紫褐色，无毛。叶卵圆或椭圆型。果卵圆至倒卵圆形，果柄先端肥大，较长，萼宿存，石细胞多。西北现有香蕉梨、花长把梨、克兹二介、可克二介等栽培品种和半栽培品种句句梨等。
木梨
豆梨
麻梨
褐梨
二.主要品种
梨品种资源十分丰富，据不完全统计全世界有2000多个，我国有1200余个。
(一)传统优良品种
1．秋子梨系统
(1)南国梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
(2)京白梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
2.白梨系统
(1)鸭梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
(2)酥梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
(3)茌梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（4）雪花梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（5）秋白梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（6）库尔勒香梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（7）苹果梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（8）冬果梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
3．砂梨系统
（1）苍溪梨
分布
果实及生物学性状
生产性状
（2）晚三吉
分布
果实及生物学性状
生产性状
（3）二十世纪
分布
果实及生物学性状
生产性状
4．西洋梨系统
（1）巴梨（Bartlett Williams）
分布
果实及生物学性状
生产性状
（2）伏茄梨（Seurre Giffard）
分布
果实及生物学性状
生产性状
（二）优良新品种
（1）早酥（苹果梨×身不知）
中国农业科学院果树研究所育成。
我国北方各省均有栽培。果大，重200～250g。倒卵形。顶部突出，常具明显棱沟，绿黄色。果肉白色，质细酥脆，汁多味甜而爽口，品质中上。8月中旬成热，不耐贮藏。
栽植后４年结果，丰产性强，13年生株产75kg。
适应性广，抗寒力略逊于苹果梨。抗黑星病、食心虫，对白粉病抵抗力差。
（2）锦丰（苹果梨×茌梨）
中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。
果大，平均重230g。不整齐扁圆形或圆球形。黄绿色。果点大而显。果肉细，稍脆，汁多，味酸甜，微香，品质上。9月下旬成熟，耐贮藏，可贮存至翌年5月。贮后果皮转黄色，有蜡质光泽风味更佳。
栽植后4～5年结果，丰产。以短果枝结果为主，中、长果枝，腋花芽均有结果能力。
抗寒力强，但不及苹果梨，适于冷凉地区栽培。喜深厚砂壤土。抗黑星病能力较强，但梨小食心虫和黄粉虫为害较重。
（3）晋酥梨（鸭梨×金梨）
山西省果树研究所育成。
果大，重200～250g。不整齐椭圆形。黄绿色，皮薄，洁净，蜡质明显。果肉白色，质而脆，汁多，有香气。果心小，甜酸适度，品质中上。9月中下成熟，可贮存至翌年3～4月。
栽植后3～4年结果，较丰产。以短果枝结果为主，腋花芽也能正常结果。
适应性较强，较抗寒，抗寒力强于酥梨、茌梨和雪花梨。较抗旱、抗黑星病。食心虫为害较重。
（4）黄冠（雪花梨×新世纪）
河北省农林科学院石家庄果树研究所育成。天津、江苏、北京、湖南、浙江、青海等省(市)已引种试栽。
果实椭圆形，个大，平均单果重235g。果皮绿黄色，贮后变为黄色，果面光洁无锈，果点小而密，美观。萼片脱落，果心小，果皮薄，果肉白色，肉质细而松脆，汁液多，酸甜适口，有蜜香，石细胞少。可溶性固形物含量11.4％，品质上等。在河北石家庄地区果实8月中旬成熟。果实不耐贮藏，室温下可贮放30天，冷藏条件下可延长贮期。
植株生长健壮，幼树生长旺盛且直立，萌芽力强，成枝力中等。2～3年即可结果，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，幼树腋花芽较多，丰产稳产。适应性强，抗黑星病能力很强。适宜在华北、西北、淮河及长江流域的大部分地区栽培
（5）中梨一号（早酥×幸水）
果实大，平均重220g，近球形，绿色，肉白色，质细脆，味甜多汁，品质上等。山东淄博7月下旬采收，常温下可存放1个月。
树势中庸，栽后2～3年结果，丰产。抗病虫能力较强。
（6）硕丰（苹果梨×酥梨）
果实大，平均重250g，近圆形或阔倒卵形，底色绿黄具红晕，肉白色，质细松脆，味甜至酸甜，汁多，品质上等。晋中地区9月初成熟，耐贮藏。
树势中庸，栽后3年结果，丰产。抗寒，较耐旱，对土壤要求不严。抗病力强。
（7）七月酥（幸水×早酥）
山西农科院果树研究所育成。
果实大，平均重220g，卵圆形，黄绿色，肉质细嫩酥脆，多汁而甜，品质上等。郑州7月上旬成熟，不耐贮，常温下可放2周。
生长势较强，定植后3年结果，较丰产。较抗早，较抗寒，耐涝，耐盐碱，抗病性较差。
（8）红香酥（库尔勒香梨×郑州鹅梨）
中国农科院郑州果树所育成。
果实大，平均重220g，纺锤形，底色绿黄，果面2／3覆以红色，肉白酥脆，汁多味甜，品质上等。河南郑州9月中旬成熟，耐贮藏，常温下可贮2个月。
生长势较强，3～4年结果，丰产。耐寒、抗旱、耐涝、耐盐碱。抗病力强。
（9）黄花梨（黄蜜×三花）
原浙江农业大学园艺系育成。
果实大，平均单果重216g，最大可达400g。果实近圆形。果皮黄褐色，果面平滑。果肉白色，肉质细嫩，汁液多，味甜。含可溶性固形物11.7％，最高可达13.5％。品质上等。较耐贮运。最适食用期8月中旬。
生长强健，树形开张，发枝力强，枝条粗壮。萌芽率高。易形成腋花芽和短果枝。定植第二年即有部分树结果，五年丰产。果台副梢具有连续结果能力，易形成短果枝群。抗逆性强。耐湿，也耐夏季干旱。对黑斑病、黑星病和轮纹病抗性较强。
（10）翠冠（幸水×（杭青×新世纪））
浙江省农业科学院园艺研究所培育的品种。
果实大。平均单果重230g，大果500g。果实长圆形。果皮黄绿色，平滑，有少量锈斑。果肉白色，石细胞少，肉质细嫩疏脆，汁多，味甜。含可溶性形物11.5％～13.5％。果心较小，品质上等。７月第８月初成熟。
树势强健，生长势特强。树姿较直立，花芽较易形成，丰产性好。叶片浓绿，长椭圆形，大而厚。定植第三年结果。
抗性强，山地、平原、海涂都宜种植。抗病、抗高温能力明显优于日本梨。
（11）西子绿（新世纪×（八云×杭青））
原浙江农业大学园艺系选育的品种。
果实中大。平均单果重190g，大果达300g。果实扁圆形。果皮黄绿色，果点小而少，果面平滑，有光泽，有蜡质，外观极美。果肉白色，肉质细嫩，疏脆，石细胞少，汁多，味甜，品质上。含可溶性固形物12％。较耐贮运。7月中旬成熟。
该品种树势开张。生长势中庸。萌芽率和成枝力中等。以中短果枝结果为主。定植第三年结果。本品种花期迟，花不易受早春霜冻。花期长，有利于配置授粉品种。
（13）雪青（雪花×新世纪）
原浙江农业大学园艺系育成。
果实大。平均单果重230g，大的400g。果实圆形。果皮黄绿色，光滑，外观美。果肉白色，果心小。肉质细脆，多汁，味甜。可溶性固形物12.5％。品质上。果实8月中旬成熟，可延迟采收。果实耐贮运。
树形开张，生长势较强。萌芽率和成枝力高。腋花芽多，以短果枝结果为主。丰产、稳产，抗性强。
授粉品种为黄花、新世纪、新雅。
（15）寒香梨（延边大香水×苹香梨）
吉林农业科学院果树研究所育成。
果实近圆形，单果重150～170g，果实大小整齐。果皮黄绿色，向阳面有红晕，果点小，萼片宿存。果皮薄，果肉白色，果心小，石细胞少。采收时果肉坚硬，经10d后熟果肉变软，肉质细腻多汁，味酸甜，品质上等。可溶性因形物含量16%，总糖含量10.4%，有机酸1.9%，Vc含量6.6mg/100g鲜重。耐贮藏。
树冠阔圆锥形，干性弱，幼树枝条较开张。萌芽率较高，成枝力强，自花结实率低，以短果枝和腋花芽结果为主。定植后4年结果，6年丰产。抗寒力强，适应性强，较抗黑星病。在吉林公主岭9月下旬成熟。
（三）近年来引进的优良新品种
1．黄金梨　
韩国1984年用新高与二十世纪杂交育成。该品种果实近圆形，果形端正，果个整齐。平均单果重430g左右，最大可达500g以上。果皮乳黄色，细薄而光洁，具半透明感。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，甜而清爽，果汁多，果心小，可溶性固形物含量13.5％～15.0％。果实9月中旬成熟，常温下贮藏期为30～40天，在气调库内贮藏期可达6个月以上。
该品种生长势强，树姿较开张，树体小而紧凑，适应性强，抗黑斑病和黑星病，结果早，丰产性好。因雄蕊退化，花粉量极少，所以需配置两种授粉树。
2．大果水晶
韩国从新高中选出的芽变品种，平均单果重500g以上，果面黄绿色，套袋乳黄色，有透明感，极易成花，丰产，含糖量14％～16％，10月上旬成熟，可延迟至11月中旬不落果，可贮藏至明年5月份。大果水晶梨美观、个大、丰产、抗病、耐贮藏，是一个发展前景广阔的晚熟绿皮梨新品种。
3．丰水
日本农林省园艺试验场1954年育成，亲本为(菊水×八云)×八云。
果实中大，平均单果重163g，最大230g；圆形或不正圆形；果皮锈褐色，阳面微有红褐色，果面粗糙，有棱沟，果点大、多；果肉黄白色，果心中大，肉质细嫩，柔软多汁，味甜，石细胞少，含可溶性固形物9.6％～3.3％，可溶性糖9.0％，可滴定酸0.16％，品质上等。比长十郎耐贮。
幼树生长势旺，树姿半开张，萌芽力强，发枝力弱。3～4年开始结果，以短果枝结果为主，中、长果枝及腋花芽较多，花芽容易形成，果台副梢抽生能力强，有的能抽2～3根副梢，连续结果能力比幸水强。辽宁兴城地区，8月下旬果实成熟 。
4．爱甘水
日本品种，用长寿和多摩杂交育成。
果实圆形或扁圆形，褐色。果实大，平均单果重400g，最大可达800g，果皮薄、有光泽。肉质细腻、汁多、品质上等、可溶性固形物13％左右。河北深州地区7月25日成熟，是一个容易管理的早熟褐皮梨优良品种。
5．圆黄　
韩国1994年用早生赤与晚三吉杂交培育而成的一个优良中熟品种。
果实大，平均单果重560g。果实圆或扁圆形,外形美观。果皮淡黄色。果肉为透明的纯白色，肉质细腻，多汁，石细胞少，酥甜可口，并有奇特的香味，可溶性固形物含量为15％～16％，品质极佳。果实9月上、中旬成熟，常温下可贮藏30天左右。该品种树势强，树姿半开张，易成花，好管理，丰产，抗黑斑病。花粉多，与多数品种授粉亲和力强，也是良好的授粉树。
6．晚秀
韩国1978年用单梨与晚三吉杂交培育而成。
果实扁圆形，果皮黄褐色，外观极美。果个大，平均单果重660g。果肉白色，肉质细腻，石细胞少，无渣，汁多，味美可口，可溶性固形物含量为14％～15％，品质极上，贮藏后风味更佳。果实10月20日前后成熟，极耐贮藏，低温条件下可贮藏6个月以上，属优良的大果型晚熟品种。该品种树势强，树冠似晚三吉直立状。抗黑星病和黑斑病，抗干旱，耐瘠薄。花粉多，但自花结实力低，宜选择圆黄作授粉树。
7．红安久
美国华盛顿州发现的安久梨（D’Anjou）的浓红型芽变。
果实葫芦形，平均果重230g，最大500g。果皮全面紫红色，果面光亮平滑，果点中多，小而明显，萼片宿存，外观美。果肉乳白色，肉质细，石细胞少。采后一周后熟变软，汁液多，味酸甜，有芳香，可溶性因形物含量14%，品质极上。果实耐贮性较好。室温下可存放40d，冷藏6～7个月，气调存放9个月。
树体中大，树姿直立，树冠近纺锤形。幼树长势强健，成龄树中庸或偏弱。萌芽率和成枝力均高。以短果树和短果枝群结果为主，连续结果能力强。自花结实率低，栽后3～4年结果，5年丰产。适应性较强，较抗寒，对火疫病、黑星病和食心虫的抗性高于巴梨，对螨类特别敏感。在河北、山东一般9月下旬至10月上旬成熟。
8．红巴梨　原名Red Bartlett
澳大利亚发现的巴梨的红色芽变。
果实葫芦形，平均单果重250g。果面蜡质多，果点小、疏；幼果期果实全面紫红色，果实迅速膨大期阴面红色褪去变绿，成熟至后熟后的果实阳面为鲜红色，底色变黄；果肉白色，后熟后果肉柔软、细腻多汁，石细胞极少，果心小。可溶性固形物含量13.8％，味香甜，香气浓，品质极上。果实成熟期为8月下旬，常温下贮存15天，0～3℃条件下可贮2～3个月而品质不变。
树势较强，树姿直立，幼树萌芽率高，成枝力中等。幼树3年结果，4年丰产。以短果枝结果为主，部分腋花芽和顶花芽结果；连续结果能力弱，自花结实能力弱，授粉树以艳红为好。采前落果少，较丰产稳产。
12．粉酪　原名Butirra Rosata Morettini
1960年意大利以Coscia×Beurre Clairgeau杂交育成，品种原名意为“粉色奶油”，故中译名粉酪。1994年由美国国家种质资源圃引入昌黎果树研究所，为无病毒材料。
果实葫芦形，平均单果重325g，底色黄绿，60％着鲜红晕，果面光洁，果点小而密，萼片宿存；果肉白色，石细胞少。经后熟后果实底色变黄，果肉细嫩多汁，风味甜，香气浓郁，品质极上。果实8月上旬成熟，常温可贮存15～20天。
幼树生长较强，进入结果期早，成龄树中庸，定植后2年结果，4年丰产，以短果枝结果为主。；抗病力较强，对火疫病敏感。
二、优良新品种
（一）早熟品种
爱甘水
绿宝石
西子绿
西子绿
杭青
中熟品种
黄金梨
丰水
红皮梨
圆黄
雪 青
晚熟品种
大果水晶
甘泉
新高
红皮梨
第三节 生物学特性
一、根系的生长发育
（一）根系的形成与分布
形成：
分布：
水平分布 梨树根系的垂直分布，深约2～3m左右，水平分布一般为冠幅的2倍左右，少数可达4～5倍。
垂直分布 以20~60cm之间多最密，80cm以下根很少，到150cm根更少。水平分布则愈近主干，根系越密，愈远则愈稀。
（二）根系年生长动态
梨树根系生长一般每年有两次高峰。春季萌芽以后根系即开始活动，以后随温度上升而日见转旺。到新梢转入缓慢生长以后，根系生长明显增强，新梢停止生长后，根系生长最快，形成第一次生长高峰。以后转慢，到采果前根系生长又转强，出现第二次高峰。以后随温度的下降而进入缓慢生长朔，落叶以后到寒冬时，生长微弱或被迫停止生长。
图2-1秋白梨根系与新梢的生长动态（兴城试验站 1956）　
二、树冠特性
梨树体高大，寿命长。
梨树萌芽力强，成枝力弱，先端优势强。
梨树多中短枝，极易形成花芽。所以一般情况下梨树均可适期结果。
三、枝芽特性
（一）芽的类型
　梨芽按性质分为花芽、叶芽、副芽和潜伏芽。
1.花芽　梨的花芽为混合花芽，一个花芽形成一个花序，由多个花朵构成。大部分花芽为顶生，初结果幼树和高接树易形成一些侧生的腋花芽。一般顶生花芽质量高，所结果实品质好。
2.叶芽　着生在枝条顶端或叶腋，故有顶生、侧生两种。
3.副芽　着生在枝条基部的侧方。
4.潜伏芽　多着生在枝条的基部，一般不萌发。
（二）枝的类型　
依其生长结果特性的不同分为：
营养枝（发育枝）和结果枝。
营养枝根据其生长发育特点和枝条长短分为：
发育枝、细弱枝、叶丛枝和徒长枝。
（三）新梢年生长动态
1.新梢的加长生长
2.新梢的加粗生长
四、花芽分化与开花结果
（一）花芽分化
花芽分化分为：生理分化期、形态分化期和性器官形成三个时期。花芽分化在6月中旬开始，6月底到8月中旬为大量分化阶段。
花芽依次分化花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊原基后进入休眠。不论花芽开始分化早迟，到休眠期停止分化时，绝大部分花芽，都形成了雌蕊原基。花芽分化开始迟的，分化速度快，这样花期才能表现出相对的集中。所以花芽分化开始迟的，因分化及发育的时间短，营养不足，常花朵数少，发育不良，受精坐果能力差，所结果实也小
（二）开花坐果
梨花序为伞房花序，每花序有花5～10朵。
梨是花序基部的花先开，先端中心花后开，先开的花坐果好。
梨自花结果率多数很低，多数梨品种均要配置授粉品种。鸭梨自花结实率为0～5％，茌梨为0～2％，白酥为0。自然授粉情况下，一般每花序可坐2-3果，个别品种会更多。
梨正常落花落果一般为两次。据中国农业科学院果树研究所对定县鸭梨的研究，在定县落花终期最早为4月21日，最迟为4月30日，莱阳农学院5年间对茌梨的研究，落花期最早为5月2日，最迟到5月11日，生理落果期，最早5月17日，最迟在6月21日。
花粉直感现象
（三）结果习性
1．梨树开始结果年龄，因树种和品种而异。一般砂梨较早、约3～4年；白梨4年左右；秋子梨较晚，约5～7年。梨是高产果树。一般20年生以上树株产为100～150kg，亩产3000～4000kg很容易。高产者亩产可8000kg 左右。
2．梨树一般以短果枝结果为主，中长果枝结果较少。
但树种、品种间差异较大，秋子梨多数品种有较多的长果枝和腋花芽结果，而砂梨中的祗园、新世纪、幸水等及西洋梨则少见。结果枝的结果能力与枝龄有关，梨树以2~6年生枝的结果能力较强，7～8年以后随年龄增大而结果能力衰退。多数品种在一般情况下均易形成短果枝群，能连续结果。
3.梨以基部第一、二序位的花结果质量高。
五、果实发育与成熟
（一）果实生长动态
梨果实的生长曲线为单S型，但纵径和横径、体积、重量的生长动态又各有特点。
1．纵径和横径的增长
鸭梨是倒卵圆形果实，在果实生长发育中纵径永远大于横径。在坐果初期，纵横径的增长均较快，开始增快的日期，纵径在开花后5天、横径在开花后21天（韦军，1984）。到6月上旬至7月中旬胚迅速增长期，纵横径的增长变缓。从7月中下旬胚充满种皮后，果径增长又变快。到果实成熟前2～3周（9月），果径增长变缓。
2．体积增长 坐果后体积增长量较小，到开花70多天前后（约在7月上旬），体积增长加快，
在7月中下旬进入旺盛增长期，直到果实成熟前。
3．重量的增长 果实鲜重的增长基本与体积同步，在6月底以前增加量很少，直到7月上旬开始增长加快，7月中下旬以后急速增长。果实干重迅速增长开始期稍早于体积和鲜重，约在花后70天，此后增长很快，到成熟前2-3周增长变缓。
（二）果实外观品质发育
1. 果形
2. 果皮发育
3. 果点和锈斑
（三）果实内在品质发育
1．果肉生长
2．石细胞及石细胞团
3. 果实中糖、酸含量及其年变化
六、对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
第四节 育苗与建园
一、育苗
（一）砧木的种类
1. 杜梨 为我国应用最广泛的砧木，与栽培梨的亲和力均好，根系发达，须根多，生长旺，结果早，对土壤适应性较强，抗旱、耐涝、耐盐、碱、酸。在北方表现好，在南方不及砂梨、豆梨。
2. 豆梨 豆梨与砂梨、白梨和西洋梨品种的亲和力强，对腐烂病的抵抗力强，并能抗旱耐涝，耐旱耐盐碱力略差于杜梨。长江流域及以南地区广泛应用，适宜温暖多雨湿润气候。
3. 秋子梨 秋子梨特别耐寒、耐旱，根系发达，适宜在山地生长。东北、内蒙古、陕西、山西等寒地梨区广泛应用，但在温暖湿润的南方不适应。所嫁接的品种植株高大、寿命长、丰产，抗腐烂病，与西洋梨的亲和力较弱。
4. 木梨 木梨主要用于西北的甘肃、宁夏、青海。对腐烂病抵抗力较弱。
5. 矮化砧木 榅桲属矮化砧木常用的有榅桲A、榅桲C，一般与西洋梨亲和力较好，与东方梨亲和力差；梨属矮化砧木常用的有OH×F51、极矮化砧木PDR54、矮化砧木S5、半矮化砧木S2，与多数品种亲和力较好。
（二）砧木苗培育
播种用量：每公顷点播用大粒种子15kg左右，小粒种7.5～11.25kg；条播每公顷用大粒种22.5～30kg，小粒种15～22.5kg。
层积处理天数：50d以上。
杜梨的实生苗主根发达，侧根少而弱，移栽后成活慢，缓苗期长。若在两片真叶时切断主根先端，可使实生苗生长出较好的侧根。或在秋季嫁接成活后用长铲将苗木主根25cm左右处铲断，亦可促发大量须根。为按期达到嫁接粗度(>0.6cm)，可在苗高30cm左右时，留大叶片约7～8片处，进行摘心。
（三）苗木嫁接
时期：
方法：
接后管理
（四）矮化苗木的培育
二、 建园
（一）园地选择
（二）土壤改良
（三）栽植 （时期，密度，方法）
（四）授粉品种配置
第五节 栽培技术特点
一、 果园地下管理
（一）土壤管理
1.深翻与耕翻
2.果园覆盖
3.果园生草
4.客土和改土
（二）施肥
1.基肥 秋施基肥,断根早、发根多，肥效较好，而从多年改土、壮树的效果来看，仍以采后施肥为好。土壤封冻前和早春土壤解冻后及早施基肥亦可。早施基肥能保证春季树体有足够的营养供生长结果之需。基肥可用条沟深施、放射沟状或全园撒施，磷肥最好结合基肥施入，施肥后应及时灌水。
2.追肥 一般梨树每年追肥3次，第1次在萌芽至开花前，以氮肥为主，占全年用量的30%左右；第2次在幼果膨大期（疏果结束至套袋完成），氮、磷、钾配合，氮用全年用量的40%左右，钾50%～60%，磷用全年用量（如果基肥未施用磷肥）；第3次于7月末使用，氮、钾配合。每次追肥后一定结合灌水，以利根系吸收。追肥的次数和数量要结合基肥用量、树势、花量、果实负载情况综合考虑，如基肥充足、树势强壮，追肥次数和用量均可相应减少。
3.叶面喷肥 在叶片生长25d以后至采收前，结合防治病虫，可掺入尿素、硼砂、磷酸二氢钾等叶面肥进行喷施，能提高叶片的光合作用。
4.诊断施肥
（三）灌水与排水
梨是需水量较多的树种，对水的反应亦比较敏感。
传统的灌水方法有沟灌、畦灌、盘灌、穴灌等，近年来，
许多先进的灌溉技术在梨树上推广应用，如喷灌、滴灌、微
喷灌和渗灌等
梨树的主要灌水时期有：萌芽至开花前、花后果实膨大期、采后和封冻灌水。
二、 花果管理
（一）人工辅助授粉
梨自花不实，若授粉树配置不当或花期遭遇不良气候条件（如低温、阴雨、大风、高温干燥等）均会造成大量落花，使坐果不足，严重影响产量。人工授粉是保证产量稳定的有效措施，人工授粉还可以显著提高果实品质，如增大果个，果形端正，在商品果生产中已经成为这些果树的常规措施。
1. 人工授粉 果树花的柱头接受花粉最适期为开花的当天至第3天，以后渐次减弱，开花5天以后授粉能力大大降低。就一株树而言，盛花期（25%花开放）人工授粉最合适。常用的授粉方法有： （1）点授：用授粉器蘸花粉直接点涂到柱头上，授粉器可用毛笔、纸棒、带橡皮的铅笔、香烟咀、软鸡毛等制作。花量大的树，间隔20厘米点授1个花序，每花序点授边花1～2朵。此法节省花粉，授粉效果好，但费工。
（2）掸授法：在竹竿上绑长鸡毛掸或一草把（长60～70cm），草把外包毛巾呈掸子状，于盛花期在授粉品种和主栽品种之间交替滚动，可达到授粉目的，最好在盛花期掸授2次。此法适于品种搭配合理的果园。也可将混合好的花粉（1:20～30)铺散在塑料膜上，用掸子蘸取，然后在树冠内外轻轻滚动。该方法简单易行，速度快。 （3）抖授法：将花粉和填充剂按1:20～30混合，装入尼龙纱袋，绑在长杆顶端，于盛花期在主栽品种树上抖震，散出花粉授粉。此法授粉速度快，省工。
（4）液体喷雾授粉：在10kg水中加入花粉20g、尿素30g、砂糖500g、硼砂10g，用超低容量喷雾器喷洒，为防止花粉发芽，配好后在2小时内喷完。
2.花期放蜂
梨园中放养蜜蜂，或释放日本角额壁蜂（开花前3天从冷库中取出，间隔25m左右安放一支蜂管，）对提高授粉效果和果实质量均有良好效果。
（二）疏花疏果
1．果实负载量法 据单果重算出单株留果数量，然后再加上10%～15%保险系数。例如鸭梨计划生产果实45000kg/hm2,可留果270000个左右。然后平均到每株所需果数，再根据树体大小和树势进行调整。
2．叶果比法 盛果期梨树，中大果型品种30～35个叶片留1个果，小果型品种25个叶片留1果。
3.枝果比法 即枝条与果实数量之比。枝果比是从叶果比衍生出来的，应用起来较叶果比简化实用。一般枝果比是3.5～4.0:1。
4.果实间距法 果间距法更为直观实用。中型和大型果每序均留单果，果实间距为25～30cm。疏果和留果均应严格按操作规程进行。具体要求是：中大型果每花序留基部第1和第2位果；留果形长，萼端突出的果，疏去球形果，歪形果和小果；留枝条下方位和侧方位的果，疏枝条背上的果；留有果台枝的果，去除无果台枝果。
5.化学疏花疏果
日本使用 Bendroguinone (2—亚氨挂苄基-3-羟基-l，4-萘醌)药剂，自基部第一朵花开放时起1～2d内喷5～10mg/kg浓度溶液，效果很好
北京农业大学用NaNAA 400mg/kg浓度溶液于盛花期喷鸭梨，NAD l50～300mg/kg浓度溶液于盛花后10～30d喷鸭梨均有较好疏果作用，对洋梨亦有效果。
（四）果实套袋
优点：1.果实套袋可明显改善果实外观品质。
2.显著降低了果实有害污染。
3.改善果实肉质。
4.病虫害少、机械损伤少。
缺点：成本高、用工多；
果实含糖量有所下降。
1.果袋选择
2.套袋时期
3.套袋方法
4.套袋树的管理
（五）适期采收
三 、整形修剪
（一）树形选择
1．多主枝开心形　适于3m×5m～4m×6m密度的梨园。干高60cm，主干上配备4～5个主枝，主枝开张角度50 ～60 ，其上直接着生中小枝组和短果枝群，无中心干，树高3.0m左右。该树形光照好，骨架牢固，丰产，易管理。
（一）、树形
多主枝开心形
2.“丫”字形 适于1～2m×4～5m密度的梨园，其结构特点是，干高40cm，主干上着生伸向行间的两大主枝，主枝基角40 ～50 ，腰角55 ～60 ，稍角75 ～85 每个主枝上直接着生中型和小型枝组和短果枝群，树高控制在2.5m左右。该树形成形快，结果早，有利于管理和提高果品质量。
丫字形
3．单层一心形 适用于4m×6m和5m×7m密度的梨园，结构特点是，干高60cm，，具有明显的中心干，在中心干的下部错落着生一层主枝，主枝3～4个，层内距50～60cm，主枝与中心干夹角55 ～65 ，每个主枝上着生2个侧枝，其余为中小枝组。在中心干上不再培养主枝，而是每隔40～50cm配置一个大型枝组，树高在3.5m。该树形是原疏散分层形的改良树形，主从分明，适用于做大树改造的树形。
4.棚网架树形 适于4～5m×6～7m 密度的梨园，其结构特点是，干高50～60cm，主干上着生4个主枝，主枝向四角伸展，基角50 ，腰角70 ，主枝上直接着生枝组，引缚于网架上。棚网距地面2.0 m左右，网线构成为50cm×50cm网格。棚网架栽培，树冠扩展快、成形早、早期叶面积总量大，枝条利用率高，树势稳定，树冠内光照条件良好，生产出的果实个大均匀，果实品质好，但架材成本较高。
（二）整形特点
1. 由于梨树先端优势特强，发校少，开张角小，枝条间生长势力差异较大，因此注意开张角度和平衡主侧枝。
2.梨成枝力弱，对发生的长枝要尽量利用，以扩大早期枝叶量，争取早期丰产。
3.尽早注意主枝中后部枝组的培养，多培养背斜侧大中枝组，控制主侧枝先端延伸速度，防治结果后下部空虚无枝。
4．梨的大、中、小型枝组，均易单轴延伸，所以应尽量使其多发枝，形成扇形展开式枝组，幼树期要多留早培养。
（三）主要修剪特点
1、幼树轻剪长放多留枝
2、多采用长放、疏除方法，少短截、回缩
3、利用刻芽促发分枝
4、徒长枝处理
5、短果枝群处理
6、骨干枝延长枝头处理
四、梨园高接换优
（一） 高接时期
（二） 高接树的处理
（三） 嫁接
1. 接穗处理 春季嫁接用的接穗，一般保留1～2芽，接穗剪截后应用蜡封以保持湿度。在接穗珍贵时，每穗可仅用2芽，嫁接时随接随剪取,但在接前需将整个接穗的基部浸于水中充分吸水。
2. 嫁接方法 硬枝高接的方法有：插皮接、皮下腹接、切接、腹接、劈接、带木质部芽接。接口绑缚质量是高接成活的关键。河北省高接梨树时，接穗留2芽，接口用地膜绑缚，接穗的顶端以1层薄膜套严，接口处绑紧，使接口不漏风，接穗成后活新芽能顶破薄膜，不影响生长。
3. 高接换头数量 每株树上接头的数量与树体大小、树体结构有关，一般5～10年生树，接头数约15～45个，盛果期大树，接头数约45～120个。
（四） 接后管理
1. 除萌蘖 对已高接成活的砧树上萌生的原品种的枝条应及时抹除，对未成活接穗附近留1～2个萌蘖枝留作补接用。
2. 补接 对未成活的接头要采用芽接或枝接方法进行补接
3. 绑立支柱 当接芽新梢长到40～50cm时，应绑立支柱，以防风折或机械、人为碰折。
4. 加强管理 除骨干枝延长新梢外，其他新梢应在长到30cm左右时摘心，促使快成形、早结果。

展开更多......

收起↑