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第三章 核桃
第一章 绪 言
一、价值和用途
果实
青皮
种壳
木材及枝叶
1.丰富的营养价值
种仁富含脂肪和蛋白质, 脂肪含量平均为67%, 最高可达76%。蛋白质含量平均为14%, 最高可达29%。蛋白质中含有18种氨基酸, 其中赖氨酸含量超过蛋黄。另外，还含有磷、钙、铁等微量元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人体必需维生素。
种 类 碳水化
合物(g) Ca
(mg) P
(mg) Fe
(mg) 胡萝卜
素(mg) Vc
(mg)
杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10
核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 ---
板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25
干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12
桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6
柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11
山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89
苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量
鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4
几种干鲜果品营养成份 (100g)
2.医疗保健作用
我国古代称之为“万岁子”、“长寿果”
山西汾阳、孝义：孕妇多吃核桃有利于胎儿发育和孕妇健康，父母给怀孕的女儿送核桃已成为地方习俗
北京、陕西：孕妇常吃核桃，婴儿头顶的囱门可提早健康闭合
少年发育：含较多Mn、Zn。组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分
青年健美：李时珍，润肌、黑发、固精、治燥、调血之功
中老年保健：不饱和脂肪酸含量高，防治心血管病
3.重要的工业原料
核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及其甙, 可提鞣酸、割烤胶等, 广泛用于染料、制革、纺织等行业。
坚果壳还可用于生产活性炭。
4.园林绿化树种
核桃树生长快、树体大、寿命长, 枝干挺立、秀美,并散发清香气息, 树冠多呈半圆形, 具有较强的净化空气能力, 国内外常以其作为行道树或观赏树种。
5.水土保持
核桃树根系发达, 分布深而广,具有较强的蓄养水源、 缓和地表径流、保持水土作用, 是绿化荒山、山区农民脱贫致富的优良树种。
6.木材优良
核桃木材色泽淡雅, 纹理致密, 强度适当, 耐冲击力强, 尺寸稳定。广泛用于枪托、军用包装、胶合板、乐器、体育器械(双杠、高低杠、平衡木、标枪)、文具仪器、高级家具等制作。优质原木也可用于铁道枕木及民用建筑。
西汉张骞出使西域(公元前139~114年)带回胡桃，伊朗为原产中心，并由此传播到各地。
郗荣庭 ，《关于我国核桃问题的商榷》(中国果树,1981年4期)，古籍查考、化石和炭化核桃坚果、地质孢粉和近代研究，多地起源, 中国应是核桃起源地之一 。
二、栽培历史与现状
1 .核桃物种的起源：
在我国的古农书中对核桃的品种、繁殖方法和栽培技术等均描述。
晋代郭义恭所著的《广志》(公元3世纪)：“陈仓胡桃薄皮多肌，阴平胡桃大而皮脆，急捉则碎”。
唐代段成式的《西阳杂俎》(公元9世纪)：“胡桃仁曰虾蟆，高丈许。春，初生叶长3寸，两两相对，三月开花如栗花，穗苍黄色，结实如青桃。九月熟时沤烂皮肉，取核内仁为果，北方多种之，以壳薄仁肥者为佳”。
<<群芳谱>>(1621年成书)：“核桃种植选平日实佳者，留树弗摘，俟其自落，青皮自裂，又拣壳光纹浅体重者作种，掘地二、三寸，入粪一碗，铺片瓦，种一枚，覆土踏实，水浇之”。
我国核桃栽培历史
在我国自然分布和栽培大致可分为6个分布区 :
东部沿海及近海、西北黄土区、新疆、华中及华南 西南、西藏
包括辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等21个省(区、市)。内蒙古、浙江及福建等省（区）也有少量引种或栽培。
2.栽培分布及生产概况
国外核桃栽培在欧洲以意大利、罗马尼亚、南斯拉夫、保加利亚、法国较多,产量也高；美洲以美国为多,且集中在加利福尼亚州，占全美产量的90%，机械化程度较高。
我国核桃的栽培株数居世界首位。
目前我国核桃栽植约有1亿株, 其中结果树6000万株。
主产省区有云南、山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、贵州、新疆、北京、山东等。
除承德、张家口两市坝上部分地和沧州地区盐碱地严重地区以外，其它县市都有数量不等的种植。
主产区有冀东产区的卢龙、抚宁、昌黎、遵化等县；太行山东麓的涞水、易县、阜平、平山、赞皇、邢台、武安、涉县；以及长城以外的涿鹿。
年产坚果1500万公斤。
我省核桃生产现状
单株产量低，平均株产量不足3千克;
发展缓慢，全国年产量多年徘徊在10~15万吨左右；
坚果品质差：优劣混杂、大小不均、外观欠佳。
三、生产中存在问题
原因主要是
缺乏适合当地的优良品种, 各地盲目引种;
长期沿用实生繁殖, 后代良莠不齐；
立地条件差且粗放管理或放任生长；
核桃产品系列开发、加工产品甚少, 产值较低等。
第二章 主要种类及品种
我国现有核桃属(Juglans)植物有3组8种
核桃组：
核桃(J. regia L.)
铁核桃(J. sigillata Dode)
核桃楸组：
核桃楸(J.mandshurica Max.)
野核桃(J. cathayensis Dode)
河北核桃(J. hopeiensis Hu)
吉宝核桃(J. sieboldiana Max.)
心形核桃(J. cordiformis Max.)
黑核桃组
黑核桃(J. nigra L.)
主要优良品种(类型)
过去分类方法：
按产地：如新疆核桃、石门核桃、汾阳核桃等
按核壳厚薄：如纸皮核桃、薄皮核桃、厚皮核桃、露仁核桃等
按取仁难易：如绵核桃、夹核桃、二性核桃等
按结果习性：如隔年核桃、早实核桃、晚实核桃、穗状核桃等
对种质资源的收集、鉴定、保存和利用不利!
分类依据
科学性、实用性和便于识别、区分原则
早实性和薄壳性具有稳定的遗传性
早实核桃类群：实生播种后2~3年生、嫁接后1~2年能开花结实，树体较小，常有二次生长和二次开花现象，发枝力强，侧生混合花芽和结果枝率高。
晚实核桃类群：实生播种后6~10年生、嫁接后3~5年能开花结实，树体较大，无二次开花现象，发枝力弱，侧生结果枝率低。
早实核桃类群优良品种
辽宁1号 辽宁省经济林研究所人工杂交育成。母本为河北昌黎大薄皮, 父本选用新疆纸皮核桃中的早实单株11001。现已形成无性系, 在辽宁、河南、河北、陕西、山西、北京、山东等地大面积栽培。树势强健,树姿直立或半开张, 分枝力强, 枝条粗壮密集。雄先型。果枝短，属短枝型。侧芽形成混合芽达90%以上, 每雌花序着生2~3朵雌花, 坐果率60%以上, 多双果或3果。坚果圆形, 果基平或圆, 果顶略呈肩形, 单果重9.4g。壳面较光滑, 缝合线微隆起, 壳厚0.9mm, 内褶壁退化,可取整仁, 出仁率59.6%。该品种适应性强, 比较耐寒, 耐干旱, 抗病性强。丰产, 每平方米冠幅投影面积产仁量188克。适宜土层深厚的条件栽培。
早实核桃类群优良品种
辽宁3号 辽宁省经济林研究所人工杂交育成。母本选用河北昌黎大薄皮的优株10103, 父本选用新疆纸皮核桃中的早实单株11001。现已在辽宁、河南、河北、山西、陕西等地大量栽培。树势中等, 树姿开张, 分枝力强, 尤其是抽生二次枝的能力强。雄先型。结果枝属短果枝型。侧花芽比例100%。每雌花序着生2~3朵雌花, 坐果率在60%以上, 多双果或3果。坚果椭圆形, 果基圆, 果顶圆并突尖,单重9.8g, 壳面光滑, 色浅, 缝合线微隆起。壳厚1.2mm, 内褶壁膜质或退化, 可取整仁或半仁。出仁率58.2%。核仁充实饱满, 风味佳。该品种抗病性强, 连续丰产性好, 每平方米冠幅投影面积产仁207克。适宜在土层深、厚、肥水条件较好地区栽培, 否则树势易衰弱。
早实核桃类群优良品种
香玲 山东省果树研究所杂交育成,母本为上宋5号,父本为新疆早实核桃无性系阿9。树势较旺, 树姿较直立, 树冠半圆形, 分枝力较强, 侧生混合芽比率81.7%, 嫁接后2年开始形成雌花芽。每雌花序着生2朵雌花, 坐果率60%左右。雄先型。坚果卵圆形, 基部平, 果顶微尖, 坚果重12.2克。壳面刻沟浅, 光滑美观, 缝合线窄而平, 壳厚0.9毫米, 内褶壁退化, 可取整仁。核仁充实饱满, 出仁率65.4%。该品种适应性较强, 盛果期产量较高,每平方米树冠投影面积产仁270克, 核仁品质上等, 宜带壳销售作生食用。适宜在山丘土层较深厚或平原果粮间作栽培。
早实核桃类群优良品种
鲁光 山东省果树研究所经人工杂交育成, 母本新疆无性品种卡卡孜, 父本为上宋6号。生长势较强, 树姿较开张。分枝力较强, 侧生混合芽比率为80.76%。嫁接后2年开始形成雌花芽, 3~4年后出现较多。雄先型。坚果长圆形, 果基圆, 果顶微尖, 单果重16.7克。壳面刻沟浅, 光滑美观, 缝合线窄平, 壳厚0.9毫米, 内褶壁退化, 可取整仁, 核仁充实饱满, 出仁率59.1%。该品种早期生长势较强, 产量中等，盛果期产量较高, 每平方米树冠投影面积产仁244克。核仁品质上等, 尤宜带壳销售作生食用。适宜在土层深厚的条件下栽培。
晚实核桃类群优良品种
礼品1号 辽宁省经济林研究所从新疆纸皮核桃A2号树的实生后代中选出, 现已形成无性系品种。树势中庸, 树姿半开张。雄先型。9月上旬果实成熟。坚果长阔圆形, 顶部微尖, 基部圆, 果形非常整齐, 壳面刻沟极少而浅,缝合线平而坚密, 光滑美观。单果重约10克, 壳厚0.6毫米, 内隔壁退化, 可取整仁, 种仁饱满, 出仁率63.7~73.5%。该品种突出特点是坚果品质极佳, 但产量稍低, 每平方米冠投影面积产仁量150克左右。
晚实核桃类群优良品种
礼品2号 辽宁省经济林研究所从新疆纸皮核桃实生后代中选出, 现已形成无性系品种。树势中庸, 树姿半开张。雌先型。9月上旬果实成熟。坚果大，长圆形, 顶部圆微尖, 壳面刻沟极少而浅，缝合线窄而平, 结合较紧密但轻捏即开。单果重13.5克, 壳厚0.7毫米, 内隔壁退化, 极易取整仁, 种仁饱满, 出仁率67.4%，风味佳。丰产抗病。适宜在我国北方核桃栽培区发展。
晚实核桃类群优良品种
北京746 由北京市农林科学院林果研究所从当地生长的晚实核桃实生后代中选出, 现已形成无性系。树势中庸, 树姿半开张。雄先型。坚果表面较光滑, 外观较好。单果重11.9克, 壳厚1.2毫米, 取仁易, 仁饱满, 出仁率54.7%。该品种丰产性强, 每平方米冠幅投影面积产仁量300克以上, 种仁品质好, 树体抗逆性强, 适宜果粮间作栽培。
晚实核桃类群优良品种
晋龙1号 山西省核桃选优协作组在实生群体中选出, 现已形成无性系品种。树势中庸。雌先型。9月上旬果实成熟(山西)。坚果圆形, 壳表面光滑, 缝合线平,单果重13.7克, 壳厚1.42毫米, 取仁易, 出仁率56.1%。该品种抗风、抗寒、抗旱性强, 丰产稳产.每平方米冠幅投影面积产仁量300克左右,种仁品质较好, 适宜丘陵山地栽培。
晚实核桃类群优良品种
中林1号 中国林业科学院林业研究所经人工杂交育成。母本为潼9~7~3, 父本为汾阳串子。现在河南、山西、陕西、四川、湖北等地栽培。树势较强, 树姿较直立,分枝力强。雌先型中熟品种。侧芽形成混合芽率达90%在上。雌花序着生2朵雌花, 坐果率50%~60%。多双果或单果, 以中短果枝结果为主。坚果圆形, 果基圆, 果顶扁圆, 单果重14克。壳面较粗糙, 缝合线两侧有较深麻点, 缝合线中宽凸起，顶有小尖，壳厚1.0毫米, 内褶壁略延伸, 膜质, 可取整仁或半仁。出仁率54%。核仁充实, 饱满，品质好。抗病性较强。丰产, 每平方米冠幅投影面积产仁276克；但在水肥不足时易落果, 花期遇雨易感褐斑病。
晚实核桃类群优良品种
石门核桃 为实生群体, 以河北省卢龙县石门乡盛产而得名, 在国内外市场上享有盛名。树势中庸, 树姿开张。坚果圆形或元宝形, 壳面刻沟浅, 缝合线较平。单果重15克左右, 壳厚1.2毫米, 内隔壁不发达, 可取整仁, 仁饱满, 出仁率53.5%。该品种早熟丰产, 每平方米冠幅投影面积产仁量260克, 种仁品质优良。
晚实核桃类群优良品种
穗状核桃 实生群体, 各地都有栽培。每果枝果4~30个, 属特殊类型。近年来新疆、山西、陕西、辽宁等地已选出一些优质系。该优系坐果多, 丰产性强, 坚果品质好, 树体适应性强。
第三章 生物学特性
一、生命周期
寿命长，几百年生大树仍能结实。
云南丽江县金庄乡堆美村李德华家，200年生，年产坚果约500Kg
西藏自治区朗县，300多年生，年产坚果400Kg
西藏自治区加查县，970多年生，年产坚果50Kg
依生长发育特征显著变化可将其划分为四个年龄时期：
生长期、生长结果期、盛果期和衰老更新期
从苗木定植到开始开花结实以前称为生长期。
时期长短因类型和品种的不同差异很大。
实生：早实类2～3年生；晚实类约7～10年生。
嫁接：早实类1～2年生；晚实类约5～8年生。
1. 生长期
特征：树体离心生长旺盛，枝姿直立，一年中有2～3次生长，有时因停止生长较晚，越冬时易抽条。
从开始结果到大量结果以前称为生长结果期。
实生：早实类4～7年生；晚实类约10～15年生。
嫁接：早实类3～5年生；晚实类约7～15年生。
2. 生长结果期
特征：树体生长旺盛，枝条大量增加，随结果量的增多，分枝角度渐大，直至离心生长渐缓，树体基本稳定。
果实产量逐渐达到高峰并持续稳定称为盛果期。
实生：早实类8年生后；晚实类约16年生后。
嫁接：早实类6年生后；晚实类约16年生后。
在栽植和管理条件较好时，一般可达几十年，上百年甚至更长。
3. 盛果期
特征：树冠和根系伸展都达到最大限度，并开始呈现内膛枝干枯，结果部位外移和明显的局部交替结果等现象。
果实产量明显下降，骨干枝开始枯死，后部发生更新枝，表示进入衰老更新期。
本期开始的早晚与立地和栽培条件有关。
晚实核桃约从80~100年生左右开始，早实核桃进入较早。
4. 衰老更新期
特征：初期主枝末端和侧枝开始枯死，树冠体积缩小，内膛发生较多的徒长枝，出现向心更新，产量递减；后期骨干枝发生大量更新枝，树势显著衰弱，产量急剧下降，乃至失去经济栽培意义。
1.根系生长特点
深根性树种。在土层深厚的黄土台地上，晚实核桃成年树主根可深达6米，侧根水平伸展半径可超过14米，根冠比(T/R)可达2或更大。
实生苗在1~2年生时，主根生长较快，而地上部生长缓慢。1年生主根垂直生长的长度为干高的5.33倍，2年生时为2.21倍，三年生以后根系水平生长开始加快。
根系生长早于地上部，6月下和9月下旬两次高峰。
二、生长特性
根系分布
侧生根系主要集中分布于20~60cm的土层中，约占总根量的80%以上。
成年树根系水平分布大体与树冠边缘相一致
砾石滩地：主要根系分布在客土穴内
具有菌根，内生，集中分布在30cm土层中，菌根发育宜土壤含水量40~50%，且与核桃树体生长发育成正相关。
2.枝干生长特性
实生苗初期茎生长缓慢。时快时慢。每出一复叶，茎生长停滞4~5天。晚实核桃苗第三年地上部才开始连续加速生长。
晚实核桃3年生开始发生侧枝。
健壮发育枝有二次生长。
枝条顶端优势强，一般萌芽率和成枝力较低。
背后枝吸水力强，生长旺盛，易强于背上枝。
枝干受到损伤时容易产生伤流，伤流量以落叶至萌芽初期最盛。
3.枝分类及功能
枝条可分为以下几种：
营养枝(生长枝)：只着生叶芽的枝条。
发育枝：由上年的叶芽萌发形成的健壮营养枝。
徒长枝：由主干或多年生枝上的休眠芽萌发形成。
结果母枝和结果枝：着生混合芽和由混合芽抽生的枝条。
雄花枝：只顶芽为叶芽，侧芽均为雄花芽枝条。
4.芽分类及功能
芽可分为以下几种：
叶芽 顶端着生的叶芽芽体大，呈圆锥形；侧生叶芽芽体较小，呈圆球形。
雄花芽 实为雄花序。塔形，鳞片小，不能覆盖体，呈裸芽状，着生于顶芽以下2~10节，萌发后抽生葇荑花序。
混合花芽 亦称雌花芽。晚实核桃多生于结果母枝顶端1~3节，早实类可在顶芽及以下各节位腋芽形成。芽体肥大，圆形，鳞片紧包，萌发后抽生结果枝。
叠生芽前者为副芽，后者为主芽
5.叶
奇数羽状复叶，顶端小叶最大，普通核桃小叶5~9片。
6.果实
果实为坚果，总苞肉质，果皮骨质化为坚硬的核壳，核壳表面有沟状或点状刻纹。核壳内有薄皮即种皮，种皮内的种仁即可食部分。
7. 花
雌花序
雄花序
雄花芽的分化与发育 于5月间露出到翌春4月间发育成熟。可划分为以下五个时期：
鳞片分化期 与侧生叶芽属同源器官。4月上旬侧芽原基在母芽内开始鳞片分化，雄芽生长点较扁平，鳞片亦较叶芽少。
苞片分化期 在鳞片内侧，生长点周围，从基部向顶端逐渐分化出多层苞片突起。
雄花原基分化期 4月下至5月初，在苞片内侧基部出现突起，即单个雄花原基。
花被及雄蕊分化期 5月初至5月中旬，雄花原基顶端变平并凹陷，边缘发生突起。
花被及雄蕊发育完成期 5月中至6月初，并排的雄蕊突起发育成并列的柱状雄蕊。
三、花芽分化特点
雄花芽分化当年夏季变化甚小，长约0.5cm，玫瑰色，秋末变为绿色，冬季变浅灰色。
花药发育从翌春开始，在散粉前3周分化花粉母细胞，前2周形成4分体，其后2~3天形成花粉粒。
花序伸长，1周后雄花分离，小雄花逐渐开放散粉，2~3天散完，成熟的花药黄色。
枝生长营养不良，雄花芽多。其次与品种有关。
着生特点是短果枝>中果枝>长果枝，内膛枝>外围枝
雌花芽的分化与发育
分化初期 中短枝停长后4~8周(6月上旬~6月下旬)
总苞原基出现期 中短枝停长后6~9周(6月中~7月上)
花被原基出现期 中短枝停长后7~10周(6月下~7月中)
雌花原基出现期 10月中旬
翌春3月下花原始体进一步发育，芽开放前2周内完成各器官分化，分化顺序依次为苞片、花被、心皮、和胚珠。
1.开花特性
雌雄异熟性：
雌花先开的称为雌先型。
雄花先开的称为雄先型。
雌雄花同开的称为雌雄同熟。
雄先型植株雌雄花期相差5~10天，雌先型相差2~7天。
少数品种雌雄同熟，雌先型多为早实品种。
四、开花结果特性
核桃雌雄异熟性是稳定的生物学性状，花期依当年的气候条件变化而有差异，但异熟顺序不变。
雌雄异熟性决定了核桃栽培中配置授粉树的重要性。
雌先型在雄花散粉时，胚囊已成熟，有利授粉受精；雄先型在散粉时雌花正值珠被发育期或胚囊母细胞刚出现，易错过授粉良机。雌先型座果率较高(60~80%)，雄先型(45~65%)，同熟型(81~83%)。
雌雄花期先后与座果、产量及坚果整齐度等性状的优劣无关，但在果实成熟期方面存在明显差异，雌先型品种较雄先型早成熟3~5天，与雌花期的异步相吻合。
雌雄异熟性与核桃生产
风媒花
花粉粒表面光滑，扁圆形，中等大小。
可随风飘翔。150米处可捕捉到花粉，>100米宜辅以人工授粉。
花粉寿命短，自然条件下2~3天。不耐低温和干燥，最适宜的保存温度为3℃，可保存30天以上。
花粉发芽率极低：适温24℃。
2.授粉与受精
雌花显露初期幼小子房露出，二裂羽状柱头合扰，5~8天后子房逐渐膨大，柱头开始向两侧张开，为始花期。当柱头呈倒八字形张开时，柱头正面呈现突起且分泌物增多时为盛花期，此时接受花粉能力最强，为授粉最佳期。3~5天后柱头逐渐反转、干涸，为雌花末期。
雌花期
定义：不受精也能产生有发芽力的胚（种子）的现象。
河北省涉县林业局(1983)于雌花柱头微露时套袋观察，当地的核桃孤雌生殖率为4.1~43.7%，且雄先型孤雌生殖率为12.2~43.7%，株间差异大；雌先型为4.08~4.29%。
孤雌生殖
开始结果年龄因类型和品种而异。
初结果树多先形成雌花，1~2年后才出现雄花。
成年树雄花量多于雌花量几倍、几十倍，以至因雄花过多而影响产量。
成年树以健壮的中、短结果母枝座果率最高。在同一结果母枝上以顶芽及其以下1~2个腋花芽结果最好。
一般一个果序可结1~2个果，也可着生3果或多果。
健壮的结果枝在结果的当年还可形成混合芽，即具有连续结实能力。
早实核桃具有二次花，二次果体形较小，但能成熟并具发芽成苗能力。
3.结实特性
从柱头枯萎到总苞变黄开裂、坚果成熟为止。
果实发育期约需130天左右。
果实生长动态呈双S曲线。
4.果实发育
果实速长期 从5月初至6月初约30~35天。果实体积和重量迅速增加，体积达到成熟时的90%以上，重量达70%左右。
硬核期 6月初至7月初约35天左右，核壳自顶端向基部逐渐硬化，种核内隔膜和褶壁的弹性及硬度逐渐增加，壳面呈现刻纹，硬度加大，核仁逐渐呈白色，脆嫩。果实大小定型，营养物质迅速积累。
油脂迅速转化期 7月上至8月下旬约50~55天，果实重量略有增长，核仁不断充实，出仁率增加，核仁含水率下降，脂肪含量增加，核仁风味由甜变香。
果实成熟期 8月下至9月上旬。果实重量略有增长，总苞颜色由绿变黄，表面光亮无茸毛，部分总苞出现裂口，坚果易剥出。
果实发育时期
切勿早采!!!
多数品种落花较轻，落果较重。自然落果率为30~50%。
落果多在花后10~15天，幼果横径达1cm时开始，2cm时达高峰，此时值幼果速长期，即所谓生理落果。硬壳期基本停止。
落果原因往往与受精不良、营养不足、花期低温干旱等有关。
落花落果
我国核桃分布甚广
北纬21 29'(云南勐腊) ~ 44 54'(新疆博乐)
东经77 15'(新疆塔什库尔干)~ 124 21'(辽宁丹东)
年均温从2℃(西藏拉孜)~ 22.1℃(广西百色)
绝对低温从 -5.4℃(四川绵阳)~ -28.9℃(内蒙古宁城)
绝对高温从27.5℃(西藏日喀则)~ 47.5℃(新疆吐鲁番)
无霜期从90天(西藏拉孜)~ 300天(江苏中部)
垂直分布从海拔-30M(吐鲁番盆地布拉克村)~ 海拔4200M(拉孜县徒庆林寺)
五、对环境条件的要求
喜温树种。
适宜生长在年均温8~15℃，极端最低温不低于-25℃，极端最高温不高于38℃，无霜期150天以上的地区。
幼树在-20℃条件下出现抽条或冻死。
展叶后遇-2~ -4℃低温，新梢会遭冻害；花期和幼果期气温降到-1 ~ -2℃时受冻减产。
日均温达9℃时芽开始萌动，14~16℃时进入花期，秋季降到10℃时开始落叶，11℃时进入休眠。
1.温度
喜光树种。
适宜阳坡或平地栽植。
全年日照量不少于2000小时。低于1000小时，核壳及核仁均发育不良。
树体外围结果枝多、花芽饱满，座果率高，品质好。
2.光照
深根性树种，土层厚度不少于1米。土层过薄影响树体发育，容易“焦梢”。
质地：结构疏松，保水和透气良好，沙壤土和中壤土。
土壤含盐量不超过0.25%。
喜钙，pH值适应范围6.3~8.2，最适6.4~7.2。
海拔宜低于1000米。
3.土壤
耐较干燥的空气，而对土壤水分状况很敏感，土壤过干或过湿都不利于其生长发育。
幼壮树生长前期干旱而后期多雨时易引起后期徒长，导致越冬后抽条干梢。
地下水位应在2M以下。土壤水分过多，通气不良，会使根系生理机能减弱而生长不良。
4.水分
适宜的风量、风速有利授粉，增加产量。
抗风力较弱的树种。因其一年生枝髓心较大，在冬、春季多风地区生长在迎风坡面的树易抽条、干梢。
5.风
第四章 繁殖技术
核桃繁殖技术分为实生繁殖和无性繁殖。
核桃实生繁殖一般能保持一定的品种特性，如结实早晚，核壳的厚薄，出仁率高低等。但仍存在后代坚果品质良莠不齐，单株产量差异悬殊，在内销、外贸方面形势日趋严重。
无性繁殖(嫁接、压条、扦插和组织培养等)为方向。
一、实生苗培育
种子的选择和采收 优良品种，充分成熟。
播种时期 秋播或春播。
种子处理 秋播种子不需处理。春播种子可采用：
砂藏 2~3个月；
冷水浸种 8~10天，每两天换水一次；或装入麻袋中放在流水处浸泡，至大部分种子膨胀裂口；
温水浸种 种子放入80℃温水中，搅拌，自然降至室温，浸泡8~10天，每两天换水一次。
开水烫种 种子放入缸中，倒入种子量的2倍沸水，搅拌，至不烫手，加冷水，浸泡数小时。
播种方法 苗圃地以条播为主，1m宽苗床，每床三行，行距30~40cm，株距12~15cm。果园和山地、干旱地区直播多用穴播法。
播种方法 苗圃地以条播为主，1m宽苗床，每床三行，行距30~40cm，株距12~15cm。果园和山地、干旱地区直播多用穴播法。
播种量 每亩需大粒种子200~300Kg(60粒/Kg)，中小粒种子120~180Kg(100粒/Kg)。亩产苗量约7000~8000株。穴播法每穴播2~3粒种子。另需考虑种子质量。
苗期管理 播种后30~40天种子可出苗。缺苗补种，中耕除草，施肥灌水，防治病虫害和越冬防寒。
种子生根发芽状态
种子位置不影响萌芽率，但影响对幼苗根系生长。
二、嫁接苗培育
嫁接繁殖是实现核桃良种化的重要途径，云南的铁核桃已有三百余年的嫁接历史，核桃嫁接技术经过多年试验，上世纪70年代才获得突破性进展，近年已趋成熟。
中国核桃砧木资源：
核桃 嫁接亲和力强，接口愈合牢固，植株生长强旺、丰产、寿命长，早期根系生长快，入土深，根幅大，须根多，适应性强，耐旱耐碱，为目前北方各地核桃嫁接中普遍应用。但不耐湿涝，地下水位偏高地区不适用。
铁核桃 是西南地区的良好砧木，主根深入土壤，侧根粗壮发达，耐水湿，对土壤种类和酸碱度适应性强，嫁接亲和力强，成活率高，生长健旺，早果，丰产，寿命长。但不耐干旱，抗寒性差(-10℃受冻)
核桃楸 主要生长在东北、华北各地。根系强大，生长旺盛，较耐干旱和瘠薄，核桃属中最耐寒的一个种，嫁接核桃易出现“小脚”现象。
野核桃 我国南北各省山地杂林中。对瘠薄、干旱及水湿适应性强。“小脚”现象。有树冠矮小的灌木型，可作矮化砧。
枫杨 遍布我国各省。树体高大、根系发达，耐水湿、瘠薄、干旱等，适应性强。但嫁接核桃树易生大量萌蘖，且后期保存率低。尚不宜在生产上大面积推广。
接穗采集与贮藏
枝接接穗：芽萌动前(最好)或前一年落叶后自良种树或采穗圃中采集，剪取生长健壮充实的长发育枝或中长果枝，要求表皮光滑，髓心较小，粗1.5cm，保鲜，采后立即用湿沙埋藏或剪成三芽枝段进行沾蜡处理。
芽接接穗：宜随采随用或提前3~5天采取。剪取当年生健壮发育枝或中长果枝，采后立即去掉复叶。放在冷凉处。
嫁接时期和方法
所谓嫁接适期是指砧、穗结合后，愈伤组织生成容易而且很快愈合连通的时期，一般是形成层活动旺盛期。枝接多于砧木萌芽展叶期(4月中、下旬)，芽接多在新梢加速生长期易于取芽时进行(6~8月)。
嫁接方法
枝接：劈接，腹接，舌接，插皮舌接
芽接：T字形，方块形，工字形芽接，环状芽接
子苗嫁接：播种、子苗期控水以加粗根轴、劈接
嫁接苗的管理
芽接苗：春季剪砧，除萌。
枝接苗：除萌、解绑缚。
绑枝防风。
施肥浇水。
防治病虫害。
第五章 栽培管理技术要点
一、建园
苗木选择：2~3年生壮苗，苗高1m以上，干径不小于1cm。
土壤条件：土层1m以上，地下水位1m以下， pH 6.3~8.2，含盐量不超过0.25%。
山区丘陵地宜先修梯田、鱼鳞坑，及水利设施。
栽植时期：秋栽或春栽。根系伤口愈合较迟，发根较晚；抽条和冻害。
栽植密度：依立地条件和类型，晚实核桃在好的立地条件下株行距可采用6X8m~8X9m；差的可采用5X6m~6X7m。早实核桃因结果早、树体小，可采用4X6m~5X7m。果粮间作园7X14m~7X21m。
品种及授粉树配置：8：1；<100m。
栽植方法：假植苗取出，修剪根，泡水。
二、土肥水管理
土壤管理
清除杂草、深翻熟化、水土保持
施肥 (27g N/Kg坚果)
基肥 采果后至落叶前。幼树25~50Kg/株，初果期树50~100Kg/株，盛果期树200~250Kg/株。
追肥 开花前(占全年量50%)，幼果发育期(6月份，30%)，硬核期(20%)。有条件的可在果采后加一次。
浇水
萌芽前后、果实迅速生长期、采收后、封冻水。
三、整形修剪
时期
伤流量一般从落叶后11月中旬开始发生，3月下旬芽萌动后停止。
两个高峰：11月中旬和3月下旬。
一个低谷：12月中旬至3月中旬。
修剪适期应在采收后到叶片变黄以前，或春季萌芽展叶以后。春剪损失营养较多，且易碰伤幼嫩枝叶。秋剪促壮，宜剪弱树、老树与山坡地的树；春剪治旺，宜剪生长过旺与不结果的树；冬剪有伤流，宜剪平地生长健壮的树。
2.修剪特点
树形以疏散分层形为好，也可用自然开心形。
定干高度：晚实核桃在土壤肥力较好并长期间作的情况下，一般为1.5~2.0m；早实核桃或土壤肥力较低时，宜为0.8~1.2m。
修剪方法：60年代以前采用清膛修剪法。70年代以后推广疏缩结合的实膛修剪法。
早实核桃侧花芽比率高，适于短截修剪；晚实核桃宜实行以疏为主，短截为辅的方式。
隐芽寿命长，伤口愈合能力强，老树更新。
背后枝处理：取代原头；疏除；改造成结果枝组。
3.初果期树的修剪
修剪的主要任务是继续培养主、侧枝，注意平衡树势，充分利用辅养枝早期结果，开始培养结果枝组。
主枝和侧枝延长枝，在有空隙和维持从属关系的条件下，继续留头延长生长。
结果枝组的培养方法可以选用背斜枝和背上枝，运用放缩结合，培养各种类型枝组。
4.盛果期树的修剪
修剪的主要任务是调节生长与结果的关系，协调营养物质的分配，加强结果枝组的培养和更新，避免大小年现象产生，延长盛果时期。
骨干枝和外围枝的修剪：骨架已定，疏散分层形可行“落头”；大型辅养枝逐步改造成大型结果枝组；树冠外围枝适当疏间和适时回缩，解决内膛光照。
结果枝组的培养与更新：
座果率：中果枝86~92%,长果枝78~80%,短果枝60%。
5.衰老树的更新修剪
应从加强土肥水管理入手，辅之以更新复壮修剪。
更新的基本方法是抑前促后，抬高角度，去老留新，去弱留强。
衰老的结果枝组，适当疏间，枝组内进行去弱留强，尽量疏除过多的雄花枝，保留抬头枝。
四、人工辅助授粉
核桃属异花授粉果树，且存在雌雄异熟现象。
采集基部小花开始散粉的粗壮雄花序，16~20℃阴干，待大部分雄花开放散粉时，筛出花粉，置于2~5℃条件下备用。产粉量：2.87g花粉/Kg雄花序；0.1244g花粉/雄花序。
授粉适期：柱头呈倒八字形张开（2~3天）。同一株树上雌花期早晚相差7~15天，有条件可作两次。
授粉方法：
抖授：双层纱布袋，内装1：10稀释花粉；
喷授：1：5000花粉水溶液
挂雄花枝：采即将散粉的雄花序，数个绑在一起，挂在树冠上部。
五、疏雄
增产原因：节省养分和水分，为逆向灌水和施肥。
从萌动到成熟，耗水27.2g/雄花序，2000雄花序/株、18年生，雄花期15天，耗水54.4Kg/株;
干重，0.036g/雄花芽，0.66g/雄花序，耗干物质1.2Kg/株，占单株平均产量（2.5kg)的44~48%。
疏雄时期：休眠期至雄芽膨大期最佳。
疏雄数量：疏去90~95%。
雌花：雄花序＝1：5±1　　117±4雄花/雄花序
雌花：雄花＝1：600
疏后雌花：雄花＝1：60~30 可满足授粉需要。
问题？
普通核桃 又名胡桃、芜桃、万岁子等，外国叫英国核桃或波斯核桃。是国内外栽培比较广泛的一种。
落叶乔木, 树冠大而开张, 呈伞状半圆形或圆头形 。奇数羽状复叶，互生。小叶5~9片。
本种适宜生态条件是: 年平均气温9℃左右, 适应气温范围为-25℃~37℃,年降水量600~800毫米; 无霜期150~220天; 喜钙质和偏碱性土壤。
铁核桃 又名泡核桃、漾濞核桃等。
与普通核桃的最大区别是小叶9~13片, 叶片由下而上逐渐变小, 顶端小叶常退化为1~1.5厘米的线状体, 故似偶数羽状复叶。
本种适宜生态条件是: 年平均气温16℃左右,适应气温范围为-2℃~35℃; 年降水量800~1200毫米;无霜期250~300天; 喜偏酸性土壤。
核桃楸 又名胡桃楸、山核桃、东北核桃、楸子核桃。
本种原产我国东北，在鸭绿江沿岸分布最多，河北、河南、苏联西伯利亚和朝鲜北部也有分布。
小叶7~17片，叶缘有细锯齿，背面有毛。
果壳厚，出仁率低。
抗寒力强，育种资源。
河北核桃
(J. hopeiensis Hu)
又名麻核桃。是核桃与核桃楸的天然杂交种。主要分布在北京、河北、辽宁等地。
系1930年周汉藩发现于当时河北省昌平县下口半截沟地方。蓟县盘山有一株，门头沟及莲花山三岔路各有一株。本种由胡先骕命名。
壳厚不易开裂，取仁极难，内隔壁发达，适于制作工艺品。
吉宝核桃 又名鬼核桃, 日本核桃。原产日本, 30年代引入我国。现在辽宁、吉林、山东、山西等省有种植 。
奇数羽状复叶, 小叶9~19片, 长椭圆形,叶缘具细锐锯齿。
坚果有8条明显的棱脊, 棱脊间有刻点, 缝合线突出, 壳坚厚, 内隔骨质, 取仁困难。
黑核桃原产美国, 现在北京、南京、辽宁、河南等省、市有少量引种。
奇数羽状复叶,小叶15片~23片, 长卵形或卵状披针形, 叶缘具不规则锯齿。
坚果圆形或扁圆形, 顶端微尖, 壳面具不规则的纵向深沟, 壳坚厚, 难开裂。
早实核桃二次果
实生农家品种分类
露仁：核壳厚度1.0mm以下；核壳发育不全并有不规则的孔洞，部分果仁外露，出仁率60%以上。
纸壳：核壳厚度1.0mm以下，壳面光滑；缝合线平或微隆起，结合紧密；内褶壁膜质或退化，横隔窄，膜质或退化，易取整仁，出仁率60%以上。
薄壳：核壳厚度1.1~1.5mm；内褶壁革质或膜质，横隔窄，革质，可取半仁或整仁，出仁率50.0%~59.9%。
厚壳：核壳厚度1.6mm以上；内褶壁骨质或革质，横隔宽，骨质，可取碎仁；出仁率49.9%以下。
中国核桃分布区示意图
穗状核桃
礼品2号
王汉涛、罗秀钧至河南安阳、洛阳、郑州、新乡、卢氏等地区630株核桃树的调查表明，核桃树16年生开始产量速增，40~90年生达结果高峰期，60年生以后进入高产稳产期。
早实核桃二次果
首先，将接穗削一马耳形长削面，长约3厘米，再在削面尖端1／3处下刀，与枝条行切入一刀。
然后将两者削面插合在一起，使二者形成层对齐。
最后用塑料条包严。
舌 接
舌接要求砧木粗度与接穗粗度大致相同，通常在葡萄硬枝嫁接中应用。
①
②
③
④
砧木也同样切削。
核桃冬季室内嫁接
砧苗于冬季土壤结冻前挖出假植于工作室附近，接穗于落叶前采取并贮藏于窖中或埋于湿土中。
嫁接前10~15天对砧木和接穗“催醒”2~3天(温度26~28℃)。
舌接。斜削面长3~4cm。接后放在26~28℃、湿润条件下10~15天，促生愈伤组织。
再置于0~2℃下保存。
春季4月中旬栽植。
首先将砧木锯断
在砧木树皮光滑的一侧，刮去常约5~6cm，比接穗稍宽的表皮，
①
②
③
插皮舌接
用刀将锯口削平
接穗削成4~6cm的舌状大削面
用手捏开舌状部分的皮层，使其与木质部分离
将接穗的舌状木质部部分插入砧木的皮层与木质部之间
接穗的皮层敷于砧木外表面的削面上，并露白约0.5cm
用塑料条包紧包严
⑦
④
⑤
⑥
⑧
⑨
⑩
⑾
影响成活的主要因素
砧穗亲合力
接穗质量
伤流
酚类、单宁物质
环境温度、湿度
接穗中内源激素和营养物质含量
嫁接技术：正确、熟练
砧穗亲合力
核桃本砧之间，铁核桃与泡核桃之间的亲合力较强；核桃与核桃楸同属不同种，核桃与枫杨 同科不同属，嫁接时表现为后期亲合力差。
不同核桃品种之间的亲和力也不完全相同，如上宋6号>元丰>薄壳香。
亲合力的强弱与亲源关系远近有关，同时受砧穗某些生理机能的协调程度的影响。
接穗质量
接穗失水率：超过12.7%时愈伤组织不能形成。
接穗髓心率：髓心直径超过穗条直径一半时不能用做接穗。
伤 流
枝干受到损伤时易产生伤流，伤流量与物候期有关，以落叶至萌芽初期最盛。通常从落叶前10天左右开始，到萌芽前10天左右停止。
减少伤流的措施
选择时期
控水
提前剪砧
树干放水
酚类、单宁物质的影响
郗荣庭研究不同核桃品种发现，嫁接易成活品种内酚类物质含量高，而难成活品种内较低，认为核桃醌是影响成活的主要酚类。
核桃组织内的单宁物质在砧穗削面间形成“隔离层”，使接口难愈合。
环境温度、湿度对成活影响
一般核桃形成愈伤组织适宜温度为24-28℃，低于15℃或高于35℃，不利形成愈伤组织。
北京林果所研究表明，土壤含水量在14.1%-17.5%之间有利于愈伤 组织的形成。
接穗中内源激素和营养物质含量对成活影响
丁平海等研究发现，IAA和ABA比值越高，越有利与核桃愈伤组织形成。
郗荣庭等研究发现，接穗中淀粉，可溶性糖，C/N比值与嫁接成活力呈正相关。
国外学者研究发现，膨大的 芽中产生的IAA和GA能刺激形成层的活动，促进砧穗间维管束的分化和连接。
①将叶柄从基部削平
②在芽上方0.5cm处切一横刀，深达木质部
③在芽下方1.5cm处切一横刀，深达木质部
④在芽右侧刻一竖刀，深达木质部
方块芽接 接芽片削成方块状，同时砧木切开与接芽片相同大小的方形切口，适用于比较粗的接穗和砧木，常用在核桃育苗上。核桃方块芽接的砧木用实生苗，早春将较高的苗平茬，较矮的亦可不平茬，5月底至6月上、中旬在当年生长的新梢上嫁接，接穗用当年的粗壮新梢，此时侧芽已成熟。成活后剪去砧木，当年可培育成苗。
⑤在芽左侧刻一竖刀，深达木质部
⑥在上一刀口左侧2~3mm处再刻一竖刀，并与之平行
⑦取下上面形成的一条枝皮
⑧将上图取下的枝皮放在砧木上，以此作砧木切口上下的标准，平行地横切两道，深达木质部,在上两切口的左侧，纵切一刀，并将树皮撬开
⑨将树皮撬开
⑩取下接穗的接芽片
⑾ 将接芽片放入砧木的切口里，并撕去砧木撬起的树皮，用塑料薄膜包扎
⑿ 嫁接完成
大芽片，长不小于4cm，宽不小于2cm

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