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(共26张PPT)
第二节　蔬菜的生长发育过程
一、生长与发育的概念和特性
二、蔬菜的生长发育类型
三、蔬菜的生长发育周期
五、蔬菜各器官生长的相互关系
四、蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件
六、掌握蔬菜的生育规律在生产上的重要意义
一、生长与发育的概念和特性
生长的概念和特性
生长是由于细胞数目的增多和细胞体积增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加，这些量上的变化叫生长。生长的结果引起体积和重量的增加。
生长的特性 初期生长缓慢、中期生长逐渐加快、达到高峰后又逐渐缓慢下来、最后生长停止。生理学上称为S形曲线
发育的概念和特性
狭义 发育是指细胞由营养生长向生殖器官，花、果实、种子的转变。发育的结果产生新的器官。
生长是量变、是基础，发育则是植株整体内在的质变，是在生长的基础上进行的更高层次的变化。
二、蔬菜的生长发育类型
一年生蔬菜
二年生蔬菜：
多年生蔬菜
无性繁殖蔬菜
一年生蔬菜
在播种的当年开花结实，以果实或种子为产品。其在幼苗成长后不久，就开始了花芽分化，而后开花结果，并且开花结果期较长。如番茄、辣椒、黄瓜、西瓜、菜豆等。
二年生蔬菜
播种当年进行营养生长，形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等。经过一个冬季，第二年抽薹开花、结实。如萝卜、胡萝卜、大白菜、甘蓝等。
多年生蔬菜
一次播种或栽植以后，可以采收多年，如金针菜、食用大黄、石刁柏等。
无性繁殖蔬菜
其生长过程是从块茎或块根的发芽生长到形成新的块茎或块根。
块茎或块根形成后到新芽发生，往往要经过一段时间的休眠期。这类蔬菜的繁殖系数较低，但遗传性比较稳定。
一年生与二年生或多年生之间，有时是不易区别，如白菜、萝卜等秋季播种是二年生蔬菜、而春季气温较低时播种就成为一年生蔬菜。
蔬菜的生长发育类型
三、蔬菜的生育周期
蔬菜的生育周期是指蔬菜由种子萌发到形成新的种子的整个过程。可以分为三个生长时期。
三、蔬菜的生育周期
（一）种子时期
（二）营养生长时期
（三）生殖生长时期
（一）种子时期
授粉受精
种子成熟
种子形成期
种子休眠期
（二）营养生长时期
发芽期
幼苗期
休眠期
　从种子萌动开始到真叶出现为止。
营养生
长盛期
　从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志因作物而不同。
（二）营养生长时期
发芽期
幼苗期
休眠期
营养生
长盛期
幼苗期结束即进入营养生长盛期。
（二）营养生长时期
发芽期
幼苗期
休眠期
营养生
长盛期
　　二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后，随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。
（二）营养生长时期
发芽期
幼苗期
休眠期
营养生
长盛期
花芽分化期
结果期
开花期
　从花芽开始分化至开花前的一段时间。
（三）生殖生长时期
从开花至完成授粉受精过程为止。
（三）生殖生长时期
花芽分化期
结果期
开花期
（三）生殖生长时期
　　结果期是果菜类形成产量的关键时期，经授粉
受精作用，
子房发育为
果实，胚珠
发育为种子。
花芽分化期
结果期
开花期
四、蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件
温度对蔬菜植物开花的影响
光周期对蔬菜植物开花的影响
温度对蔬菜植物开花的影响
春化现象 有些蔬菜作物，必须经过一定时间的低温，才能开花结实。
蔬菜感受春化的时间与部位 时间：≤10℃、10~30d；部位：只限于进行细胞分裂的部位
春化处理时植株的年龄与处理时间长短有关系。
春化类型
1．种子春化型　
　　从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
2．绿体春化型
　　幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。
光周期对蔬菜植物开花的影响
定义 为了使植物开花结实，必须有一定时间光照和一定时间黑暗交替，这种现象称为光周期现象。
光周期 指一天中，日出至日落的理论日照时数，而不是实际有阳光的时数。
类型 长日植物、短日植物、中日植物
五、蔬菜各器官生长的相互关系
地下根系和地上器官的相关性 根深叶茂 蹲苗
顶端与分枝的相关性 顶端优势
营养器官与生殖器官生长的相关性 营养生长对生殖生长的影响；生殖生长对营养生长的影响
六、掌握蔬菜的生育规律在生产上的重要意义
延长营养生长，抑制抽薹开花 产品器官是营养体，如大白菜、结球甘蓝、圆葱等
促进营养生长向生殖生长转化 以生殖部分为产品，如花椰菜、黄瓜、番茄等
思考题
名词解释：蔬菜的生育周期、种子时期、营养生长时期、生殖生长时期
蔬菜的生育周期包括哪几个时期？每个时期有何特点？
蔬菜的生育类型有几种？
蔬菜由种子发芽到形成新的种子，要经过那几个生育时期？蔬菜是否都必须经过这些时期？
简述掌握蔬菜的生育规律在生产上的重要意义

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