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第八章 瓜类蔬菜栽培
瓜类蔬菜
瓜类蔬菜是指葫芦科植物中以嫩果或成熟果为食用器官的一类蔬菜。
瓜类蔬菜是蔬菜中一大类。
瓜类蔬菜都属于葫芦科。
瓜类蔬菜
概述
黄瓜
第一节 概述
一、瓜类种类简介
二、植物学特征共同点
三、瓜类的生物学特性
一、瓜类种类简介
北方主要栽培黄瓜 、西葫芦、南瓜、笋瓜 、冬瓜 等。
近几年新兴起或南菜北引的有苦瓜、丝瓜 、佛手瓜 等。
南方主要栽培黄瓜 、冬瓜 (秋冬主要蔬菜)、丝瓜（夏季主要蔬菜）。
黄瓜
西葫芦（美洲南瓜）
南瓜（中国南瓜）
栗子南瓜
笋瓜（印度南瓜）
冬瓜
苦瓜
果表有呈瘤状，嫩果绿色或乳白色，老熟果呈赤黄色，果肉呈红色。味苦，有解腻腥味和清热解毒等药用功能。生食清凉爽口，熟食可与肉炒 等，有增进食欲的作用。也可观赏。茎蔓纤细有棱，长可达2-3m，叶深裂似菊叶，雌雄异花。云南、贵州、四川多栽，北方近年也零星栽培。
苦瓜
种子成熟
苦瓜食法
佛手瓜
佛手瓜又名菜肴梨,果实似梨形，或似佛手，故得名。果表有不规则的浅纵沟。嫩瓜菜用，可炒食、腌制食用。
性喜高温潮湿，忌干旱。少有病虫，不需喷施农药。短日照植物，秋天开花结果。能补充秋冬淡季市场供应等优点。
佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、每果只一颗种子，且裸仁两片子叶在瓜中，播时不能把种子取出,须整瓜播种育苗。果贮藏期中种子能自然发芽。北方需及早适时进行室内催芽育苗。种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤 湿度为手握成团，落地即散为准。不要有积水。
育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。
佛手瓜
佛手瓜食法
蛇瓜(蛇豆角、长栝楼、印度丝瓜)
果形细长1-2米，重 1-3 斤。果柄短而不明显，果实两端稍尖，果皮光滑具蜡质，有深浅绿色两条斑，瓜形瓜色都似蛇形，故名蛇瓜。初从越南等引进，曾误以为是高产豆角，但它的好多性状与瓜类同，茎叶似丝瓜(茎呈棱形，叶呈掌状裂叶，卷须分叉)，味清香，产量高，喜热。
蛇瓜
蛇瓜食法
丝 瓜
普通丝 ,果长圆筒形; 棱角丝 ,果实有棱角,较短。
丝瓜性喜高温潮湿,所以是南方夏季的主要蔬菜。
丝瓜食嫩 ,采收必须及时。老熟后有多种药用功能。
丝瓜也可供洗刷器物用。
丝瓜
丝瓜食法
瓠 瓜
别名瓠子、葫芦、扁蒲、蒲瓜、夜开花等。按其果型和大小可分为瓠子、长柄葫芦、大葫芦、细腰葫芦、观赏葫芦5个变种。
通常作蔬菜的是瓠子变种。其余几种变种基本不作蔬菜栽培，老熟后可作容器或观赏。可作西瓜嫁接砧木。
瓠瓜
西瓜
甜 瓜
薄皮甜瓜：果型小，果皮薄可食。
厚皮甜瓜：外果皮厚不可食，有不同的类型，有像西瓜大果型的，也有小果型的，如哈密瓜，还有网纹甜瓜等。
二、植物学特征共同点
根：黄瓜根系弱，吸收力差，适应性也差，育苗为主。
除黄瓜以外，绝大多数种类根系庞大，根群发达，但不耐移栽。
直播为主，若育苗须护根措施，并且也仅限几种，早熟西葫芦、西瓜、丝瓜等育苗。
茎
瓜类茎都是蔓性，有卷须，需支架绑蔓(如黄瓜 )或匍匐压蔓。有的茎上可生不定根(南瓜，西瓜，冬瓜等)，极少数短蔓性茎(如西葫芦)，可让自然生长。
瓜类茎的分枝能力强，有的以主蔓结瓜为主，也有的以侧蔓结瓜为主。因此要搞清品种特性，适时进行植株调整 。
叶
瓜类叶片大，掌状，裂刻有深有浅 ，叶多，叶面积大，蒸腾强度大。 叶片裂刻越深，耐旱性越强，如西瓜等。
花
雌雄同株异花，部分植株出现两性花。栽培目的是雌花结果，改变环境条件或激素处理，可影响花的雌雄比例，尤其是黄瓜。
虫媒花，花器大，易杂交。采种时需隔离(或人工套袋)。
果、种子
果实为瓠果，食嫩果或老果。
种子种皮较硬或坚硬 （冬瓜、苦瓜、西瓜），常需浸种催芽。
三、瓜类生物学特性
1.温度
2.光照
3.水、肥、土
4.花芽分化
1.温度
瓜类喜温，除黄瓜、西葫芦外，其余的瓜类不仅喜温而且耐热，均要求较高温度，且昼夜温差亦大。特别是甜瓜，西瓜。
2.光照
喜光，除黄瓜外，都要求强光，甜瓜、西瓜的光饱和点80-90klx。
苗期短日照和较低温条件，有利于雌花分化和形成。
多数瓜类，长日和强光有利于光合作用，可提高产量。
3.水、肥、土
瓜类扎根深广(除黄瓜)，所以要求土壤疏松；喜肥、耐肥；较耐旱。
瓜类枯萎病是土传性病害，所以都强调轮作5-7年以上，尤其是西瓜。故黄瓜、西瓜嫁接栽培。
4.花芽分化
瓜类皆雌雄同株异花，偶有两性花；
雌雄性别决定因素：品种遗传性、环境条件；
雌雄性别决定时期
短日、低温环境利于雌花；
有性结实与单性结实 （黄瓜）

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