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第五章　白菜类蔬菜栽培
第五章　白菜类蔬菜栽培
第五章　白菜类蔬菜栽培
第一节 概述
第二节 大白菜
白菜类蔬菜的分类。
白菜类蔬菜共性
第一节 概述
一、白菜类蔬菜的分类
农业生物学分类
植物学分类
农业生物学分类
概念 是指十字花科中以柔嫩的叶球、叶丛、嫰茎、花球为产品的一大类蔬菜。
特性 生长期间需要冷凉湿润的环境条件；为二年生植物，第一年形成叶丛或叶球产品器官，第二年抽薹开花结实。
(1)芸薹
(2)甘蓝
(3)芥菜
白菜亚种
普通白菜变种
乌塌菜变种
菜薹变种
薹菜变种
结球白菜亚种
散叶变种
半结球变种
花心变种
结球变种
芜菁亚种（根用）
植物学分类
(1)芸薹
(2)甘蓝
(3)芥菜
结球甘蓝(变种)
羽衣甘蓝
花椰菜
青花菜
赤球甘蓝
皱叶甘蓝
抱子甘蓝
球茎甘蓝
芥蓝
植物学分类
(1)芸薹
(2)甘蓝
(3)芥菜
根用芥菜（大头菜）
茎用芥菜（榨菜）
叶用芥菜
薹用芥菜
子芥菜（芥末）
芽芥菜（儿菜）
大叶芥(春不老)
花叶芥
皱叶芥
包心芥
分蘖芥(雪里蕻)
植物学分类
普通白菜变种
菜心变种
乌塌菜变种
薹菜变种
芜菁亚种
芜菁甘蓝
球茎甘蓝
根用芥菜
茎用芥菜
抱子甘蓝
芥蓝
羽衣甘蓝
雪里蕻（叶用芥菜）
植物学分类
三个种的区别：不同的染色体组，不同的形态。
芸薹：AA，n=10，2n=20；叶片薄、绿色，无明显蜡粉，叶缘波状。
甘蓝：CC，n=9，2n=18；叶片厚、蓝绿色，有明显蜡粉，叶缘波状。
芥菜：AABB,n=18，2n=36；叶片薄、绿色，无明显蜡粉，叶缘锯齿状。
植物学分类
芸薹种的三个亚种的区别：
大白菜亚种的叶无明显叶柄，而具有叶片延伸至叶柄两侧形成的叶翅；
白菜亚种的叶有明显叶柄而无叶翅；
芜菁亚种有明显叶柄，叶具深裂或全裂。
大白菜——北方各省；白菜——南方；菜薹——长江流域和华南地区；苔菜——黄河、淮河流域。
1、温度需求
起源于温带，喜温和凉爽的气候，适宜的平均温度15～18℃，月均温超过21℃则生育不良。
多数耐寒性较强。其中，大白菜、茎用芥菜和花椰菜等属于半耐寒性蔬菜，能耐-3℃的轻霜。
结球甘蓝和球茎甘蓝的部分品种较耐热，可以夏季栽培。
二、白菜类蔬菜的生物学共性
2、春化反应类型
绿体春化（真正的二年生植物）：结球甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝等。
种子春化（一、二年生均可）：白菜亚种和芥菜亚种。
种子春化（一年生） ：花椰菜、青花菜、菜薹等。
白菜类蔬菜的生物学共性
3、肥水
叶大根浅，要求空气湿润、土壤水分充足。栽培上要合理灌溉、精细整地和中耕。
生长量大，产量高，需求较多的基肥和追肥。叶丛大的需N多，叶球和嫰茎的还需K多，花薹的需P多。合理配合NPK是很重要的。
白菜类蔬菜的生物学共性
4、繁殖
异花授粉，种内易杂交。
种子繁殖。
可直播，可育苗移栽，因种类和栽培季节而定。
白菜类蔬菜的生物学共性
5、病虫害
有相同的病虫害，避免重茬连作。
尤其是病毒病、霜霉病、软腐病三大病害，
另外还有白斑病、黑斑病、根肿病等。
生理性干心病也较普遍。
虫害有：菜蚜、菜青虫、小菜蛾、菜螟等。
白菜类蔬菜的生物学共性

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