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(共18张PPT)
第二节　韭　菜
四、栽培技术
三、栽培季节和茬次安排
二、生物学特性
一、品种类型
一、品种类型
根　韭
叶　韭
花　韭
叶花兼用韭
宽叶韭
窄叶韭
二、生物学特性
（一）形态特征
（二）生育特性
（三）生育周期
（四）对环境条件的要求
（一）形态特征
根
茎
叶
花
果实和种子
（二）生育特性
分　蘖
跳　根
休　眠
深休眠
浅休眠
蘖芽
（三）生育周期
营养
生长
阶段
生殖
生长
阶段
发芽期
幼苗期
营养生长盛期
越冬休眠期
抽薹期
开花期
种子成熟期
萌动→第1片真叶出现，10~20d。
第1片真叶→2~3片真叶，40~60d。
5片真叶→花芽分化
叶片枯萎，15~20d。
花芽分化→花序总苞破裂
总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。
开花结束→整个花序种子成熟，30d。
（四）对环境条件的要求
温
光
水
半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。
肥
对土壤的适应性较强,耐肥力强。
产品形成期则喜弱光；
花芽分化需要有长日照的诱导。
　喜冷凉，不耐高温。气温超过25℃，生长缓慢，品质变劣。
三、栽培季节和茬次安排
　　露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培
四、栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术
（二）韭菜软化栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术
3．扣膜前的准备
2．露地养根
4．扣膜及扣膜后的管理
5．收获
1．品种选择
1．品种选择
深休眠品种：
浅休眠品种：
汉中冬韭、寿光独根红、马蔺韭
河南791 、犀浦雪韭、冬韭1号
2．露地养根
（1）露地直播
（2）越夏期管理
（3）秋季管理
3．扣膜前的准备
→施“蒙头肥”
促进回根
→浇水补肥
→清除残叶
→扒土晒根
→顺沟灌药
浅休眠韭菜
深休眠韭菜
扣膜前5~7d收割一刀
一般在当地日平均温度约在10℃左右时扣膜
一般在当地日平均温度1℃左右时扣膜
4．扣膜及扣膜后的管理
多次培土
水肥管理
温度管理
　　每刀韭菜长到10cm左右时，就要在行间取土培到韭菜根部，每次培土3~4cm，随着韭菜生长共培土2~3次，最后培成10cm的小高垄。
5．收获
收割
扣棚前控制收割次数
第一刀韭菜一般扣膜后40d左右收割，植株长够4~5片叶。两刀之间以15~30d为宜。
收割高度应在鳞茎以上3~4cm处
包装保鲜
深休眠韭菜
浅休眠韭菜
扣膜之前收割头一刀
第二、三刀韭菜的生长期是在扣膜以后，处在温光条件对韭菜生长有利的季节
第四刀韭菜生长期处在光照弱、日照短、温度偏低的条件下，很大程度上靠鳞茎根茎积累的养分。
每次收割都应适当浅下刀，最好在鳞茎上5cm处下刀。最后一次，因割完就要刨根，可尽量深割。
5．收获
深休眠韭菜
浅休眠韭菜
（二）韭菜软化栽培技术
囤　　韭　
培土软化法
瓦罐盖韭软化法
草棚覆盖软化法
思考题
1 简述葱蒜类蔬菜的特点
2 韭菜的分蘖与跳跟是怎样产生的？栽培中为何每年都要进行培土？
3 根据韭菜的深休眠与浅休眠特点，生产上如何选择品种？
4 简述设施韭菜的栽培技术。

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