资源简介

第4章　代谢与平衡
单元大概念素养目标
大概念素养目标 对应新课标内容
了解消化系统的结构及功能 描述人体消化系统的结构及食物的消化与吸收过程【P58】
知道人体营养物质的运输 说出血液的主要成分及其功能【P51】
理解水盐平衡对人体具有重要的意义 描述人体泌尿系统的结构及尿的形成和排出过程【P51】
第1节　食物与营养
基础过关全练
1.(2021浙江金华中考)不同地区最早种植的作物各不相同,不同作物中所含的营养物质也不同,进而影响到不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量最高的是 (　　)
A.大米　　B.大豆
C.青菜　　D.花生
2.【主题教育·健康生活】(2022河南中考)妈妈购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度分析,小刚建议妈妈还应该购买　 (　　)
A.牛肉　　B.白菜
C.菠菜　　D.黄瓜
3.(2022山东莱芜期中)为了比较蔬菜中维生素C的含量,某兴趣小组的同学向四支同种试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用四支同种滴管分别向四支试管中滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁,直至高锰酸钾溶液恰好褪色时停止滴加,结果如下:(注:维生素C能使高锰酸钾溶液褪色)
试管编号 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升
菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
滴加滴数 14滴 8滴 15滴 11滴
通过分析得出,维生素C含量最高的蔬菜是(　　)
A.黄瓜　　B.青椒　　C.芹菜　　D.白菜
能力提升全练
4.(2022浙江台州中考,11,★☆☆)现代研究表明,食用南瓜能降血糖,是因为南瓜富含的钴元素有利于人体合成 (　　)
A.肾上腺素　　B.甲状腺激素
C.生长激素　　D.胰岛素
5.(2021浙江杭州期末,1,★☆☆)豆浆是一种老少皆宜的营养食品。每百克豆浆的部分营养物质含量如表所示(单位:克)。下列有关说法正确的是 (　　)
糖类 脂肪 蛋白质 维生素A
1.10 0.70 1.80 0.015
A.豆浆中含量最多的物质是蛋白质
B.豆浆中的糖类可为人体生命活动提供能量
C.豆浆中的脂肪含有的能量比糖类少
D.豆浆中的维生素A需消化才能被人体吸收
素养探究全练
6.【学科素养·探究实践】【跨学科·数学】(2022浙江西湖期末改编)小明想探究不同食物中含有的能量是否相同,利用如图乙装置将食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。表一是他用质量分别为1克的4份花生粒通过实验所得到的数据:
表一:花生燃烧的实验数据
序号 水量 (毫升) 加热前 的水温(℃) 加热后的 水温(℃)
1 10 16 89
2 10 17 59
3 10 17 94
4 10 16 91
(1)本实验中需要用到的测量仪器有　　　　　　　　　　　。
(2)实验中采用比较　　　　　　　　　　　来比较食物中含有能量的多少,在科学中这种方法叫做转换法。
(3)小明估测发现1克花生所含有的能量可以将50毫升的水加热到沸腾。排除实验误差的影响,你认为该如何处理上述数据,能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近　 (　　)
A.取最大值　　B.取中间值
C.取最小值　　D.取平均值
(4)在实验数据处理时,小明想要比较花生所含能量与大米所含能量,于是他将表一中花生燃烧的四次实验的温差变化取平均值,然后与用大米进行实验所得的温差平均值进行比较。请你指出小明对表一中的数据处理时的不妥之处:　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(5)实验中小明用图乙装置来替代图甲,请你列举出使用该装置的优点:　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(给出两点)。
(6)小明发现:花生燃烧释放的能量比大米的要多。请你结合表二和表三中的信息,解释上述情况产生的原因:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
表二:不同食物中部分营养物质大致所占比例(%)
食物 糖类 蛋白质 脂肪
大米 80 8 1
牛肉干 15 55 8
花生 15 25 48
表三:不同营养素所含有的能量
营养素 热值(燃烧值)
糖类 16.8千焦/克
蛋白质 16.8千焦/克
脂肪 38.91千焦/克
答案全解全析
基础过关全练
1.B　大米富含糖类,大豆富含蛋白质,青菜富含维生素,花生富含脂肪。
2.A　馒头主要提供淀粉等糖类,茄子、丝瓜、芹菜主要提供维生素和无机盐等,这些食材中缺乏蛋白质。若增加牛肉,可使营养更全面,A符合题意。
3.B　维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色,菜汁中维生素C含量越高,使高锰酸钾溶液褪色所需汁液的量就越少。通过题中表格可知,青椒汁滴数最少,因此维生素C含量最高的蔬菜是青椒。
能力提升全练
4.D　南瓜富含的钴元素,是人体的胰岛细胞生长所必需的营养元素,而胰岛是人体调节血糖的主要器官,可以产生胰岛素。
5.B　豆浆中含量最多的物质是水,其次是蛋白质,A错误;豆浆中的脂肪含有的能量比糖类多,C错误;维生素是小分子物质,不需消化就能被人体吸收,D错误。
素养探究全练
6.(1)天平、量筒、温度计　(2)试管中水温升高的多少　(3)A　(4)小明应先去除序号2的错误数据,再求温差的平均值　(5)减少热量的散失、更容易点燃、使燃烧更充分　(6)由表可知,花生中的脂肪含量高,且每克脂肪燃烧释放的能量较多,因此花生燃烧释放的能量比大米的要多
解析　(1)该实验用的测量仪器有天平、量筒、温度计,分别用来称量花生的质量、水量以及温度。(2)燃烧食物释放的热量可使试管中水的温度上升,所以可以通过比较试管中水温上升的多少来比较食物含有能量的多少。(3)在实验过程中,热量会散失到环境中去,多次实验中数据的最大值应比较接近花生理论上所含有的能量。(4)从表中温度上升的数据来看,序号2的数据应该是错误的,其他三个比较接近,所以计算时,应该去除序号2的错误数据,再求温差的平均值。(5) 图乙中小明用易拉罐遮住了实验燃烧装置,这样可以减少热量的散失、更容易点燃物质、使燃烧更充分等,使测得的数据更接近理论值。(6)见答案。

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