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第25讲 细菌和真菌在自然界中的作用及人类对细菌和真菌的利用
复
习
目
标
重要概念 学业要求(通过本讲复习，你将收获) 复习提示
1 认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生 通过列表等多种方式，对不同生物类群的形态结构、生活环境、繁殖方式等进行比较，帮助学生逐步形成生物具有多样性和统一性的认识
描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
重要概念：微生物一般是指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒，细菌和真菌。有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工亚等方面得到广泛应用
1. 细菌和真菌在自然界中的作用是什么？
作为 参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生。
（1）细菌和真菌是怎样参与生态系统的物质循环的？
营 生活的细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌作为分解者对于自然界中 起着重要的作用。
分解者
重
要
概
念
腐生
物质循环
促进生态系统中二氧化碳、水和无机盐的循环
真菌和细菌在物质循环中的作用
①
②
②
③
③
细菌和真菌
二氧化碳
二氧化碳
水和无机盐
水和无机盐
通过叶片的气孔进入，进行光合作用
通过植物的根进入，进行光合作用和其他生理活动。
生产者
分解者
消费者
消费者
方法：
方法：
只有一条食物链
请分析表中的序号代表的名称？
重要概念：微生物一般是指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒，细菌和真菌。有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工亚等方面得到广泛应用
（2）细菌和真菌对人和动植物有哪些影响？
①引起动植物和人患病：营 生活的细菌和真菌，能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患病。
由 引起的疾病：链球菌使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。
由 引起的疾病：手癣、足癣等人类疾病；棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等植物疾病。
重
要
概
念
寄生
细菌
真菌
扁桃体炎
猩红热
丹毒
链球菌（细菌）
足癣
臂癣
灰趾甲
引起动植物和人患病
玉米瘤黑粉病
小麦叶锈病
棉花枯萎病
重要概念：微生物一般是指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒，细菌和真菌。有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工亚等方面得到广泛应用
（2）细菌和真菌对人和动植物有哪些影响？
②与植物共生：有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫作 。
真菌与藻类共生形成地衣：藻类通过光合作用为真菌提供 ，真菌可以为藻类提供水和 。
重
要
概
念
共生
有机物
无机盐
重要概念：微生物一般是指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒，细菌和真菌。有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工亚等方面得到广泛应用
（2）细菌和真菌对人和动植物有哪些影响？
根瘤菌(一种细菌)与豆科植物共生：根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含 无机盐，植物通过 为根瘤菌提供有机物。
肠道细菌与牛、羊、骆驼等草食性动物共生：肠道细菌帮助动物分解草料中的纤维素，动物为这些细菌提供生存场所和食物。
大肠杆菌(一种细菌)与人类共生：大肠杆菌能制造维生素B12和维生素K，对人的健康有利；人类为大肠杆菌提供生存场所和食物。
重
要
概
念
氮
光合作用
根瘤菌与豆科植物共生
根瘤菌
将空气中的氮转化为含氮物质（固氮），
因此豆科植物不需施加氮肥
提供有机物
豆科植物
藻类
通过光合作用提供有机物
供给水和无机盐
真菌
真菌与藻类共生形成地衣
细菌与食草动物共生，帮助分解纤维素
细菌
帮助动物分解草料中的纤维素
提供生存场所和食物
草食性动物
人体肠道中的细菌与人体共生，产生维生素B12和维生素K
肠道细菌
制造维生素B12和维生素K
提供营养物质人体
人体
人体肠道
重要概念：微生物一般是指个体微小，结构简单的生物，主要包括病毒，细菌和真菌。有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工亚等方面得到广泛应用
2. 细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？
（1）细菌、真菌与食品的制作。
重
要
概
念
泡菜
酸奶
（2）细菌、真菌与食品的保存。
①防止食品腐败的原理：食品的腐败主要是由 和 引起的。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌
或 它们的生长和繁殖。
②保存食品的常见方法：
温度条件：高温杀菌(巴氏消毒法——袋装和盒装牛奶)； 抑菌(冰箱冷藏——水果和蔬菜)。
水条件：脱水法(晒制、烟熏腊肉等)；渗透保存法(果脯)；腌制法(咸鱼)。
消毒后密封隔菌：罐头食品；真空包装(袋装肉肠、熟食)。
细菌
真菌
杀死
抑制
低温
巴氏消毒法
缺少细菌和真菌的基本条件：适宜的温度
灭菌
冰箱保存法（冷藏冷冻）
抑菌
脱水法
缺少细菌和真菌的基本条件：水
罐装法
缺少细菌和真菌的条件：适宜的温度、氧气
真空包装法
灭菌
灭菌
3．细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
（1）抗生素治疗细菌引起的疾病：有些 可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为 。抗生素可以用来治疗细菌引起的疾病，不能用来治疗病毒引起的疾病。
（2）胰岛素治疗糖尿病：利用 技术，将胰岛素基因转入大肠杆菌内，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
（3）以菌治虫：利用苏云金杆菌和白僵菌，控制某些农业害虫，这是一种 的方法，不仅可以控制害虫的数量，同时也能通过减少农药的使用，减轻对环境的污染。
真菌
抗生素
转基因
生物防治
青霉产生青霉素
大肠杆菌携带胰岛素基因产生胰岛素，用于治疗糖尿病患者
4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？
（1）清洁能源：在没有氧气的环境下，甲烷菌(一种细菌)利用农作物秸秆、人畜的粪便中的有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明和取暖等。
（2）环境保护：利用细菌来净化生活污水或工业废水。
典例1：“落花不是无情物，化作春泥更护花”。根据生态系统各成分的功能可知，细菌和真菌作为什么将“落花”化作“春泥”（ ）
A．生产者 B．消费者 C．分解者 D．阳光
C
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
变式1：到南极进行考察的科学工作者，为了保护环境，除了必须把塑料和金属类废弃物带离南极外，还必须把人的尿液、粪便等带离南极，这是因为南极（ ）
A．分解者很少 B．缺乏生产者
C．没有消费者 D．缺乏必要的治污设施
A
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
典例2：细菌和真菌可导致人和动植物患多种疾病。下列疾病与细菌或真菌有关的是（ ）
A．水稻白化苗 B．棉花枯萎病 C．人的近视眼 D．人的糖尿病
B
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
变式2：下列疾病中仅用青霉素治疗，效果显著的是（ ）
A．狂犬病 B．灰指甲 C．肺结核 D．禽流感
C
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
典例3：有研究表明：提取健康人粪便中的微生物，注入病人的肠道内，可以快速治愈长期腹泻的病人。由此可以推测，肠道微生物与人的关系是（ ）
A．共生 B．竞争 C．寄生 D．捕食
A
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
变式3：生活在人肠道中的双歧杆菌能产生有机酸，且对人体具有保健作用，而人体肠道为双歧杆菌提供了生存环境和营养物质，这种现象体现的细菌在生物圈中的作用是（ ）
A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病
C．与动植物共生 D．能制造有机物
C
学业要求1：认识到微生物作为分解者参与物质循环，引起动植物和人患病，与动植物共生
典
例
变
式
典例4：豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是（ ）
A．豆瓣酱 B．绿豆粥
C．酸豆角 D．霉豆腐
B
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
典
例
变
式
变式4：“五一”期间，坡子街的小吃吸引不少游客。下列小吃制作中没有用到发酵技术的是（ ）
A．手工酸奶 B．湘西泡菜
C．小钵子甜酒 D．爆米花
D
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
典
例
变
式
典例5：下列有关食品保存的方法中，错误的是（ ）
A．果脯罐头密封后保存 B．蘑菇晒干后保存
C．鲜肉加盐腌制后保存 D．苹果放在冰箱的冷冻室保存
D
典
例
变
式
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
变式5：不同的食物有不同的保存方法。下列食品与其保存方法对应错误的一项是（ ）
A．干蘑菇——脱水法 B．袋装火腿肠——真空包装法
C．咸鱼干——腌制法 D．新鲜水果——干燥高温
D
典
例
变
式
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
典例6：以下有关人类对微生物利用的叙述，错误的是（ ）
A．利用乳酸菌酿制葡萄酒
B．利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫
C．利用甲烷菌分解有机物产生清洁能源甲烷
D．通过转基因技术，使大肠杆菌生产治疗糖尿病的药物胰岛素
A
×，乳酸菌做酸奶、泡菜
典
例
变
式
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
变式6：下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C．生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
D
×，能杀死细菌
×，腐败变质还与真菌有关
×
典
例
变
式
学业要求2：描述有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用
①物质循环
②低温
③乳酸菌
④酵母菌
⑤真菌
思
维
导
图
名
师
原
创
材料
对于入学的新生而言，肺结核筛查属于必检项目。肺结核由结核杆菌感染引起，与新冠病毒感染类似，主要通过呼吸道飞沫传播。2010年全国结核病流行病学调查显示，我国活动性肺结核患病率为459/10万，即一千个人中就有4～5个人患有肺结核。
10．对于入学新生而言，肺结核筛查属于必检项目。肺结核由结核杆菌感染引起。关于结核杆菌，下列说法不正确的是（ ）
A．有成形的细胞核 B．与人的关系为寄生
C．是单细胞生物 D．能引起人患病
A
×，无成形细胞核
名
师
原
创
材料
对于入学的新生而言，肺结核筛查属于必检项目。肺结核由结核杆菌感染引起，与新冠病毒感染类似，主要通过呼吸道飞沫传播。2010年全国结核病流行病学调查显示，我国活动性肺结核患病率为459/10万，即一千个人中就有4～5个人患有肺结核。
11．肺结核由结核杆菌感染引起。与新冠病毒感染类似，主要通过呼吸道飞沫传播。引起肺结核的生物和引起新冠病毒感染的生物相比，最大的不同之处是（ ）
A．是否有细胞结构 B．是否有成形的细胞核
C．是否有细胞壁 D．是否有叶绿体
A

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