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(共15张PPT)
妈妈经常说每种食物都要吃，不能挑食，为什么要每种食物都均衡获取呢？这些食物中含有哪些营养成分呢？这些营养成分有什么作用？
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。（重点）
2.尝试测定某种食物中的能量。（难点）
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质（第1课时）
自学指导
4分钟阅读课本P１８-P２１页，思考并回答以下问题。
1.食物中含有哪些营养物质？
2.糖类、脂肪、蛋白质对人体生命活动分别有什么作用？
它们的主要食物来源是？
3.如何测定某种食物中的能量？
实验过程是怎样的？怎么提高实验结果的准确性？
牛奶
别称：糖类
1.食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（P19）
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源
巴旦木
营养物质的分类：
供能物质
非供能物质
有机物
无机物
1.组成细胞;2.能为生命活动提供能量
供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用：
蛋白质
水
维生素
无机盐
糖类
脂肪
糖类
作用：
种类：
来源：
主要供能物质，可直接供能，构成人体细胞成分
之一
葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
食用糖、大米、馒头、红薯、土豆等
木糖醇不是糖类
脂肪
作用：
来源：
备用能源物质，是构成人体细胞的成分之一
植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等
脂肪所含 的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上。
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（也可为人体提供能量）
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
作用：
来源：
蛋白质
长期缺乏蛋白质会导致营养不良、抵抗力下降。
（1）提出问题
（2）作出假设
(3)实验原理:能量可以互相 。
即通过根据___________变化计算食物燃烧放出的热能
1毫升水每升高1℃需要吸收的热能是___________。
每克花生种子中含有多少能量？
4.2J
转化
水的温度
测定某种食物中的能量
这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
针对不同的问题作出的假设不同，有些问题可能不需要作出假设。
计算公式：
(水的体积（ml)×温度差×4.2焦)÷种子克数=种子能量
(提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)
(30毫升×60℃×4.2焦)÷0.8=7560÷0.8=9450焦
种子 种子的质量 （克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生 0.8 30 20 80
（4）得出结论：
1.选用的食物应是容易 的；
2.食物应 燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再 时再读数，
要规范读数。
5.使用 的实验装置
6.要设置 同等条件下重复试验（3次以上）， 结果取重复组的平均值。
燃烧
充分
上升
较封闭
2分钟讨论：实验中的注意事项
重复组
实验过程中为什么要设置重复组？
探究实验只做一次，实验数据往往存在误差出现，结果不可靠。
若重复组实验数据十分相近，则说明此实验排除了偶然因素的影响。
实验结果应当取重复组的平均值
物质 功能 共同点
糖类 人体最主要的 物质
脂肪 蛋白质 、 、细胞更新的重要原料 供能
备用能源物质
供能物质
都是组成细胞的主要有机物
生长发育
细胞修复
课堂小结
食物中的营养物质： 。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
1．人体各种生命活动消耗的70%能量来自（　　）
A．脂肪 B．糖类 C．脂肪和蛋白质 D．蛋白质
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
B
D
C
当堂训练
4．构成人体细胞的主要有机物是（　　）
A．脂肪、维生素、糖类 B．蛋白质、糖类、脂肪
C．糖类、蛋白质、维生素 D．维生素、水、无机盐
5.小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕,他补充什么食品以最快获得能量（ ）
A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力
6.青春期青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含　(　　)
A.糖类　 B.脂肪　　C.蛋白质　　D.无机盐
B
D
C

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