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第三单元牛生产
项目五牛饲养管理与保健
任务4奶牛的饲养管理
第三单元牛生产
项目五牛饲养管理与保健
任务4奶牛的饲养管理
一、奶牛的生产周期
1、干奶期：下次产犊前停止泌乳的时期。一般为60d，头胎牛，体弱、老龄牛，高产牛可适当延长，但不超过75d；身体强壮、营养良好，低产牛可缩短为45d。
2、围产期：产前、产后各15d
产前15d，不产奶，食欲开始下降，饲养难度大。
产后15d，开始产奶且产奶量迅速升高，但奶牛处于体力和生殖系统恢复期，食欲极差，开始处于能量负平衡状态。
3、泌乳盛期：产后16d~70d，产奶量比干物质采食量增加快，能量需要比能量摄入量高，奶牛必须动用体脂肪补充所需能量，体重下降。
4、泌乳中期：产后70d~140d，产奶量下降，干物质采食量继续增加，能量基本平衡，体重开始上升。
5、泌乳后期：产后140d~干奶，产奶量和采食量均下降，能量摄入高于需要，体脂开始沉积，体重增加。
二、成母牛一般饲养管理技术
（一）饲喂技术
1、饲喂次数
中低产牛群2~3次/d
高产牛群3~4次/d
2、饲喂顺序
精料——多汁料——粗料
粗料——多汁料——精料
一部分粗料（干草）—精料—多汁料—挤奶—粗饲料（青贮）
（二）日常管理
1.刷拭牛体
2.肢蹄护理
3.适度运动
4.饮水：高产奶牛水温不可低于14℃，需水100~150L
（三）饲养方式
栓系饲养
散栏饲养
散栏(Free stall Barn)饲养：是牛在不拴系、无颈枷、无固定床位的牛舍(棚)中自由采食、自由饮水和自由运动。
这种将自由牛床饲养和挤奶厅统一挤奶相结合的奶牛现代饲养工艺，又可称为开放式饲养或散养。
散栏饲养的优点
更加符合奶牛的自然和生理需要, 可全天候自由采食、自由运动。
奶牛的饲养工艺由精粗分开饲喂向全混合日粮饲喂方式转变，便于推行机械饲喂，提高劳动生产效率。
挤奶方式由人工挤奶、管道式挤奶向挤奶厅挤奶转变，饲养区和挤奶区完全分开，保证了牛奶卫生质量，提高了挤奶效率。
散栏饲养的缺点
要求机械化程度高, 基础建设一次性投资较大。
共用饲槽、水槽，传染病传播的机会增大。
粪便排泄地点较分散，打扫难。
不能对牛只进行个别护理。
三、干奶牛的饲养管理
1.干奶的意义
满足胎儿发育要求
为乳腺组织提供修正的时机
可恢复瘤胃和网胃的正常机能
利于体况恢复
进行疾病的治疗
2.干奶的方法
逐渐干奶法
时间：1~2周
具体方法：干奶前10~20d，减少青绿饲料和多汁饲料，增加干草，控制饮水；停止乳房按摩，逐渐减少挤奶次数（3——2——1——隔日1次），每次必须挤净，产奶量为4~5kg时停止挤奶。
适用目标：难停产牛、高产奶牛或患过乳房炎的牛
快速干乳法
时间：5~7天
方法：第1天开始，停喂多汁料与精料，只保留粗饲料，并控制饮水；第1天由挤3次奶改为2次，第2天挤1次或隔日挤奶，到第6天产奶量明显下降，即可将奶反复挤干后停止挤奶。
适用目标：中、低产牛
一次干奶法：即母牛达到干奶日，将乳房清洗干净并反复按摩，将乳房中的奶挤净即不再挤奶，
干奶后处理：
最后一次挤奶后，立刻用70~75%酒精消毒乳头，然后向每个乳区注入一支含长效抗生素的干奶药膏，最后再用3~4%次氯酸钠溶液浸浴乳头。
停奶3~4d内，注意观察乳房，乳房会出现继续肿胀，但只要不出现红肿、热痛等不良现象即可。若出现过分红肿或滴奶现象，需重新干奶。
3.干奶的饲养管理要点
干奶后期体况评分达3.5分
日粮以青粗饲料为主（>1.5%、40:60 ），粗饲料以禾本科为主，恢复泌乳期因高精料日粮受损的瘤胃功能，增大瘤胃容量，增加干物质采食量
限制饲喂豆科草类
钙、磷不平衡，可能引起胎衣不下
阳离子多，如 k+,Ca2+ ，易导致产后瘫
限喂或禁喂食盐和添砖，防止乳房水肿和胎衣不下
4. 干奶牛饲养效果的观察
产后疾病——病因
1.乳房水肿——多阳离子、高蛋白、高能量
2.难产——胎儿过大、低血钙、……
3.产后瘫痪——低血钙
4.胎衣不下——低血钙、低维生素、…….
5.子宫炎——胎衣不下、低血钙、……
6.乳房炎——带炎干奶、低血钙、低维生素、……
7.酮病——高能量、低血钙、……
8.真胃移位——低血钙、产后高精粗比
产后低血钙
肌肉收缩能力下降
产后低血钙症
PTH活性降低
产前低镁日粮
PTH的释放减少
产前高钙日粮
产前阳离子多
代谢性碱中毒
产后低血钙症发生机理图
四、围产期奶牛的饲养管理
目标：以保健为中心（围产期疾病占整个产奶期的70%）
（一）围产前期的饲养管理
1.围产前期饲养
引导饲养法：产犊前2周开始，每天在原精料水平基础上增加0.5kg，直到精料采食量达体重1~1.5%为止。
临产前减少食盐和钙的喂量
临产前2~3d，可增加精料中麸皮的含量，以防便秘影响分娩。
2.围产前期的管理
临产前母牛生殖器官最易感染，要做好产房及牛体消毒
产房昼夜值班
（二）分娩期的饲养管理
助产及母牛的产后护理
产后0.5~1h第一次挤奶，第一、二把奶扔掉，挤出量为估测产奶量的1/3，不可挤净；第三天可正常挤奶。
经常用消毒药水清洗后躯
（三）围产后期的饲养管理
目标：产后恢复，不过分减重
饲养管理措施
产后2d：粗料以优质干草为宜，适当补充易消化精料，恢复盐和钙的水平。
产后3~5d，如牛状态良好可逐渐增加精料和青贮喂量
产后1周内，不能饮冷水，以免引起胃肠炎
及时补糖、补钙防止营养代谢疾病的发生
产后12~14d，肌注促性腺激素，预防产后早期卵巢囊肿，促进子宫恢复。
五、泌乳盛期奶牛的饲养管理
泌乳盛期奶牛的生理特性
采食量高峰滞后于产奶量高峰4周，存在严重的能量负平衡
牛动用体脂，体重下降，难以维持较高的产奶量
能量不足和糖代谢障碍易引发酮病
营养负平衡问题可能会影响产后60d的配种任务
管理目标：减少体内能量负平衡，避免奶牛过度减重，保证健康。
营养措施与饲养方法
营养措施
饲喂质量最好的粗饲料
提高日粮能量浓度：精料饲喂过多时可适当添加小苏打或氧化镁
补充过瘤胃蛋白或过瘤胃氨基酸
增加矿物质和维生素：有助于母牛的发情和受胎
饲养方法：预付饲养法，逐渐增加精料喂量，直到产奶量不再增加为止。
管理技术
多次饲喂：精料每天喂6~8次，粗料3次或自由采食
增加挤奶次数
预防乳房炎
及时配种
六、泌乳中期奶牛的饲养管理
管理目标：维持奶牛饲养水平和环境的相对平衡，力争保持泌乳量平稳，防止下降速度过快。
七、泌乳后期奶牛的饲养管理
特点：是奶牛增重、恢复体况的最好时期
可大幅度提高粗饲料的饲喂量，能量和蛋白质的重要性下降。
八、泌乳牛夏季的饲养管理
（一）热应激对奶牛的影响
造成体温升高、呼吸加快、皮肤代谢障碍，采食量减少，营养负平衡，进而造成牛体况下降、疾病增多。
生产性能下降，气温达28℃时，产奶量下降达25%以上
影响生殖功能，繁殖率明显降低
（二）夏季奶牛饲养的注意事项
1.调整日粮组成
粗饲料要少而精
日粮中添加脂肪
提高日粮蛋白质水平（不超过18%）
注意补充钠、钾、镁随汗尿的损失
少喂青贮，改为新鲜青绿饲料或多汁饲料
增加维生素A
适量添加小苏打
2.提供清洁饮水
3.改善饲喂方式：增加饲喂次数，改变饲喂时间
（三）夏季奶牛管理的注意事项
1.防暑降温
2.合理安排产犊季节
3.消除蚊蝇
九、泌乳牛冬季的饲养管理
1.防寒保暖 2.饮用温水 3.增加营养
4.补充食盐 5.加强运动 6.增加光照
7.搞好卫生
十、全混合日粮饲养技术
全混合日粮（total mixed ration, TMR)：是指根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料及添加剂充分混合而得到的一种营养平衡日粮。
TMR饲喂的优点
保证奶牛摄入日粮营养均衡。
便于控制日粮营养水平、养分含量，保证精粗比。
改善适口性，增加采食量，避免挑食，减少饲草浪费。
与规模化、散栏式饲养性配合，提高机械化程度。
十一、挤奶方法与挤奶技术
1. 手工挤奶
缺点：效率低，工人劳动强度大，容易对牛奶造成污染。
优点：容易发现乳房的异常情况，及时处理。
在牛场规模较小，劳动力价格较低的情况下可采用手工挤奶
拳握法
滑榨法
2、机器挤奶
原理：利用挤奶机形成的真空，将乳房中的奶吸出。适于在牛场规模较大，劳动力成本较高的情况下使用。
优点：效率高，奶不易受到污染，工人劳动强度低。
缺点：乳房发生异常情况时不易及时发现，如机器质量差或机器发生故障时易对乳房造成损伤。
2、挤奶程序与注意事项
挤奶程序
挤奶前用毛巾沾温水擦洗乳房，使乳房受到按摩和刺激，引起排乳反射。
迅速进行挤奶，中途不要停顿，争取在排乳反射结束前将奶挤完。
在接近挤完奶时再次按摩乳房，然后将最后的奶挤净，最后将乳头擦干。
注意事项
挤奶人员必须身体健康，个人卫生较好。
挤奶要定时、定人、定环境，环境要安静，操作要温和。
挤奶环境要清洁，挤奶前牛体特别是后躯要清洁。
挤奶时第一、二把奶要弃去不要。对于病牛，使用药物治疗的牛，乳房炎的牛所产的奶不能与正常奶混合。
每次挤奶力图挤净。
挤奶时密切注意乳房情况，及时发现乳房和乳的异常。
挤奶机械应注意保持良好工作状态，管道及盛奶器具应认真清洗消毒。
十二、鲜奶的初步处理
1、鲜奶的过滤
挤出后或冷却储存之前必须首先过滤，除去杂质。
牛场的鲜奶过滤主要用纱布进行，要求所用纱布清洁，折成3-4层，一个过滤面所过滤的奶量不能太大，要不断更换清洗，否则不能保证过滤质量并降低过滤速度。
2、鲜奶的冷却
水池冷却
冷排冷却
贮奶罐冷却
3、鲜奶的存储
冷却后奶中的微生物并未被杀死，而是暂时受到了抑制，如果温度回升，仍会开始快速繁殖，因而冷却后的鲜奶仍须在4－5℃下进行储存。
4、鲜奶的运输
十三、牛奶记录体系（DHI）
DHI (Dairy herd improvement)：奶牛场牛群改良计划，也称牛奶记录体系。
（一）测试对象与间隔
测试对象：具有一定规模（20头成母牛）奶牛场的所有泌乳牛（不含15天内新产牛，但包含手工挤奶的患乳房炎牛）,测定时间为产犊第6天到干奶前1天。
测试间隔：一月一次，参测后不间断。
（二）DHI制定程序
收集资料：明确牛号、生日、父号、母号、本胎产犊日、胎次、奶量、母犊号、母犊父号等信息，建立档案。
取样：每次采样40ml。每天3次挤奶者，三次采样比例为4：3：3；两次挤奶者采样比例为6：4。采样钱加入防腐剂。
测定产奶量
分析奶样
数据处理并形成报告
（三）DHI报告主要信息及其价值
牛群产乳量的分析及应用
可用于分群管理：按生产水平提供日粮，节约饲料和人工成本。
是检验管理水平的最直接指标，同时反映群体生产水平，指导日粮配制。
上月产乳量可用于比较饲养或管理措施改变后生产水平的变化；或根据生产水平的变化挖掘存在的影响因素。
泌乳天数
牛群平均泌乳天数应为150~170天，这样牛群全年均衡产犊，均衡产奶。
牛群平均理想胎次：3~3.5胎
高峰乳量：高峰产乳量每提高1kg，相当于一个胎次总产乳量头胎牛提高400kg，二胎牛提高270kg，三胎以上牛提高256kg
峰值比：一胎牛高峰值除以其他胎次高峰值即为峰值比，正常值为76~79%。如果小于75%，说明一胎牛饲养管理可能存在问题。
头胎牛体重、年龄——营养和管理问题
头胎牛遗传力——公牛品质问题
头胎牛是否患乳房炎——牛舍卫生和围产期管理问题
如果高于80%，表明头胎牛比成母牛好，
预期的理想状况
成母牛干奶期饲养管理问题
成母牛是否存在泌乳早期乳房炎
峰值日
一般6周达到产奶高峰，但每月测定一次，峰值日出现在第二次测定时，测定值应低于70天。如果大于70天，说明存在奶量损失。
可能是干奶期长短、干奶期日粮配方、产犊时膘情、围产期管理的问题。
乳脂率和乳蛋白率
乳脂率低预示：瘤胃功能差、代谢紊乱、饲料组成或饲料物理性质问题。
牛体重增加，精料采食量过高
牛只消瘦，干物质采食量低
产后前100天乳蛋白率很低：干奶牛日粮差、产犊时膘情差、泌乳早期日粮碳水化合物缺乏、蛋白含量低、日粮中可溶性蛋白质或非蛋白氮含量高，可消化蛋白质和不可消化蛋白质比例不平衡、配方中瘤胃活性脂肪含量高。
脂肪蛋白比
通常比值为1.12~1.13。
高脂低蛋白：日粮可能添加了过狼脂肪或可消化蛋白不足。
低脂高蛋白：日粮中缺乏纤维素
体细胞计数（SCC）
判断乳房炎有无和轻重的指标

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