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(共16张PPT)
物质 功能 共同点
糖类 人体最主要的 物质
脂肪 蛋白质 、 、细胞更新的重要原料 供能
备用能源物质
供能物质
组成细胞
生长发育
细胞修复
温故知新
食物中的营养物质： 。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；（重点）
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；（难点）
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质（第2课时）
5分钟阅读课本２２-P２４页，思考并回答以下问题。
1.水对人体生命活动有什么作用？
2.无机盐对人体生命活动有什么作用？
缺乏含钙、磷、铁、碘、锌的无机盐时会出现怎样的症状？其食物来源分别有哪些？
3.维生素的作用是什么？有哪些种类？缺乏维生素会出现怎样的症状？其食物来源有哪些？
自学指导
60%~70%
作用：
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
参与人体各项生命活动
运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
1.水对人体生命活动有什么作用？
细胞成分组成
讲授新课
2.无机盐
二
含钙、磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
构成人体组织的重要材料
参与人体代谢活动，维持正常生命活动
1.含钙的无机盐
（1）缺乏症：儿童： 。
中老年人： 。
（2）食物来源： 。
2.含磷的无机盐
（1）缺乏症： 。
（2）食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
鸡胸
X形腿
O形腿
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）
骨质疏松症
蔬菜、奶类、豆类等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
2.缺乏无机盐的症状
X形或O形腿
3.含铁的无机盐
（1）缺乏症： 。
治疗方法：多吃含 的食物
（2）食物来源：猪血、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋黄
4.含碘的无机盐
（1）缺乏症：儿童： ；
成人： ；
（2）食物来源：海带、紫菜、海鲜、加碘食盐等
地方性甲状腺肿
缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降）
铁和蛋白质
地方性甲状腺肿大（大脖子病）
5.含锌的无机盐
（1）缺乏症： ；
（2）食物来源：肉类、鱼、蛋类、海鲜等
呆小症
生长发育不良，味觉发生障碍
呆小症
促进神经系统的发育和完善
2.病人丁近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。
1.病人丙最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。
3.右图小孩生长迟缓，智力低下。
缺磷
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果
缺铁性贫血
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
缺碘
海带等海产品、加碘盐
请你来当小医生
讲授新课
3.维生素
二
维生素是一类比较简单的 ，种类多。
大多数人体自身不能制造，不是构成细胞的主要原料，不能提供 。
人体每日对它们的需要量 ，一旦缺少 会受到影响，甚至 。
有机物
能量
很小
生长发育
患病
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤粗糙、 、 等 动物肝脏、蛋黄、 、绿叶蔬菜、黄玉米等
维生素B1 、 、食欲不振、消化不良 牛肉、肾脏、豆类、粗粮、坚果等
维生素C 、抵抗力低下
维生素D 小孩： 、 中老年人：骨质疏松症等
蔬菜、水果：番茄、青椒、菠菜、柠檬等
鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等
夜盲症
神经炎
干眼症
脚气病
坏血病
佝偻病
3.缺乏维生素的症状
晒太阳
胡萝卜
1.小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3.大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。
缺维生素 C
多吃新鲜的蔬菜、水果
夜盲症
缺维生素A
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
缺维生素B1
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4.张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
骨质疏松症
缺维生素D
讨论：请你来当小医生
脚气病
科学·社会·技术
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维：是指出淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
食物来源：蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。
作用：促进肠道的蠕动和排空，降低血糖血脂。
功能 共同点
水 细胞的主要组成成分，参与各种 动 ，运输 物
无机盐 维生素 维持人体的 动 正常生命活动
生理活动
非供能物质
营养物质和废物
构成人体组织
参与代谢活动，
维持正常生命活动
课堂小结
1.下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D
A
C
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
C
C
D
７.根据六类营养物质的特点，猜一猜以下分别描述的是哪一个营养物质。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾 病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
维生素
糖类
无机盐
蛋白质
水
脂肪

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