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(共22张PPT)
方便面便于携带，即泡即食，
这种速食食品能经常代替正餐吗？
第三节 合理营养与食品安全
学习目标
1.举例说出什么是合理营养。（重点）
2.关注食品安全和学会选购常见食品食材（难点）
3.会辨别食谱的合理性。
自学指导一
3分钟自学课本P32-34页，完成以下自学内容
1.什么是合理营养？如何理解“全面”和“平衡”？
2.“平衡膳食宝塔”有哪五类食物，并回答以下问题
①每天摄入量最多的食物应是 类食物。
②每天摄入量最少的食物应是 类食物。
③青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，
即金字塔中 、 的食物。
3.根据图4-23四组图，分析怎样吃才算是合理营养？
全面
平衡
合理营养
营养素种类齐全
（六类营养物质和膳食纤维）
营养素的量要合适
（不少也不多，比例适中）
1.什么是合理营养？
平衡膳食宝塔（全面而平衡）
⑤油脂类:富含脂肪
④奶豆类:蛋白质、无机盐等
③肉鱼蛋类:富含蛋白质
②果蔬类:富含维生素
①谷类:富含糖类
2.分析“平衡膳食宝塔”有哪五类食物
2.分析“平衡膳食宝塔”有哪五类食物，并回答以下问题
①每天摄入量最多的食物应是 类食物。
②每天摄入量最少的食物应是 类食物。
③青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，
即金字塔中 、 的食物。
谷物
油脂
蛋白质
肉类
奶类
平衡膳食宝塔（全面而平衡）
⑤油脂类:富含脂肪
④奶豆类:蛋白质、无机盐等
③肉鱼蛋类:富含蛋白质
②果蔬类:富含维生素
①谷类:富含糖类
不按时就餐
偏食，营养不全面
口味偏重
挑食，暴饮暴食
1
2
3
4
午餐40%
早餐30%
晚餐30%
平衡膳食宝塔
5.油脂类：富含脂肪
4.奶豆类:蛋白质、无机盐等
3.肉鱼蛋类：富含蛋白质
2.果蔬类：富含维生素
1.谷类：富含糖类
一天的能量比例
①每日三餐、按时进食(早：中：晚=3:4:3)
②按照平衡膳食宝塔，均衡地吃这五类食物
③遵循《中国居民膳食指南》，养成良好饮食习惯
3.怎样吃才算合理营养？
《中国居民膳食指南》
食物多样，谷类为主，粗细搭配
多吃蔬菜水果和薯类
每天吃奶类、大豆或其制品
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
食不过量，天天运动，保持健康体重
三餐分配要合理，零食要适当
每天足量饮水，合理选择饮料
如饮酒应限量
新鲜卫生的食物
自学指导二
3分钟自学课本P34-36页，完成以下思考题
1.食品的安全贯穿于哪些方面？
2.怎样购买到安全食品？完成P36资料分析的讨论：
（1）购买包装时，应注意包装上的哪些内容？
（2）食品安全还要注意哪些事项？
3.什么是绿色食品？分为几类？
4.食品安全相关法律规定有哪些？
生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
（1）购买包装时，应注意包装上的哪些内容？
食品生产许可编号
（SC+14位阿拉伯数字）
配料表、有无添加剂
致敏原信息
生产日期、保质期
生产厂家和厂家地址
2.怎样购买到安全食品？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺
购买鱼肉时,要看它的颜色是否有光泽,闻一闻气味
买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。
2min讨论：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时应注意哪些问题？
①不能吃有毒食品，如： 。
②蔬菜水果难免有农药，可通过 、 、 、
减少农药残留物。
③ 要经常保持干净，以免污染食品。
④不可食用 动物
发芽土豆、毒蘑菇
（2）食品安全还要注意哪些事项？
冲洗
浸泡
去皮
厨房和炊具
野生
3.什么是绿色食品？分为几类？
绿色食品是指：产自良好生态环境, 、 、 的食品。
绿色食品分为A级和AA级两类。
无污染
安全
优质
A级
AA级
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何化学合成物质。
食品安全保障：违法必究
2009年6月1日起施行《食品安全法》。
《食品安全法》规定了违法从事食品生产 应负的法律责任。
任何组织或者个人有权举报 。
4.食品安全相关法律规定有哪些
经营者
食品安全违法行为
合理营养与食品安全
合理营养
内容
食品安全
如何购买安全食品和学习做到食品安全
建议
全面：种类齐全
平衡：量要合适
按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食
每日三餐、按时进食
早、中、晚餐的能量比例=3：4：3
课堂小结
1
2
3
《食品安全法》
米饭，红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
米饭，青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
米饭，煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
当堂训练：1.评价下列食谱是否合理
2.下列饮食习惯中，不符合合理营养的是( )
A.一日三餐，按时进餐 B.不暴饮暴食，荤素合理搭配
C.饮食多样化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐
3.有些同学只爱吃肉不爱吃水果蔬菜，常此以往会造成身体缺（ ）
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
4.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期
④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
D
D
C
5．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占( )
A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%
6.绿色食品是指（ ）
A.富含叶绿素的食品 B.贴有“绿色”防伪标志的食品
C.新鲜的蔬菜和水果 D.无污染、安全、优质的食品
7.下列做法未注意食品安全的是（ ）
A.吃发芽的马铃薯
B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C.吃包装食品前看一下保质期
D.生豆浆要煮熟才能喝
A
D
A
8．下列关于“营养膳食宝塔”的说法正确的是( )
A.从①层到⑤层的食物越往上应该吃的越多
B.青少年只吃第③、④层的食物就可以了
C.缺乏维生素C应该多吃第②层的食物
D.喜欢吃哪一层的食物就多吃，其他层的可以不吃
9.合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
c
D
⑤
④
③
②
①
学以致用
温馨提示：
1.食谱中要含有五类食物并且比例合适
2.应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
3.考虑家人年龄、身体状况等
4.说明你设计的科学依据。
请同学为家人设计一份午餐食谱

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