资源简介

13 食物的营养
一、教材分析
本课是冀人版四年级科学下册第四单元 “爱护身体”的第3课。本课通过一系列的学习活动，让学生了解食物中有人类需要的各种营养物质，本课的活动“了解食物中的营养成分”通过学生收集生活中的各类食品标签，了解各食品中的营养成分，并通过实验探究在食物中含有这些成分，同时让学生明白，一种食物不可能有人体所需要的全部营养物质，因此，要想获得更多的营养，就要吃各种不同的食物，不能偏食。应用与拓展：制作“营养卫生、健康饮食”手抄报，旨在通过办手抄报，让学生了解如何才能做到营养充分、平衡、洁净，培养尊重生命，爱护身体的意识
二、学情分析
四年级的学生对食物中含有营养物质有一定的认识，但我们每天吃的食物中都含有哪些营养物质还不是太清楚，人体所需要的营养都有哪些还是一知半解，通过收集、观察、实验获得新知，加深认识，同时培养学生的实验能力。
三、课标要求
核心概念：6生物体的稳态与调节
内容要求：6.2 人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存
3~4年级 ④描述人维持生命需要从食物中获取营养
四、教学目标
科学观念：知道食物中包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等营养物质
科学思维：能分析比较不同食物营养成分的差异
探究实践：能通过实验的方法检验脂肪和淀粉的存在
态度责任：对食物的营养成分产生探究兴趣，树立均衡膳食，杜绝偏食的意识
五、教学重难点
重点：认识食物中的营养成分
难点：设计实验验证食物中的营养成分
六、教学准备
PPT课件、食品包装袋、碘酒、花生、土豆、学生活动手册等
七、教学过程
（一）情景与问题
人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的多种食物。那么食物中有哪些营养成分？不同的食物含的营养成分相同吗？
这节课我们就来共同研究这些问题
课题：食物的营养
（二）探究与发现
活动一：了解食物中的营养成分
让学生拿出课前收集的食品标签，观察标签上的营养成分，归纳食物中的主要营养成分
食物中的主要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等
那么这些营养物质对人体有什么作用呢？哪些食物中富含这些营养呢？
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，用于机体生长发育，衰老组织更新、损伤组织修复及各种生理功能的需要
富含蛋白质的食物有：豆类、肉、蛋、奶、海鲜类
糖类是人体能量的主要来源，人类70%以上的能量都是由糖类供给的
富含糖的食物有：含淀粉高的食物如甘薯，芋头、土豆、各种面粉，含糖高的水果
脂肪是人体重要组成部分，主要功能是提供热量，还有保暖、保护作用
富含脂肪的食物有：植物油、动物油、肥肉、花生、芝麻、核桃、油炸食品
维生素有维持正常的生理功能，调节人体的代谢功能
富含维生素的食物：各种蔬菜、水果
无机盐有调节身体机能的作用
富含无机盐的食物：食盐、蔬菜、水果、海产品等
水是人体重要的组成物质，人体各种生命活动都离不开水
大部分食物中都含水
食物中真的含有这些营养成分吗？我们怎样知道食物中有这些物质呢？
通过我们刚才观察标签了解到食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等营养物质，这些成分如水、盐我们可以看出来或尝出来，而淀粉、脂肪、蛋白质我们既看不出来，也尝不出来，怎么办呢？我们可以用实验的方法检验出来
下面让我们通过实验的方法来验证
实验一：检验淀粉的存在
淀粉是糖类的一种，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，我们可以用碘酒来检验淀粉的存在
实验方法：1、在淀粉中滴一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色，
2、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象
如果有食物变蓝，说明该食物含有淀粉，同时，颜色越深，说明淀粉含量越高；颜色越浅，说明淀粉含量越低。
蛋白质、脂肪能通过实验来检验吗？
实验二：脂肪的检验
脂肪在白纸上会留下油渍，可利用这一点检验脂肪的存在
实验方法：1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上，会看到油渍
2、将花生在白纸上用力擦一擦或压一压，观察白纸上有没有留下油渍
3、将其他食物在白纸上擦一擦，观察有无油渍
若在白纸上留下油渍，则说明食物中含有脂肪
假如一种食物挤压后留下来印迹，比如黄瓜，能判断它含有脂肪吗？
不能，必须晾一会，如果是水过一会就没有了，如果是油，则不会消失，会留下油渍
思考：一种食物能含有身体必须的全部营养吗？
我们吃的食物中，不同的食物含有的营养物质不同，有的一种食物会含有多种营养成分，但绝没有一种食物会具有所有的营养，因此，我们要吃各种不同的食物，均衡膳食，杜绝偏食。
小学生正处在生长发育的重要时期，营养缺乏的饮食会阻碍正常发育，甚至导致各种营养缺乏病，因此我们要做到营养充分、平衡、洁净的饮食。
（三）应用与拓展
制作“营养卫生、健康饮食”手抄报
搜集相关资料，制作“营养卫生、健康饮食”手抄报与同学们进行交流，比一比，看谁的手抄报内容更科学、版面更精美。并将全班同学的手抄报做成一个展板，在校园或社区中展示和宣传。
课堂小结：
本课我们学习了食物的营养，通过学习知道了食物中的主要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等，这些营养成分对我们的身体有很重要的作用，并学会了怎样通过实验验证食物中所含的营养成分。淀粉遇到碘酒会变成蓝色，我们可以用碘酒来检验淀粉的存在，脂肪在白纸上会留下油渍，可利用有无油渍检验脂肪的存在。最后让我们知道没有一种食物会具有所有的营养，因此，我们要吃各种不同的食物，均衡膳食，健康饮食。
八、板书设计
13 食物的营养
食物的营养包括：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等
用碘酒检验淀粉：淀粉遇碘变蓝色
用白纸检验脂肪：脂肪会在白纸上留下油渍
不同的食物含有的营养物质不同，要均衡营养、合理膳食

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