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(共17张PPT)
第1节 食物中能量的释放
第10章 人体的能量供应
说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别；
说明能量来自细胞中有机物的氧化分解。
通过设计、制作能量测定仪的过程，培养发散思维。
认同人是一个有机的整体。
学习目标：
通过液体食品补充能量
张健横渡英吉利海峡
1
2
3
4
能量
氧气
食物
运动
思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？
肌细胞
5
一、食物中储存的能量
思考：
食物中确实含有能量吗？
不同食物含有的能量相同吗？
如何在体外条件下测定食物中的能量？
活动：探究不同食物储存能量的差异
原理1：
食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
原理2：
可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。但总量不变。
【小资料】
1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃，所需要热量为4.187焦耳（J）。
[探究问题]
不同食物中储存的能量相同吗？
[作出假设]
[设计方案]
【小资料】
自然界中的能量形式很多，不同形式能量可以相互转换，但总量不变。
食物中能量的测定
＊　食物中的能量在体外可以通过（　　　）　
　　方式释放出来。
＊　1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（　　　　　 ），来测定和计算食物中的能量。
＊　食物的能量（KJ/g）=
水温升高值×水质量×4.187/食物质量/1000
燃烧
升高的温度值
教材p49
提示：
装置的材料选择应注意什么问题
(非易燃物，稳固)
从功能上来说，制作装置需要注意什么
(保温、通气)　
①制作能量测定仪
②测定食物中的能量
样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃）
样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.7
燃烧后 0 0
燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧
水温变化 （℃） 受热前 19 19
受热后 ？温度计测出 ？温度计测出
升温值 受热后水温值-受热前水温值 受热后水温值-受热前水温值
食物能量（KJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1
提示：注意实验操作中的安全！
5.33
4.52
③讨论与分析
哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？
保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？
每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。
糖类＜蛋白质＜脂肪
有机物
01
有氧气
02
二氧化碳
03
水　
04
　　　不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
食物燃烧的本质是：
　　食物中的（　 　　）在（　 　　）的条件下，分解成（　　 　　）和（　 　），同时释放（　　　）的过程。
能量　
05
食物体外燃烧的本质是什么？
问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？
假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。
依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。
2.细胞通过呼吸作用释放能量
①如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？
请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？
提示：
我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？
现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。
结论：空气中的氧气含量（ ）肺部呼出气体。
C
高于
设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。
提示：
我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？
D瓶
C瓶
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。
澄清石灰水
D
高于
A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？
说出实验检测的依据。
2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？
说出实验检测的依据。
3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？
讨论：
讨论
②细胞通过呼吸释放能量
　　　
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
1.呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。
　
2.呼吸作用意义：为生命活动提供动力。
　
谢谢观看

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