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2.3细胞中的糖类和脂质学案
【学习目标】
1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
【学习重难点】
学习重点：理解糖类的种类和作用。
学习难点：多糖的种类
【预习新知】
细胞中的糖类
1.元素组成
由C、H、O三种元素组成。
2.分类
（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖等。
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
（3）多糖：水解后能够生成许多单糖的糖。
种类 生理功能 主要分布
单糖 五碳糖 核糖 组成RNA的重要成分 动植物细胞
脱氧核糖 组成DNA的重要成分
六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质
果糖 提供能量 植物细胞
半乳糖 动物细胞
二糖 麦芽糖 储能物质，水解为单糖后为生命活动供能 植物细胞
蔗糖
乳糖 人和动物的乳汁中
多糖 淀粉 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞
纤维素 构成植物细胞壁的重要成分
糖原 肝糖原 储存能量，调节血糖 动物肝脏
肌糖原 储存和提供能量 动物肌肉
几丁质（壳多糖） 用于废水处理、制作食品的包装纸和食品添加剂、制作人造皮肤等 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
3.主要功能
糖类是主要的能源物质。
4.糖类的鉴定
原理：斐林试剂甲液和乙液混合后生成氢氧化铜，氢氧化铜在加热的条件下被还原糖还原成砖红色的氧化亚铜。
所用试剂：斐林试剂，实验产生的颜色为砖红色。斐林试剂要求现配现用，即检验前将斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀。
选材：选择还原糖含量高，颜色为无色或者白色的生物材料，如苹果、梨、白萝卜等，以避免实验材料本身的颜色对实验颜色反应产生干扰。
实验条件：需在50-65℃条件下水浴加热约2min。
细胞中的脂质
1．元素组成：主要是__C、H、O__，有些还含有__N、P__。
2．种类和功能
和类 功能
脂肪 (1)细胞内良好的__储能物质__ (2)是一种很好的绝热体，动物皮下的脂肪层具有__保温__作用 (3)分布在动物内脏器官周围的脂肪具有__缓冲和减压__作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成__细胞膜__和多种__细胞器膜__的重要成分
固醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中__脂质__的运输
性激素 促进人和动物__生殖器官__的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 促进人和动物肠道对__钙和磷__的吸收
【易错提示】
（1）在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原（ ）
（2）磷脂是构成生物膜的重要成分，细胞膜中都含磷脂（ ）
（3）脂肪中的C和H两种元素的含量高于糖类（ ）
（4）性激素的化学本质是蛋白质（ ）
（5）存在于植物细胞而不存在于动物细胞的单糖是葡萄糖（ ）
（6）细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖（ ）
（7）纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖（ ）
（8）蔗糖由两分子果糖缩合而成，只存在于植物细胞中（ ）
答案（1）√（2）√（3）√（4）×（5）×（6）×（7）×（8）×
【巩固训练】
1.糖类和脂质是细胞中重要的有机物。下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A.细胞中的糖类都是能源物质
B.葡萄糖、脱氧核糖、半乳糖都是不能水解的糖
C.细胞膜都含有脂质，但细胞器膜不一定含有脂质
D.维生素D是脂肪的一种，能促进人体肠道对钙和磷的吸收
2.下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )
A. B.
C. D.
3.糖类在生命活动中起着重要的作用，可参与生物体内多种生命活动。下列相关叙述正确的是( )
A.多糖都是由许多葡萄糖连接而成，都是生命活动的能源物质
B.细胞膜上糖类与蛋白质、脂质结合形成的糖被参与细胞间的识别
C.细胞内的核糖、脱氧核糖只参与遗传物质的形成，不能作能源物质
D.二糖不一定是还原糖，但二糖的水解产物可与斐林试剂发生反应
4.下列有关糖类和脂质的叙述,正确的是( )
A.糖类和脂肪都含C、H、O三种元素
B.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸,室温时呈固态
C.脂肪分子可以溶于水和有机溶剂
D.脂质都是细胞中良好的储能物质
5.常见的脂质有很多种，分别具有不同的功能。下列关于脂质功能的叙述中，错误的是( )
A.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
B.磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞膜中都含有磷脂
C.油料作物种子萌发初期干重增加，主要是由碳元素引起的
D.构成脂质的主要元素为C、H、O三种
6.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
B.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
C.脂肪在生物体内不可以大量转化为糖类
D.性激素的化学本质为固醇，属于脂质
7.烤乳鸽是一款制作简单、营养丰富的西式菜品,制作原料主要有乳鸽、节瓜、大米,其配菜可根据季节变化选择。下列相关叙述错误的是( )
A.与节瓜和大米相比,乳鸽特有的多糖是糖原
B.乳鸽可将摄取的食物中多余的糖类转化为脂肪
C.烘烤使乳鸽中的蛋白质变性,使其更容易被消化
D.乳鸽细胞中的结合水所占比例越大,细胞的代谢越旺盛
8.组成下列物质的单体种类最多的是( )
A.纤维素 B.RNA C.淀粉 D.胰岛素
9.安庆特产“怀宁贡糕”，细腻软糯，入口即化，主要原料有糯米、芝麻油和白砂糖。下列说法正确的是( )
A.“贡糕”中富含植物多糖，不能被人体直接吸收
B.芝麻油大多含有饱和脂肪酸，室温时呈液态
C.白砂糖的主要成分是蔗糖，与斐林试剂发生反应，产生砖红色沉淀
D.与人体细胞相比，糯米中特有的糖是核糖、纤维素和淀粉
10.细胞作为最基本的生命系统,研究细胞的分子组成,就是在探寻生命的本质。下列关于组成细胞的分子的叙述,正确的是( )
A.蛋白质、核酸、脂质等生物大分子以及组成它们的单体都以碳链为骨架
B.高温可以使蛋白质分子的空间结构改变，但不会改变DNA分子的双螺旋结构
C.细胞中的元素大都以化合物的形式存在,而大多数无机盐以离子的形式存在
D.糖类可以大量转化为脂肪,而脂肪只有在糖类代谢发生障碍时,才会大量转化为糖类分解供能
参考答案
1.答案：B
解析：A、核糖、脱氧核糖、纤维素均不是能源物质，A错误；B、葡萄糖、半乳糖、脱氧核糖都是单糖，不能水解，B正确；C、细胞膜和细胞器膜的基本支架均为磷脂双分子层，故均含有脂质，C错误；D、维生素D属于固醇类的一种，D错误。故选B
2.答案：A
解析：本题主要考查糖类和脂质的分类。A项中,核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞共有的糖类,糖原和乳糖为动物细胞特有的糖类,麦芽糖、淀粉和纤维素为植物细胞特有的糖类。B项中,葡萄糖和果糖应为单糖,而不是二糖;蔗糖为非还原糖。C项中,性激素属于固醇,但是固醇并不属于脂肪,固醇和脂肪同属于脂质。D项中,固醇不是由单体形成的多聚体,故不是生物大分子。
3.答案：D
解析：大多数多糖的基本组成单位是葡萄糖，如淀粉、纤维素、糖原，但纤维素不是能源物质，几丁质也是多糖，但其基本组成单位不是葡萄糖，A项错误；细胞膜上的糖类与蛋白质、脂质结合形成糖蛋白、糖脂，这些糖类分子叫作糖被，B项错误；细胞内的核糖、脱氧核糖可以参与遗传物质的形成，还可以参与其他物质的合成，如核糖参与ATP、tRNA等的合成，C项错误；二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等，其中蔗糖不是还原糖，但是二糖的水解产物均为单糖，可与斐林试剂发生反应，D项正确。
4.答案：A
解析：糖类和脂肪都含C、H、O三种元素,A正确;大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态,B错误;脂肪不溶于水,溶于有机溶剂,C错误;脂质中只有脂肪是细胞中良好的储能物质,D错误。
5.答案：C
解析：A、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，A正确;B、磷脂是构成生物膜的重要成分，所有细胞膜中都含有磷脂，磷脂双分子层是细胞膜的基本支架，B正确;C、油料作物种子萌发初期干重增加，主要是由氧元素引起的，因为脂肪中氧元素的含量少于糖类，氧化分解同质量的脂肪和糖类，脂肪需要消耗更多的氧气，C错误;D、脂质主要由C、H、O三种元素组成，D正确。
6.答案：A
解析：A、蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，A错误；
B、脂肪具有缓冲和减压的作用，B正确；
C、脂肪在生物体内不会大量转化为糖类，C正确；
D、性激素的化学本质是固醇，属于脂质，D正确。
故选A。
7.答案：D
解析：与节瓜和大米相比，乳鸽特有的多糖是糖原,A正确;乳鸽可将食物中多余的糖类转化为脂肪,B正确;高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶消化水解,更容易消化，C正确;细胞中自由水所占比例越大,细胞代谢越旺盛,D错误。
8.答案：D
解析：AC、组成淀粉和纤维素的单体是葡萄糖，只有1种，种类最少，AC错误;B、组成RNA的单体是核糖核苷酸，有4种，种类不是最多，B错误;D、胰岛素的化学本质是蛋白质，构成蛋白质的单体是氨基酸，约有21种，种类最多，D正确。
9.答案：A
解析：A、多糖必须分解为单糖才能被吸收，不能被人体直接吸收，A正确；
B、芝麻油大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，B错误；
C、白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖为非还原糖，与斐林试剂发生反应，不能产生砖红色沉淀，C错误；
D、与人体细胞相比，糯米中特有的糖是纤维素和淀粉，核糖是组成RNA的五碳糖，人体细胞中也有，D错误。
故选A。
10.答案：C
解析：脂质不是生物大分子,A错误；高温可以 使蛋白质变性,也可以使DNA双链解开,变为单链结构，B错误；细胞中的元素大都以化合物的形式存在,而大多数无机盐以离子的形式存在，C 正确；糖类在供应充足的情况下,可以大量转化 为脂肪,而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引 起供能不足时，才会分解供能,而且不能大量转 化为糖类,D错误。

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