资源简介

第2节　营养物质的作用
学习目标
通过验证食物中的能量,分析食品包装袋的成分表,学会调查和分析资料。
◎学习重点:举例说出营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水对人体的主要作用。
评价任务
通过探究任务驱动二、三完成本节重点的学习。
【预习导学】
知识点一 营养物质建造我们的身体
1.糖类、脂肪、　 　、水、无机盐是组成人体细胞的基本物质。每一种营养物质都具有重要的　 　。
2.在人体内,含量最多的营养物质是　 　,它约占人体体重的60%~70%,人体的各项　 　都离不开它。　 　是构成人体细胞必不可少的物质,人体的　 　、　 　离不开它。无机盐在人体内含量很少,但作用很大,儿童时期如果缺乏钙盐,易患　 　。
知识点二 营养物质给我们提供能量
　 　是生物体内进行各种生命活动时必不可少的动力。人体内的　 　通过氧化分解释放出　 　。营养物质中能为人体提供较多能量的主要是　 　、　 　和　 　。
知识点三 营养物质维持生命健康
1.　 　、　 　、　 　是人体不可缺少的三大类营养物质。
2.生命活动需要　 　、无机盐和　 　的参与。
3.　 　被列为人体的“第七类营养物质”,可以促进肠道蠕动和食物残渣通过肠道;促进胆固醇的代谢,有利于预防　 　疾病。
·学习小助手·
(1)糖类、蛋白质和脂肪都可氧化分解提供能量。
(2)人体不能合成无机盐和大部分维生素,必须从食物中摄取。
【归纳整理】
几种无机盐的食物来源:
无机盐种类 食物来源
钠 食盐、酱油、咸味食品
钙 鲜奶、蛋类和豆类
磷 鲜奶、蛋类、花生、粗粮
铁 肝、肉类、蛋类、豆类等
碘 海带、紫菜、带鱼等
【答案】预习导学
知识点一
1.蛋白质　生理功能
2.水　生命活动　蛋白质　生长发育　组织更新　佝偻病
知识点二
能量　营养物质　能量　糖类　脂肪　蛋白质
知识点三
1.糖类　蛋白质　脂肪
2.水　维生素
3.膳食纤维　心血管
【合作探究】
任务驱动一 营养物质建造我们的身体
【情景呈现1】国民营养计划(2017~2030年)提到:营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。近年来,我国人民生活水平不断提高,营养供给能力显著增强,国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题,这成了影响国民健康的重要因素。
【合作探究】
1.部分同学正在步入青春期,你们有没有注意到自己不仅正在“长个子”,而且饭量也增大了 这是为什么呢 食物能给我们提供哪些营养物质呢
【情景呈现2】世界健美专家乔韦·德说过:“对于健美运动员来说,宁可错误地多吃蛋白质,也不能错误地少吃。”
【合作探究】
1.健美运动员的每餐中都要有蛋白质,蛋白质在人体中有什么作用
2.青少年为什么要保证充足的蛋白质摄入量
【情景呈现3】
《红楼梦》中,贾宝玉曾说过:“女儿是水做的骨肉……我见了女儿便清爽……”
人在饥饿或无法进食的情况下,只要提供足够的水就可以勉强维持生命。但如果体内水分损失超过20%,生命就无法维持。
【合作探究】
1.为什么说人体内含量最多的营养物质是水
2.水对于人体有哪些重要生理作用
3.举例说一说如果没有水,人体哪些生理活动不能够正常进行
【情景呈现4】人体的生长和发育等生命活动都离不开无机盐。分析下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果。
1.上图中的两种疾病是哪一种营养缺乏症
2.无机盐在人的生命活动中有何意义
任务驱动二 营养物质给我们提供能量
【情景呈现1】
实验名称:验证食物含有能量。
实验装置:
实验方法:
(1)按上图安装实验器材。在锥形瓶里加入100 mL自来水,塞上瓶塞,插入温度计。注意温度计前端不要接触到瓶底,记录起始水温。
(2)取1 g干燥的食物,用解剖针固定食物,在酒精灯上点燃后迅速移入锥形瓶下方,对水加热。
(3)待食物燃尽时,记录最终水温。
(4)用不同的食物(如干粉丝、牛肉干、花生米)进行实验。
【合作探究】
1.本实验中变量是什么
2.水温升高说明什么 上升的温度不同,说明什么
3.人体内重要的供能物质是什么 重要的储能物质是什么
4.在食物中能够给人体提供较多能量的营养物质有哪些
5.为什么运动后会有饥饿的感觉
·学习小助手·
温度计前端不要接触到试管底。
【情景呈现2】《卖火柴的小女孩》讲述了小女孩为了暖和自己,五次擦燃火柴,在火柴的亮光中看到的种种幻象——暖和的火炉,喷香的烤鹅,美丽的圣诞树,慈祥的奶奶,直至跟奶奶一起飞走,最后,小女孩被冻死在街头。
【合作探究】
1.卖火柴的小女孩擦燃火柴,看到了暖和的火炉,喷香的烤鹅,她最缺少什么
2.卖火柴的小女孩为什么会被冻死
任务驱动三 营养物质维持生命健康
【情景呈现1】
材料:1947年,葡萄牙航海家达·伽马,在经过好望角去印度的航行中,同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命,但后来船员们知道了:吃一些水果或蔬菜,哪怕是野果或野菜都可以来治疗这种疾病。
【合作探究】
1.100多名水手为什么患上坏血病
2.为什么食用水果或蔬菜可以治疗这种疾病
3.为什么蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症
【情景呈现2】分析食物中的营养物质。举例说出生活中常见的几种食品。
【合作探究】
1.尝试分析它们的成分,将结果填入下表。
食品名称 主要营养物质 作用
矿泉水
苹果汁
鲜牛奶
2.图表中的营养成分有哪些种类 牛奶、鸡蛋、鱼和牛肉中哪一类营养物质含量最丰富
3.糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢
4.人体内的维生素种类很多,你知道有哪些 请举例说明几种维生素的缺乏症。
【归纳提升】
几种维生素的功能和缺乏症:
种类 功能 缺乏症
维生素A 增强抵抗力,维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B 维持人体正常的新陈代谢 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常代谢,增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
【答案】任务驱动一
【情景呈现1】
1.糖类、脂肪、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的基本物质。每一种营养物质都具有重要的生理功能。
【情景呈现2】
1.蛋白质是构成人体细胞的必不可少的物质。人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质。
2.青少年生长发育的速度很快,营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,这是因为蛋白质是人体细胞生长发育和组织更新的主要原料。
【情景呈现3】
1.水占体重的60%~70%。
2.水能溶解和运输物质,能调节体温,人体的各项生命活动都离不开水。
3.食物不能消化,养料不能吸收,血液不能流动,体温无法恒定,废物不能排泄。
【情景呈现4】
1.佝偻病是儿童时期缺钙盐所致。地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)是食物中缺含碘的无机盐所致。
2.无机盐在人体内含量很少,但作用很大。
任务驱动二
【情景呈现1】
1.不同的食物。
2.水温升高说明食物含有能量。燃烧相同质量的不同实验材料都能使水温升高,但水温上升值不同。
3.在食物的营养物质中,人体主要的供能物质是糖类,它在人体内最终能被消化成葡萄糖;重要的储能物质是脂肪。
4.在食物含有的营养物质中,糖类是生命活动的主要能源物质。蛋白质、脂肪也能为人体提供能量。
5.人在运动时,身体的新陈代谢会加快,消耗的能量增多,需要及时补充,而进行生命活动的能量需要营养物质来提供,所以需要摄取更多的食物。
【情景呈现2】
1.缺少维持体温的衣物和获得能量的食物。
2.提示:她是因为缺衣少食和寒冷的天气,无法获得足够的营养成分和能量维持生理活动而被冻死的。
任务驱动三
【情景呈现1】
1.食物中缺少维生素C,维生素C可以防治坏血病。
2.水果或蔬菜里含有维生素C,可以防治坏血病。
3.因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。
【情景呈现2】
1.
食品名称 主要营养物质 作用
矿泉水 水、无机盐等 水是人体不可缺少的重要物质。无机盐在人体中的需要量甚微,但直接影响人体的正常生长发育
苹果汁 蛋白质、糖类、维生素、水等 富含人体需要的各种营养物质
鲜牛奶 蛋白质、水等 用于生长发育、为运动和各项生理运动提供能量等
2.图表中的营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。牛奶、鸡蛋、鱼和牛肉中蛋白质含量最丰富。
3.蛋白质是细胞的重要组成成分,可维持生长发育和正常的生命活动,富含蛋白质的食物有奶、蛋、鱼、肉等。糖类主要为人体生理活动提供能量,富含淀粉的食物有小麦、水稻、玉米。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内,肉类、大豆、花生等富含脂肪。
4.维生素A:夜盲症(傍晚时看不清东西)。
维生素B:神经炎、消化不良、脚气病。
维生素C:坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降。
维生素D:佝偻病、骨质疏松症。
2

展开更多......

收起↑