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第4节　人体对食物的消化和吸收
学习目标
1.说出组成消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。
2.说出小肠适于消化吸收的结构特点。
◎学习重点:说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。
评价任务
通过探究任务驱动二、三完成本节重点的学习。
【预习导学】
知识点一 消化系统的组成
1.食物中分子比较大、结构比较复杂的物质转变成　 　、　 　、易溶于水的物质的过程称为消化作用。消化作用包括食物通过牙齿咀嚼、舌搅拌和胃、肠中的　 　,被磨碎、搅拌并与　 　混合的过程以及食物通过消化液中　 　的作用分解成可吸收物质的过程。
2.吸收是食物中的营养物质经过消化道壁进入　 　的过程。消化和吸收都是在　 　系统中完成的。
3.下图是人体消化系统示意图,写出数字表示的器官名称。
[②]　 　,[③]　 　,[⑦]　 　,[⑨]　 　,[⑩]　 　,[]　 　,[]　 　,[]　 　。
4.人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道是消化食物和　 　营养物质的场所。消化腺能够分泌　 　,除肝脏分泌的胆汁外,各种消化液中都含有　 　。
5.小肠是人体　 　和　 　的主要场所,是消化道中最　 　的部分,其内表面有许多　 　和　 　,使小肠的吸收面积变　 　。
知识点二 食物的消化和吸收
1.下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图,其中①~④表示消化产物。请据图回答问题。
(1)在人的消化系统中,消化食物、吸收营养物质的主要场所是　 　。
(2)人细嚼馒头后感到有甜味,是因为　 　分泌的唾液中含有消化酶,使淀粉初步分解。在小肠中,淀粉最终分解为[②]　 　才能被吸收。
(3)蛋白质在　 　中被初步分解,最终在小肠中分解为[④]　 　才能被吸收。小肠绒毛内有丰富的　 　和毛细淋巴管,有利于食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统。
2.右图是与吸收有关的消化道的简易图。请据图回答问题。
(1)胃能够吸收　 　、　 　和　 　。
(2)大肠能够吸收　 　、　 　和　 　。
(3)小肠能够吸收　 　、　 　、　 　、　 　、　 　、　 　和　 　。
(4)　 　是吸收营养物质的主要部位,脂肪分解产生的部分营养成分被小肠绒毛中的　 　吸收再进入血液,其余的营养成分被小肠绒毛中的　 　直接吸收进入血液循环。
知识点三 探究暴食暴饮引起消化不良的原因
1.人的口腔中含有　 　消化分解淀粉。
2.淀粉遇碘酒变　 　色。
3.在“探究唾液淀粉酶的消化作用”实验中,如图所示,10分钟后取出分别滴加碘液,在乙组的试管中滴加　 　,试管内颜色变化情况是甲　 　色,乙　 　色。
【答案】知识点一
1.分子比较小　结构比较简单　蠕动　消化液　消化酶
2.血液　消化
3.咽　肝脏　口腔　胃　胰腺　大肠　小肠　肛门
4.吸收　消化液　消化酶
5.消化　吸收　长　皱襞　绒毛　大
知识点二
1.(1)小肠
(2)唾液腺　葡萄糖
(3)胃　氨基酸　毛细血管
2.(1)少量的水　无机盐　酒精
(2)少量的水　无机盐　部分维生素
(3)葡萄糖　氨基酸　甘油　脂肪酸　大部分的水
无机盐　维生素
(4)小肠绒毛　毛细淋巴管　毛细血管
知识点三
1.唾液淀粉酶　2.蓝　3.唾液　变蓝　不变蓝
【合作探究】
任务驱动一 消化系统的组成
【情景呈现】观察人体消化系统的模式图。
【合作探究】
1.找出人体消化系统的各个器官。消化道和消化腺分别有哪些器官
2.消化道由上到下依次的各个器官有什么功能
3.消化腺由上到下依次的各个器官有什么功能
任务驱动二 小肠适于消化食物和吸收营养物质的结构特点
【情景呈现1】方法步骤
1.将一段鸡小肠用清水洗净,用肉眼观察小肠横切的内侧面的结构。
2.用解剖剪将小肠纵向剖开,放入装有清水的培养皿中,轻轻摇动培养皿。
3.用放大镜进一步仔细观察小肠内表面的结构。
【合作探究】
1.用解剖剪把小肠纵切,为什么放在盛有清水的培养皿中而不是放在生理盐水中
2.将小肠放入盛水的培养皿中,用手指抚摸小肠的内表面,有什么感觉
【情景呈现2】将小肠沿剪口翻开,观察内表面结构如下图。
【合作探究】
1.解剖小肠,其内表面有哪些特殊的结构
2.小肠的这些特点在食物的消化吸收中起什么作用
【归纳提升】
小肠适应消化和吸收的特点:
1.增大表面积:(1)小肠很长。(2)内表面有皱襞,皱襞上有小肠绒毛。
2.有利于物质的交换:肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成。
3.有利于消化:小肠内有三种消化液——肠液、胰液、胆汁。
任务驱动三 食物消化和吸收过程
【情景呈现1】食物的消化与消化液中的消化酶有着密切的关系。观察食物的消化和营养物质的吸收过程:
【合作探究】
1.什么是消化 消化液的主要作用是什么
2.蛋白质、糖类、脂肪在什么器官中开始消化
3.蛋白质、糖类、脂肪通过消化后分解成什么物质
4.肝胆有问题的人为什么怕吃油腻食物
5.胃、小肠和大肠分别吸收人体的哪些营养物质
【情景呈现2】实验:探究暴饮暴食引起消化不良的原因。
操作过程:
①将两支试管,编号A和B,各注入2 mL淀粉糊;②用凉开水漱口后,用小烧杯收集唾液;③向A试管内滴加清水2 mL,向B试管内滴加唾液2 mL;④将两支试管振荡后放在37 ℃的水中恒温静置约10 min,同时取出两支试管,冷却;⑤向两支试管中各加入2滴碘液。
【合作探究】
1.向两支试管中各加入2滴碘液后有何现象
2.为什么细嚼馒头会觉得有甜味
3.实验过程中,A试管的作用是什么
4.在实验过程中,如果A和B试管内液体都呈蓝色,可能的原因是什么
·学习小助手·
淀粉遇碘变蓝,淀粉分解后形成的物质遇碘不变蓝。
唾液淀粉酶需要大约10分钟的反应时间,在此期间要保证温度的恒定。
【归纳提升】
1.消化不良的原因
(1)进食过快,牙齿没有来得及把食物嚼碎,引起消化不良。
(2)进食过快,舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀,引起消化不良。
(3)进食过量,消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物,引起消化不良。
(4)过量的食物会刺激消化道,影响食物的磨碎,引起消化不良。
2.食物消化和吸收过程
【答案】任务驱动一
【情景呈现】
1.消化道:口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺:唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中,唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺,胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。
2.消化道由上到下:
(1)口腔:牙齿的咀嚼磨碎食物,舌的搅拌使食物和唾液混合
(2)咽和食道:食物的通道,没有消化作用
(3)胃:通过蠕动,使食物和胃液混合,并初步消化
(4)小肠:消化和吸收的主要场所
(5)大肠:将食物残渣推向肛门(大肠的起始部位为盲肠)
3.(1)唾液腺:分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀粉
(2)胃腺:分泌胃液,能初步消化蛋白质
(3)肠腺:分泌肠液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
(4)胰腺:分泌胰液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
(5)肝脏:分泌胆汁,不含消化酶,能乳化脂肪
任务驱动二
【情景呈现1】
1.小肠纵切放入盛有清水的培养皿中,小肠绒毛细胞吸水膨胀,有利于观察。
2.能感觉到粗糙。
【情景呈现2】
1.有许多皱襞和许多绒毛状突起——小肠绒毛。
2.①成人小肠一般有5~6米,是消化道中最长的一段;
②小肠内表面有许多皱襞和许多绒毛状突起——小肠绒毛,大大增加了小肠的吸收面积;
③小肠绒毛的绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成。
任务驱动三
【情景呈现1】
1.消化的定义:在消化道内将大分子物质分解成可吸收的小分子物质的过程。消化液中的消化酶可促进大分子物质分解。
2.糖类消化始于口腔;蛋白质消化始于胃;脂肪消化只在小肠中进行。
3.蛋白质、糖类、脂肪通过消化后分解成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
4.肝胆有问题的人怕吃油腻食物的原因是其胆汁分泌不正常,影响了脂肪消化。
5.胃只能吸收的营养物质是少量的水、无机盐和酒精。大肠能吸收的营养物质是少量的水、无机盐和维生素。小肠能吸收人体需要的各种营养物质。
【情景呈现2】
1.实验结果为A试管内液体呈蓝色,B试管内液体不呈蓝色。
2.唾液中含有唾液淀粉酶,它能促进淀粉消化分解成麦芽糖。
3.实验过程中,A试管的作用是做对照。
4.馒头量多屑大;没有碾碎;唾液太少,少于淀粉液的量。反应时间不足;温度不恒定。
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