资源简介

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项目一 动物营养与供应
教 学 内 容
动物对物质与能量的需要
蛋白质营养
碳水化合物营养
脂类营养
矿物质营养
维生素营养
水的营养
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任务一 动物对物质与能量的需要
动植物体的营养物质组成
动物对饲料的消化吸收
能量在动物体内的转化规律及实践意义
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一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多。
微量元素：含量小于0.01% 如Fe、Ｃu、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
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动植物体
水分
干物质
无机物：矿物质
有机物：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素
1、水分
一般配合饲料及原料中水分≤14%。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
2、粗灰分
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（二）饲料与动物的营养物质组成
温度：550~600℃
物质：有机物质燃烧后剩余的残渣
成分：矿物质氧化物或盐类，还含有少量泥沙
3、粗蛋白质
概念：指饲料中一切含氮物质的总称。（真蛋白和非蛋白氮）
平均含氮量：16%
饲料中蛋白质含量越高，饲料的营养价值越高。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
蛋白质测定实验
4、粗脂肪
概念：饲料中脂溶性物质的总称。（真脂肪和类脂肪）
提取方法：乙醚（石油醚）浸提。
脂肪含量高的饲料不易贮存。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
5、碳水化合物
占植物性饲料干物质的70%以上（植物的细胞壁）。
是动物最主要的能量来源。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
碳水化合物
粗纤维
无氮浸出物
纤维素
半纤维素
果胶
木质素
淀粉
寡糖
双糖
单糖
6、维生素
概念：是维持动物正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。动物新陈代谢的必需参加者。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
维生素
脂溶性：A、D、E、K
水溶性：B族、C
为什么维生素是动物新陈代谢的必需参加者？
（三）影响饲料营养成分的因素
1. 饲料的种类与品种
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小麦
燕麦
黄玉米
粘玉米
（三）影响饲料营养成分的因素
2. 收获期
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嫩玉米
蜡熟期玉米
成熟的玉米
（三）影响饲料营养成分的因素
3. 作物部位
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全株玉米
玉米
秸秆
（三）影响饲料营养成分的因素
4. 贮存时间
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新收获的玉米
陈旧玉米
（三）影响饲料营养成分的因素
5. 土壤
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肥沃的黑土地
盐碱地
（三）影响饲料营养成分的因素
6. 施肥
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（三）影响饲料营养成分的因素
7. 气候
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桃
荷
菊
梅
（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1. 相同之处
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都是由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。
2.不同点
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（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1）植物干物质中主要为碳水化合物，动物则主要为蛋白质；
2）植物含粗纤维；
动物无；仅含少量的葡萄糖、糖原、低级羧酸
3）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;
动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;
动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；
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4）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、脂溶性维生素和磷脂外，还含有树脂和蜡质;
动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;
动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
5）植物体矿物质：钾、镁、铁较多；
动物体矿物质：钙、磷多，钾、镁少。
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相互依存
相互制约
3.相互关系
动物 人 植物
依靠
排泄物和死后尸体
种植业
畜牧业
图1-1 动植物相互关系图
具体到各种营养物质：
动物体水分来源于饲料水、代谢水和饮水；
动物体蛋白来源于饲料中的蛋白质和氨化物 ；
动物体脂肪来源于饲料中的粗脂肪、无N浸出物、粗纤维及蛋白质脱氨部分；
动物体中的糖分来源于饲料中的碳水化合物；
动物体中的矿物质来源于饲料、饮水和土壤中的矿物质；
动物体中的维生素来源于饲料中的维生素和动物体内合成的维生素 。
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