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矿物质的营养作用
三、微量元素
（一）铁、铜、钴
（二）硒
（三）锌
（四）锰
（五）碘
（一）铁、铜、钴
三种元素具有的共同功能：参与造血功能，参与体内抗体的形成。
1、铁
（1）营养生理功能
合成血红蛋白（运输氧和二氧化碳的载体）和肌红蛋白（肌肉缺氧条件下做功的供氧原）的原料。
铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，参与物质代谢及生物氧化过程。
转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用。
1、铁
（2）铁的吸收
主要吸收部位：十二指肠
吸收形式：Fe2+
影响铁吸收的因素：
酸性环境；
铁与氨基酸、有机酸、糖类及维生素C等形成螯合物，促进吸收；
因动物机体是够需要而改变；
磷酸盐类、锌、锰过多，或植酸等，影响铁的吸收。
1、铁
（3）缺乏与过量
①缺乏
铁可循环使用，排出去的很少，因此，成年动物不易缺铁。
哺乳幼畜，尤其是仔猪，容易发生缺铁症，即贫血。食欲降低，体弱，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难，严重者3~4周龄死亡。
雏鸡严重缺铁时心肌肥大，铁不足直接损伤淋巴细胞的生成，影响机体内含铁球蛋白类的免疫性能。
1、铁
（3）缺乏与过量
②过量
日粮干物质中含铁≥1000mg/kg时，导致慢性中毒，消化机能紊乱，引起腹泻，增重缓慢，重者导致死亡。
1、铁
（4）铁的来源与补充
各种天然植物性饲料和动物性饲料含铁都比较丰富。
为防止幼畜缺铁，可用含铁化合物进行补饲，如氯化亚铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸铁及酒石酸铁等（Fe2+比Fe3+吸收率高）。
含铁高的食物你知道几种？
1、鸡蛋黄——每100g鸡蛋黄含铁7mg，铁的利用率为3%
2、动物肝脏——每100g猪肝中含铁25mg，且较易吸收
3、动物血液——猪、鸡、鸭血的利用率为12%
4、黄豆及其制品——每100g黄豆或黄豆粉中含铁约11mg，吸收率可达7%，比大米、面中利用率高
5、各种瘦肉——虽然含量不高，但利用率与猪肝中铁的利用率相当
6、木耳——每100g木耳含铁185mg，蘑菇、紫菜、海带等也含丰富的铁
7、芝麻酱——每100g芝麻酱含铁58mg，同时含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等
2、铜
（1）营养生理功能
对造血起催化作用，促进合成血红素
是红细胞的成分，可加速卟啉的合成，促进红细胞的成熟
铜是金属酶的成分，参与体内代谢
是骨骼的重要成分，参与骨形成并促进钙磷在软骨基质上的沉积
维持中枢神经系统功能
2、铜
（2）分布
主要分布在肝、脑、肾、心、眼睛的色素部分、毛中，其次分布在胰腺、脾脏、肌肉、皮肤和骨骼中。
2、铜
（3）缺乏与过量
铜缺乏的原因
因饲料中缺铜导致
日粮中含钼和硫过多，加重铜缺乏
缺铜症状
贫血，运动失调
初生羔羊和几个月的羔羊出现“摇背病”或“摆腰症” ，后肢麻痹，严重时产生瘫痪。
骨骼畸形，骨壁薄，容易骨折。
毛质变差，脱毛，失去正常弯曲度，产生硬毛、直毛。
缺铜
2、铜
（3）缺乏与过量
铜的过量
绵羊≥50mg/kg
牛≥100mg
猪≥250mg
雏鸡≥300mg
铜过量症状
过量铜在肝脏中蓄积到一定水平，会释放进入血液，使红细胞溶解，动物出现血尿和黄疸症，肝组织坏死，甚至死亡。
2、铜
（4）来源与补充
紫花苜蓿
白三叶
黄花草木犀
2、铜
大豆饼
谷子
水稻
（4）来源与补充
3、钴
（1）营养生理功能
维生素B12的成分，维生素B12促进血红素的形成，在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用
钴是磷酸葡萄糖变位酶和尖酸酶等的激活剂
与蛋白质和碳水化合物代谢有关
3、钴
（2）缺乏与过量——缺乏
贫血——维生素B12合成受阻，病畜食欲不振，生长停滞，体弱消瘦，黏膜苍白等贫血症状
机体中抗体减少，降低细胞免疫反应
3、钴
（2）缺乏与过量——过量
钴含量超过300倍产生中毒反应
中毒症状：非反刍动物——红细胞增多
反刍动物——肝钴含量增高，采食量和体重下降，消瘦
4、如何预防幼龄动物贫血？
（1）补给铁、铜、钴。仔猪出生后2天内在颈侧肌内分点注射铁钴合剂，将0.25%的硫酸亚铁和0.1%的硫酸铜混合溶液滴在母猪乳头上，让仔猪吸入。
（2）设置矿物质补饲槽。在槽内装入食盐，并添加硫酸亚铁、硫酸铜、氯化钴等盐类，供动物自由舔食。
（3）对仔猪应尽量的开始与放牧。
（4）饲喂幼龄动物富含蛋白质、维生素B6、维生素B12和叶酸的饲料。
（二）硒
1、营养生理功能
硒具有抗氧化作用（谷胱甘肽过氧化物酶的成分）
硒是酶的激活剂
硒可以促进蛋白质DNA和RNA的合成，并对动物的生长有刺激作用
肌肉的生长发育和动物的繁殖与硒密切相关
硒对胰腺的组成和功能有重要影响
硒能促进免疫球蛋白的合成，增强白细胞的杀菌能力
硒在鸡体内有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变。
（二）硒
2、缺乏与过量——缺乏
猪肝坏死
3~6周龄雏鸡患渗出性素质病，胸腹部皮下有淡绿色的体液狙击，皮下脂肪变黄，心包积水，严重缺硒会引起胰腺萎缩，胰腺分泌的消化液明显减少
幼龄动物缺硒患白肌病，因肌球蛋白合成受阻，致使骨骼肌和心肌退化萎缩，肌肉表面有白色条纹。
影响繁殖性能——缺硒的青年公猪精子数量减少，活力差畸形率高，缺硒的母牛空怀或者胚胎死亡，缺硒，还加重缺碘症状，并降低机体免疫力。
（二）硒
2、缺乏与过量——过量
饲粮中含0.1~0.15mg/kg的硒，就不会出现缺硒症状。
含有5~8mg/kg时可发生慢性中毒，其表现为消瘦、贫血、关节僵直、脱毛、脱皮、心脏、肝脏机能损伤，并影响繁殖等；
摄入500~1000mg/kg时发生急性中毒，患畜瞎眼、痉挛瘫痪、肺部充血，因窒息而死亡。
（二）硒
3、预防或治疗缺硒症
可用亚硒酸钠、维生素E制剂作皮下或深度肌内注射
将亚硒酸钠稀释后拌入饲粮中补饲
家禽可将亚硒酸钠溶入水中饮用，但要严格控制供给量
（三）锌
1、营养生理功能
锌是动物体内多种酶的成分或激活剂，催化各种生化反应；
锌是胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢；
锌在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作用；
锌参与胱氨酸和黏多糖代谢；
锌可维持上皮组织健康与被毛正常生长；
锌是碳酸酐酶的成分，与动物呼吸有关；
锌能促进性激素的活性，并与精子生成有关；
锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，与视力有关；
锌参与骨骼和角质的生长，并能增强机体免疫和抗感染力，促进创伤的愈合。
（三）锌
2、缺乏与过量——缺乏
幼龄动物缺锌时食欲降低，生长发育受阻，犊牛和羔羊严重缺锌时出现“侏儒”现象；
8~12周龄的猪易患不全角化症，皮肤发炎，增厚，增厚的皮肤上覆以容易剥离的鳞屑，脱毛、微痒、呕吐、下痢；
绵羊缺锌，羊角和羊毛易脱落；
家禽羽毛末端磨损；
缺锌影响繁殖性能——公畜睾丸、附睾及前列腺发育受阻、影响精子生成，母畜发情周期紊乱，不易受孕或流产；鸡孵化率下降，死胚率增高；
缺锌导致骨骼发育不良，长骨变短增厚；
缺锌动物外伤愈合缓慢；
缺锌引起免疫器官（淋巴结、脾脏和胸腺）明显减轻，免疫反应显著降低，影响机体免疫力。
（三）锌
2、缺乏与过量——缺乏
（三）锌
2、缺乏与过量——过量
猪和家禽——1000mg/kg
绵羊——300mg/kg
牛——500mg/kg
过量锌对铁、铜吸收不利，导致贫血
（三）锌
3、来源与补充
猪、鸡易缺乏，常用硫酸锌、氧化锌、碳酸锌补饲，蛋氨酸螯合物效果更好。
幼嫩的植物
酵母
鱼粉
麸皮
（四）锰
1、营养生理功能
锰是酶的成分或激活剂；
锰参与蛋白质、碳水化合物、脂肪及核酸代谢；
锰参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成，并影响骨骼中磷酸酶的活性；
锰可催化性激素的前体胆固醇的合成，与动物繁殖有关；
锰与造血机能密切相关，并维持大脑的正常功能。
（四）锰
2、缺乏与过量——缺乏
采食量下降，生长发育受阻，骨骼畸形，关节肿大，骨质疏松；
生长鸡患“滑腱症”，腿骨短粗，胫骨与跖骨接头肿胀，后腿腱从踝状突滑出，鸡不能站立，难以觅食和饮水，严重时死亡；
缺锰母畜不发情或性周期失常，不易受孕，妊娠初期流产，或产弱胎、死胎、畸胎；
胚胎期缺锰时，新生仔猪麻痹，死亡率高；
缺锰母鸡产的蛋孵化时，鸡胚软骨退化，死胎多，孵化率下降，蛋壳不坚固；
锰缺乏会抑制抗体的产生。
（四）锰
2、缺乏与过量——过量
损伤动物胃肠道，生长受阻，贫血，并致使钙磷利用率降低，导致佝偻症、软骨症，锰缺乏会抑制抗体的产生。
（四）锰
3、来源与补充
生产中采用硫酸锰、氧化锰等补饲，补饲蛋氨酸锰效果更好。
米糠
青绿饲料
（五）碘
1、营养生理功能
碘是甲状腺素的成分，甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，与动物的基础代谢密切相关；
碘具有促进动物生长发育繁殖和红细胞生长等作用。
（五）碘
2、缺乏与过量
缺碘会降低动物基础代谢，碘缺乏症多见于幼龄动物，其表现为生长缓慢，骨架小，出现侏儒症。
初生犊牛和羔羊——甲状腺肿大；
出生仔猪——无毛、皮厚和劲粗；
妊娠动物——可使胎儿发育受阻，产生弱胎、死胎，或新生胎儿无毛、体弱、成活率低；
母牛——发情无规律，甚至不育；
雄性动物——精液品质下，降影响繁殖。
甲状腺肿大是缺碘地区人畜共患的一种常见病。
缺碘可导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。十字花科植物中的含硫化合物和其他来源的高氯酸盐，硫脲或硫脲嘧啶都能造成类似缺点一样的后果，
（五）碘
2、缺乏与过量——过量
各种动物对过亮点耐受力不同，超过耐受量可造成不良的影响，猪血红蛋白下降，奶牛产奶量减少及产蛋量下降，为了防止碘中毒，饲料干物质含碘量不超过4.8mg/kg为宜。
（五）碘
3、来源与补充
动物所需的碘主要是从饲料和饮水中摄取；
一般情况下，远离海洋的内陆山区土壤中含碘较少，其饲料和饮水中的含量也较低，成为缺碘地区，我国缺碘地区面积较大，此地区的动物尤其要注意补碘。
各种饲料含碘量不同，沿海地区植物的含量高于内陆地区植物海洋植物含碘丰富，缺点，动物常用碘化食盐（含0.01%-0.02%的碘化钾）的食盐补饲。
据报道，蛋鸡补饲碘酸钙有利于高碘蛋的开发，补碘可促进奶牛泌乳。

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