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水的营养
目 录 / CONTENTS
01
水的性质
02
水的营养作用
03
缺水的后果
水的性质
水
水无嗅无味，化学反应活性较差。
水在动物营养生理过程中表现出的很多性质和作用都与此密切相关。
水的性质
动物营养生理有关性质
使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
1. 水有较高的表面张力
水的性质
动物营养生理有关性质
水的比热高于其他固体和液体的比热。
2.水的比热大
水的性质
动物营养生理有关性质
无汗腺动物：呼吸散热，维持正常体温。
3. 水的蒸发热高
水的性质
动物营养生理有关性质
结合水一般不结冰。
4.水结冰、体积增大
水的营养生理功能
水的营养生理功能
水是机体重要的组成成分
75%左右
60%～65%
50%左右
水的营养生理功能
2、水是最理想的溶剂
物质的吸收利用及代谢都要在溶解状态下进行，水是最理想的溶剂。
水的营养生理功能
水的营养生理功能
3、水是一切化学反应的介质
水解反应
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
糖
葡萄糖
酶：
必须在有水的环境才能发
挥正常的作用。
水的营养生理功能
4、水可以调节体温
水的比热容大，吸热和散热的能力强。
水的营养生理功能
5、水具有润滑作用

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