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(共58张PPT)
第5章　细菌、真菌与病毒
专题二　生物的多样性
考情分析
01
考点梳理
02
例题分析
03
备考训练
04
CONTENTS
目录
考情分析
01
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
02
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点一　病毒
1．病毒的种类：根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分类。
(1)__________病毒，专门寄生在人和动物细胞里的病毒，如流感病毒。
(2)__________病毒，专门寄生在植物细胞里的病毒，如烟草花叶病毒。
(3)__________病毒(也叫__________)，专门寄生在细菌细胞内的病毒，如大肠杆菌噬菌体。
动物
植物
细菌
噬菌体
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
2．病毒的形态与结构。
(1)病毒的结构简单，由__________外壳和内部的__________组成，没有__________结构。
(2)病毒很小，要用______________才能观察到。
蛋白质
遗传物质
细胞
电子显微镜
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
3．病毒的营养与繁殖。
(1)营养方式：病毒只能__________在______细胞里，不能独立生活。
(2)繁殖方式：复制。靠自己的__________中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
寄生　
活
遗传物质
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
4.病毒与人类的关系。
(1)使人患病，危害人体健康。
(2)利用病毒制造用于防治多种传染病的__________。
(3)利用病毒防治有害生物。
(4)病毒在基因工程中的应用：让某些病毒携带动植物或微生物的某些__________进入受体细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。
疫苗
基因
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备考训练
考情分析
考点二　细菌
5．第一个发现细菌的人是__________。被后人称为“微生物学之父”的是__________，他通过__________实验证实细菌不是__________的，而是由原来已经存在的__________产生的。他还提出了保存酒和牛奶的______________。
6．细菌的形态与结构。
列文虎克
巴斯德
鹅颈瓶
自然发生
细菌
巴氏消毒法
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
6．细菌的形态与结构。
(1)菌落：比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
(2)细菌是______细胞生物。
(3)细菌的个体十分微小，根据外部形态的不同，大致可以分为________菌、________菌、________菌。
单
球
杆
螺旋
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例题分析
备考训练
考情分析
(5)特殊结构：[　　]__________(保护作用)、[　]__________(便于运动)。
(4)结构(如右图)：④____________、⑤____________、②__________、⑥__________；没有成形的__________。
细胞壁
细胞膜
细胞质
DNA
细胞核
③
荚膜
①
鞭毛
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例题分析
备考训练
考情分析
7．细菌的营养与生殖。
分裂
固氮
生产
消费
分解
分裂
休眠体
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例题分析
备考训练
考情分析
8．细菌与人类的关系。
(1)致病，如链球菌、痢疾杆菌。
(2)食品腐败与防腐。
(3)食品生产，如醋酸菌用于酿醋，乳酸菌用于制酸奶和泡菜。
(4)清洁能源与环境保护，如甲烷菌。
(5)基因工程。
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备考训练
考情分析
考点三　真菌
9．真菌的形态与结构。
(1)菌落：霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时呈现不同颜色。
(2)有________细胞真菌(如酵母菌)，还有______细胞真菌(如蘑菇、霉菌)。
单
多
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例题分析
备考训练
考情分析
(3)有细胞结构，有真正的________。多细胞的真菌(如青霉)的菌体是由许多细胞连接起来的________构成的。
(4)酵母菌细胞结构包括细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质和液泡。
(5)组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫________菌丝；深入到营养物质内部的，叫________菌丝。直立菌丝的顶端长有成串的__________色的孢子。
细胞核
菌丝
直立
营养
青绿
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考情分析
10．真菌的营养与生殖。
(1)营养方式：异养。真菌细胞内没有__________，只能利用现成的__________生活。
①__________(分解者)，如霉菌、蘑菇。
②__________(消费者)，如使人患手癣、足癣的真菌。
(2)生殖方式：__________生殖(大多数真菌)；出芽生殖(酵母菌)。
叶绿体
有机物
腐生
寄生
孢子
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例题分析
备考训练
考情分析
11．真菌与人类的关系。
(1)致病、致癌。
(2)食品腐败与防腐。
(3)食品生产，如酵母菌用于制作面包或馒头，制酱用到多种霉菌。
(4)疾病防治，如青霉素、头孢霉素等抗生素。
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考情分析
考点四　发酵技术
12．酸奶和米酒的发酵。
食品 酸奶 米酒
(1)步骤 清洗→煮沸→冷却→接种→发酵 清洗→蒸煮→冷却→接种→发酵
(2)微生物 __________ 曲霉、毛霉和__________
(3)条件 温度适宜，__________氧气 温度适宜，__________氧气
乳酸菌　
酵母菌
没有
没有
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例题分析
备考训练
考情分析
13.细菌和真菌的生存条件：__________、适宜的__________、__________等。另外，有些细菌必须在无______条件下生存。
14．某些发酵现象所需的微生物。
水分
温度
有机物
氧
发酵现象 微生物 应用实例
(1)淀粉→葡萄糖→酒精 曲霉、酵母菌 酿酒
(2)淀粉→酒精＋二氧化碳 __________ 发面包或馒头
(3)淀粉→葡萄糖→醋酸 __________ 制醋
酵母菌　
醋酸菌
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例题分析
备考训练
考情分析
(4)葡萄糖(乳糖)→乳酸 __________ 制酸奶、制泡菜
(5)蛋白质→氨基酸 曲霉、毛霉 制酱(油)、制豆豉
(6)有机物→沼气 __________ 生产沼气、净化生活污水
乳酸菌
甲烷菌
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点五　食品的腐败与防腐
15．食品腐败的原因。
主要是由__________和__________引起的，它们可以从食品中获得__________，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
16．食品防腐的原理。
把食品内的__________和__________杀死或__________它们的生长和繁殖。
细菌
真菌
有机物
细菌
真菌
抑制
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
17．保存食品的方法。
原理 方法 用途
除去水分
脱水法 干蘑菇
腌制法 咸鱼
渗透保存法 果脯
晒制法 腊肉
高温灭菌 巴氏消毒法 袋装牛奶
隔绝氧气
真空包装法 袋装香肠
罐藏法 罐头
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
17．保存食品的方法。
低温抑菌
冷藏法 冷藏蔬菜、水果
冷冻法 冷冻肉类
其他 化学保存法 添加防腐剂
例题分析
03
考情分析
例题分析
备考训练
考点梳理
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：病毒的形态与结构
【例 1】(2023·聊城改编)噬菌体是一类微生物的统称，其形态包括蝌蚪形、微球形和丝状等。右下图为蝌蚪形噬菌体结构模式图。下列叙述错误的是(　　)
D
A．只能在电子显微镜下才能观察到图示形态
B．噬菌体由蛋白质外壳和内部遗传物质组成
C．噬菌体只能在相应活细胞内才能进行生命活动
D．蝌蚪形噬菌体没有成形的细胞核，属于原核生物
拓展：噬菌体是指寄生在细菌细胞内的病毒。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
即时练习
(2021·苏州)2020年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位在“发现丙型肝炎病毒”方面做出贡献的科学家。下列有关该病毒的叙述正确的是(　　)
A．是一种单细胞生物，繁殖速度快
B．没有遗传物质，只能寄生在活细胞
C．个体极其微小，只能用电子显微镜观察
D．可以被青霉素等多种抗生素杀死
C
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：细菌的主要特征及其与人类的关系
【例 2】(2022·广东)幽门螺杆菌是一种细菌，感染后会引发慢性胃炎，甚至可能会导致胃癌的发生。使用公筷能有效地预防幽门螺杆菌在人与人之间传播。下列有关幽门螺杆菌的说法正确的是(　　)
B
A．是一种多细胞生物 B．使用公筷可切断其传播途径
C．具有成形的细胞核 D．是能够传播病原体的传染源
拓展：幽门螺杆菌属于病原体，已经感染了幽门螺杆菌的人群是传染源。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
即时练习
(2022·聊城)牛胃中有一种白色瘤胃球菌，该菌在帮助牛分解青草的同时获取自身所需的营养物质。下列关于白色瘤胃球菌的叙述正确的是(　　)
A．与牛为寄生关系 B．有成形的细胞核
C．以分裂方式繁殖 D．营养方式为自养
C
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：真菌的主要特征
【例 3】(2021·广东)某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。下列关于灵芝的说法正确的是(　　)
A．细胞内含有叶绿体 B．与细菌一样进行分裂增殖
C．有根、茎、叶的分化 D．细胞内具有真正的细胞核
拓展：真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质，没有叶绿体，通过孢子繁殖后代。
D
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
即时练习
(2022·大同)某同学发现家里储存的橘子长了青绿色的毛，推测是由青霉生长和繁殖引起的，他对长有青霉的橘子皮进行了观察，并绘制结构图。下列说法不正确的是(　　)
C
A．青霉是多细胞真菌
B．①在适宜的环境条件下，能发育成新个体
C．②的细胞内含有叶绿体
D．③能从橘子皮中吸收营养物质
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：人类对细菌和真菌的应用
【例 4】(2022·广东)微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是(　　)
A
选项 种类 应用
A 醋酸菌 制作食醋
B 酵母菌 制作酸奶
C 黄曲霉 生产青霉素
D 乳酸菌 制作馒头
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
拓展：青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
即时练习
(2023·通辽)在酒曲(制酒用的菌种)的作用下，糯米可酿成美味的米酒，下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是(　　)
A．将糯米放在蒸锅里蒸熟，其目的是消除杂菌
B．将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中
C．将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方
D．在制作米酒的过程中，尽量少打开容器
B
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：防止食品腐败的保存方法
【例 5】(2022·广西)防止食品腐败所依据的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是(　　)
A．水果蔬菜——冷藏法 B．肉类罐头——罐藏法
C．袋装牛奶——巴氏消毒法 D．东北木耳——腌制法
D
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
拓展：保存水果蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，原因是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，而温度低也可降低新鲜水果蔬菜的呼吸作用，减少有机物的分解，利于保存。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
即时练习
(2022·聊城)下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是(　　)
A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用
B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖
C．冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌
C
备考训练
04
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
基础过关
1．(2021·乐山)我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益于人体健康。此类大肠杆菌与人类的关系及其分类分别是(　　)
A．寄生；原核生物 B．寄生；真核生物
C．共生；原核生物 D．共生；真核生物
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
C
基础过关
2．(2021·营口)下列关于细菌的叙述中，不正确的是(　　)
A．细菌可以通过芽孢来繁殖后代
B．一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物
C．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核
D．细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
A
基础过关
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
A
3．(2023·重庆)河南贾湖遗址发现距今约9 000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。下列关于酵母菌的叙述，错误的是
(　　)
A．酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C．酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D．利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
基础过关
4．(2023·陕西)酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是(　　)
A．发酵时应处于密封条件下 B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌
C．发酵时应提供充足的光照 D．0℃以下利于乳酸菌发酵
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
A
5．(2021·广东)“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色。下列早茶点心制作过程中需要发酵的是(　　)
A．燕麦包 B．牛肉丸 C．蒸排骨 D．肠粉
A
基础过关
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
6．(2023·滨州)“民以食为天，食以安为先。”随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展，以下食品保存方法与基本原理不相符的是(　　)
C
序号 食品保存方法 基本原理
A 加热处理牛奶 高温杀死微生物
B 干燥处理香菇 降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖
C 把黄桃做成罐头 低温抑制微生物的生长和繁殖
D 低温冷藏新鲜蔬菜 降低食品自身的呼吸作用
基础过关
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
7.(2023·内蒙古)农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些有机物分解产生清洁能源的是(　　)
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．甲烷菌 D．醋酸菌
C
基础过关
8．(2023·益阳)在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。某同学制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题。
①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
基础过关
(1)同学们制作的__________(填食品名称)无须发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是______________________。
(2)制作甜酒用到的微生物主要是__________。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的__________________。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
豆浆
没有成形的细胞核
酵母菌
接种
基础过关
(3)在甜酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳
和酒精的含量变化如右图所示，由此推测步骤
②将米饭压实、③将容器盖好的原因是______________________________________。
(4)小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为_______________。
(5)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以_______________________(试举一例)。
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
制造无氧的环境，有利于酵母菌的发酵
被杂菌污染
利用甲烷菌净化污水
能力提升
1．(2023·广东)青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自
(　　)
A．大肠杆菌 B．乳酸菌
C．酵母菌 D．青霉菌
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
D
能力提升
2．(2021·十堰)下图为三种微生物的示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
C
A．①和②都是原核生物 B．①和③都进行分裂生殖
C．艾滋病病毒与③都没有细胞结构 D．三种生物都能独立生活
能力提升
3．(2021·烟台)法国科学家巴斯德通过“鹅颈烧瓶”实验证实了细菌是怎样发生的。下列对其实验过程的分析中，你不认同的是(　　)
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
C
A．把肉汤煮沸是为了灭菌 B．腐败不能自然发生
C．细菌在肉汤中靠分裂的方式繁殖 D．细菌广泛存在于空气中
能力提升
4．(2023·甘孜)各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是
(　　)
A．放到冰箱里就可以了
B．把食品煮熟、高温消毒就可以了
C．食品密封就行
D．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长繁殖就可以了
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
D
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
5．(2023·长春)2022年12月，科学家从北极冻土样本中复活了冻结万年的古老病毒。迄今为止，样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物。下列相关叙述错误的是(　　)
A．病毒内部有遗传物质
B．该病毒在分类上属于动物病毒
C．病毒利用孢子进行繁殖
D．该病毒与阿米巴虫是寄生关系
C
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
6．(2022·陕西)微生物(病毒、细菌和真菌)与人类生活密不可分。①～⑤中属于人类正确利用微生物的是(　　)
①导致疾病　②净化污水　③污染环境　④制作食品　⑤生产药品
A．①②③④⑤ B．②④⑤
C．①②③④ D．①⑤
B
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
7．(2023·赤峰)“小儿豉翘清热颗粒”是针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示，下列叙述正确的是(　　)
A．高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌
B．青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养
C．淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下
D．发酵菌种的生长繁殖在100 ℃蒸煮前完成
B
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
8．(2023·广东)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆(主要成分是纤维素)为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是(　　)
A．酵母菌能进行光合作用 B．人体无法消化吸收纤维素
C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供新思路
A
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
9．(2021·衡阳)在学习“细菌和真菌的分布”相关知识后，某生物兴趣小组的同学想知道学校的教室、宿舍和操场三个环境中，哪个环境中的细菌最多。为此，同学们进行了实验，具体实验步骤如下。
第一步：用牛肉汁和琼脂混合制成培养基，分成4组装入培养皿，分别标上甲、乙、丙、丁。
第二步：将4组装有培养基的培养皿进行高温灭菌，然后冷却。
第三步：将甲、乙、丙三组分别放在教室、宿舍和操场，打开培养皿，暴露在空气中5分钟，再盖上，封好。丁组不做处理。
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
第四步：将4组培养皿放到同一个恒温箱中培养，定期进行观察并记录各培养皿中细菌的菌落数。
(1)实验中，设置丁组的目的是______________________。
(2)培养基中牛肉汁的作用是_____________________________________
_________________________。
(3)实验第二步将4组培养皿进行高温灭菌的目的是____________________________________________。
形成对照
为培养的细菌和真菌提供生长繁殖
杀灭培养基和培养皿内原有的细菌和真菌
所需的有机物
能力提升
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
(4)实验第三步相当于细菌一般培养方法的步骤中的______________。
(5)实验第四步将4组培养皿放在相同的温度下进行培养，是为了控制______________。
(6)若实验结果为乙组培养皿中菌落数最多，由此可以得出的结论是_________________________。
(7)实验数据往往有误差，为了让实验结果更准确，我们可以______________________________。
宿舍内空气中的细菌最多
单一变量
设置重复组，取平均值
接种

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