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(共29张PPT)
第12章　人体的营养
专题五 人体生理与健康
CONTENTS
目录
考情分析
01
考点梳理
02
例题分析
03
备考训练
04
考情分析
01
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
02
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点一　食物中的营养物质
1．食物中人体能利用的六类营养物质。
脂肪
蛋白质
维生素
水
糖类
无机盐
物质 作用 共同点
糖类 人体主要的____________
脂肪 人体重要的________能源物质
蛋白质 建造和修复身体的重要________ ①都是组成细胞的主要有机物②都可为人体的生命活动提供能量
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2．糖类、脂肪、蛋白质的作用。
供能物质
备用
原料
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3.______是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开______都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在______中才能运输。
4．无机盐的作用(含量少，但其作用十分重要)。
水
水
水
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考情分析
种类 缺乏时症状 食物来源
(1)含钙的无机盐 儿童缺钙易患__________病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患______________症 奶类、豆类、虾皮等
(2)含铁的无机盐 缺铁性__________ 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等
(3)含碘的无机盐 地方性__________肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
佝偻
骨质疏松
贫血
甲状腺
种类 缺乏时症状 食物来源
(1)维生素A 皮肤干燥、__________症(夜晚看不清东西)、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
(2)维生素B1 __________炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、种皮、牛肉等
(3)维生素C __________病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等
(4)维生素D __________病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等
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5.维生素的作用(种类多，含量少，有多种功能)。
夜盲
神经
坏血
佝偻
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(3)意义：分解__________释放能量，为生物的各项生命活动提供__________。
5．呼吸作用在农业上的应用。
(1)保证呼吸作用：中耕松土；遇到涝害时排水。
(2)降低呼吸作用强度：贮藏粮食时，保持干燥和低温；贮藏水果、蔬菜时，降低温度或氧浓度。
6．__________作用是生物的共同特征，其实质都是__________分解，释放__________。
有机物
呼吸
能量
有机物
能量
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考点二　消化和吸收
6．消化系统的组成：由__________和______组成。
(如右图)
(1)消化道：[　　]______→[　　]____→
[　　]__________→[　　]__________→
[　　]__________→[　　]__________→
[　　]__________。
消化道
消化腺
①
口腔
②
食道
⑥
⑧
小肠
胃
大肠
⑩
肛门
咽
⑨
③
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(2)消化腺。
a．位于消化道外的大消化腺：____________、[　]__________(分泌胆汁)、
[　　]__________；
b．位于消化道内的小消化腺：__________、__________。
唾液腺
肝脏
④
胰腺
⑦
胃腺
肠腺
7.食物的消化。
(1)消化道各器官的作用。
器官 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠
消化的物质 _______ ______ —— _______ ______ —
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淀粉
蛋白质
淀粉
脂肪
蛋白质
肛门
(2)各消化腺的作用。
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
①分泌的消化液
②含有的消化酶
③消化的物质
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唾液
胃液
唾液淀粉酶
淀粉
蛋白质
胆汁
胃蛋白酶
无
脂肪
胰液
消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
糖类、蛋白质和脂肪
肠液
糖类、蛋白质和脂肪
消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
(3)三大有机物的消化。
淀粉 ―→______________―→______________(从__________开始被初步消化，在__________被彻底消化)；
蛋白质 ―→__________(从______开始被初步消化，在________被彻底消化)；
脂肪 ―→ 脂肪微粒 ―→________________________(主要在________被消化)。
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考情分析
麦芽糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
葡萄糖
胃
小肠
口腔
小肠
小肠
8．小肠适于消化和吸收的结构特点。
(1)小肠很长，有5～6米。
(2)小肠内表面具有环形皱襞和__________，增大了消化和吸收的面积。
(3)小肠内有________、________、________多种消化液，有利于____________。
(4)小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于_______营养物质。由此可见，小肠是______和______的主要场所，其_______和________相适应。
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肠淀
胰液
吸收
消化
胆汁
吸收
小肠绒毛
消化
结构
功能
9．消化道各段对营养物质的吸收。
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考情分析
考点三　合理营养和食品安全
10．合理营养是指全面而__________的营养。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如下页图。
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考情分析
平衡
11．营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占__________、__________和__________左右。儿童、青少年和伤病员要多吃含__________的食物。
12．____________：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。
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30%　
40%
30%
蛋白质
绿色食品
例题分析
03
考情分析
例题分析
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考点梳理
考点梳理
例题分析
备考训练
考情分析
考点：人体需要的主要营养物质
【例 1】(2022·广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是(　　)
A．水 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
拓展：糖类是人体主要的供能物质；水、无机盐和维生素都不能为人体提供能量。
C
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即时练习
(2022·云南)某同学经常牙龈出血被诊断为坏血病，为缓解症状，他适合多吃(　　)
A．红烧牛羊肉
B．新鲜蔬菜和水果
C．奶类和鸡蛋
D．面包和馒头
B
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考情分析
考点：人体消化系统的组成
【例2】(2023·牡丹江)人体内含消化液种类最多的器官是(　　)
A．口腔 B．胃
C．小肠 D．大肠
拓展：消化腺由位于消化道内的小消化腺和位于消化道外的大消化腺组成，消化腺分泌的消化液直接或通过导管流入消化道参与食物的消化。
C
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即时练习
(2022·海南)下列有关消化和吸收的说法错误的是(　　)
A．胆汁中的消化酶可以乳化脂肪
B．唾液既有消化作用，又有免疫作用
C．小肠内壁有大量的肠腺有利于消化
D．胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液
A
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考点：合理营养和食物中的营养物质
【例 3】(2023·衡阳)下表列出了四种食物可食用部分(各100克)营养物质的含量，下列说法错误的是(　　)
A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用
B．多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症
C．食物乙适合坏血病患者食用
D．佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
拓展：合理营养应该合理搭配各种食物，食物尽量多样化，粗细搭配合理。食物丁中虽然维生素A和维生素C的含量为0，但含钙、铁丰富，也不能不吃。
B
食物 糖类/克 维生素A/微克 维生素C/毫克 钙/毫克 铁/毫克
甲 5.0 4972 20 6 22
乙 18 3 220 10 0.7
丙 51.7 141 4 676 1.2
丁 76.8 0 0 11 1.1
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即时练习
(2021·天水)每到夏季，很多同学都喜欢喝冷饮，但食用不当会影响身体健康。下列叙述中，错误的是(　　)
A．患肠胃病时，不宜进食冷饮
B．饭前饭后半小时，不宜进食冷饮
C．剧烈运动后，立即吃冷饮降温
D．重体力劳动后，不宜立即吃冷饮
C
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考情分析
考点：探究发生在口腔内的化学消化
【例 4】(2021·苏州)为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，有同学做了如下图所示的实验，其结果是1号试管不变色，2号试管变蓝。下列有关叙述正确的是(　　)
A．由图甲、图乙可知，该实验的变量是淀粉糊和唾液
B．图丙中的两支试管应放入70 ℃的热水中保温
C．该实验的原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油
D．该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良
拓展：该实验的变量是淀粉糊的量，两支试管应放入37 ℃的热水中保温，实验的原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。
D
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例题分析
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考情分析
即时练习
(2022·广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为(　　)
A. ①变蓝、②不变蓝 B．①不变蓝、②不变蓝
C．①不变蓝、②变蓝 D．①变蓝、②变蓝
C
组别 加入的物质 处理 温度/℃ 保温时长/min 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②

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