资源简介

糖拌西红柿
一、教学内容
四年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经初步具有自立自强意识。本课是第二单元第一课，糖拌西红柿是一道美味可口的凉拌菜。西红柿是生活中常见的蔬菜，鲜嫩的黄瓜清香美味，颜色绚丽，拌上甜美的砂糖，是一道美味可口的凉拌菜。
二、教学目标
1.掌握糖拌西红柿的方法。
2.能用糖和西红柿等食材做一道凉菜。
3.体会厨房劳动的乐趣，培养生活自理能力。
三、教学重点
掌握糖拌西红柿的方法。
四、教学难点
菜刀的正确用法和菜肴调料用量的控制。
五、教学准备
教师用具：西红柿、白糖、盘子、菜刀、菜板等
材料及学生用具：西红柿、白糖、盘子、菜刀、菜板等
六、教学过程
第一课时
环节一：启发谈话，导入课题
1.师：红圆脸儿像苹果，肚里籽儿一窝窝，生吃熟炒都能行，又酸又甜营养多。（打一蔬菜）
生：西红柿。
师：一提到西红柿，我们都很熟悉。大家平时，都吃到哪些关于西红柿的菜肴？
生：西红柿炒鸡蛋。
生：西红柿炖牛腩。
......
师：感谢大家说了这么多关于西红柿的吃法。我这里啊，还有一个谜语大家请看，出示谜语----米老鼠和唐老鸭，老鼠溜走老鸭藏。（打一字，一种调料）
生：糖。
师：将刚才的两个谜语结合，我们今天一起来研究一道菜，那就是？
生：糖拌西红柿。
2.师板书课题（糖拌西红柿）。
设计意图：通过谜语和介绍西红柿的营养价值，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣。
环节二：制作过程
1.欣赏视频《糖拌西红柿》
师：下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？
生仔细观看。
师：同学们看后你有什么感受啊？
生：我觉得这道菜做的是色、香、味、形俱全，好好吃的。
师：感谢你的点评，点评的很到位啊。那我们先来回顾一下糖拌西红柿的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。
学生讨论：我们需要的材料。
生：主料有西红柿。
生：调料白糖
生：工具，菜板、菜刀、盘子、筷子。
师：那我们再来回顾一下糖拌西红柿的制作步骤是怎样的？
请小组同学共同讨论制作方案吧，学生讨论。教师巡视指导，小组合作探究交流情况，及时引导未参与讨论的同学，查看各小组的探究情况。
师：让我们先交流各小组的方案吧，看哪个小组同学的方案最完整？
小组汇报交流，老师播放PPT补充：
选西红柿：选择全熟的西红柿，注意颜色没有全红或者捏起来很软的不能选用。
洗西红柿：洗去西红柿表面的脏污；在清水中浸泡10分钟左右，去除西红柿表皮的农药残留；最后用流动水将西红柿冲洗干净。
（3）烫西红柿：先用刀在西红柿上划个十字，再放到热水中，最后撕掉外皮。这一步可以根据实际情况，不需要撕掉外皮也可以。
（4）切西红柿：将西红柿从中间切开，把带蒂的部分去掉。将每一半西红柿切成4-6瓣。
（5）装盘：将切好的西红柿摆到盘子里，根据自己的喜好，可以摆放不同形状。
（6）取适量白糖均匀地撒在西红柿上。
设计意图：通过示范讲解、操作展示培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
环节三：学生操作
1.师：同学们，制作方案有了，看到同学们迫不及待的要制作自己心目中的那盘糖拌西红柿了。在制作前，请同学们再思考我们还要注意什么？
生：用刀时，一定要注意安全！
生：制作过程中要注意安全，卫生。
生：放入食糖的量建议不要太多。
生：西红柿撒糖后，覆上保险膜放进冰箱内冷藏10分钟，味道会更加。
师：感谢大家出谋划策，大家都跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。
小组按照先前分工，动手操作。
西红柿是洗好的。各小组按步骤分工，并开始制作。老师巡回指导。
学生分小组合作完成后，再一起收拾物品。
3.展示与交流
师：同学们真是太棒了，各个小组都做出了集体智慧的劳动成果，那我们制作的糖拌西红柿怎样呢，各小组一起来展示吧。
小组派代表上台展示。并介绍制作亮点。
教师和学生上台品尝。
师生共同评价，评选出色香味俱全且新意的冠军制作。冠军组并发表感言。
师小结：同学们真是小巧手，还是小组合作的高手。通过集体的智慧和劳动，我们制作出了可口美味的糖拌西红柿。老师真是太佩服你们了。请大家完成书上的55页评价吧。
师出示劳动评价表，讲解评价方法。
1.学生先自我评价，以3星为最佳。然后，同桌互相评价。
2.教师或家长对学生评价。
3.比一比，看看自己的评价和同学、老师的评价是否一致。
设计意图：学生按照做糖拌西红柿的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的糖拌西红柿，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。再通过比较一下，看看自己哪个方面做的最好，哪个方面做得最差。找出差的原因，为今后改进提供方向。
环节四：拓展延伸
一、西红柿的由来。
1.西红柿最开始生长在秘鲁的森林里，人们叫它“狼桃”。由于它艳丽诱人，人们都怕它有毒。因为在森林里的蘑菇颜色越鲜艳越好看往往毒性越大，海里的鱼越好看也越有毒。所以人们只欣赏其美而不敢吃西红柿。16世纪时，英国公爵俄罗达格里从南美洲带回一株西红柿苗，献给他的情人英国女皇伊丽莎白。从此，西红柿便落土欧洲，但仍然没有人敢吃它。当时，英国医生警告人们说，食用西红柿会带来生命危险。
2.若不是美国人罗伯特上校采取了一次破天荒的行动，恐怕人们至今仍不知道西红柿是什么滋味。1830年，罗伯特从欧洲带回几棵西红柿苗，栽种在他的家乡新泽西州萨伦镇的土地上。但是，西红柿成熟之后，却一个也卖不出去，因为人们把它看作有毒果实。罗伯特不得不大胆向全镇人宣布：他将当众吃下10个西红柿，看看它究竟是不是有毒。镇上的居民都被罗伯特的“狂言”吓坏了。一个医生预言：这个古怪的上校一定活得不耐烦了，肯定会因为自己的愚蠢而命丧黄泉。
3.罗伯特吃西红柿的日子到了。全镇几千居民都涌到法院门口，看他如何用西红柿“自杀”。正午12点，罗伯特上校出现在众人面前。他身穿黑色礼服，面带微笑，缓缓走上台阶，接着，他从小筐里拿出一只红透了的西红柿，高高举起，向众人展示。待几千双眼睛验证没有假后，他便在众目睽睽之下咬了那只西红柿一口，一边嚼一边大声称赞西红柿的味道。当罗伯特咬下第二口时，有几位妇女当场晕过去了。不一会儿，10个西红柿全部被罗伯特吃完，他仍安然无恙地站在台阶上，并向大家招手致意。人们报以热烈的掌声，乐队为他奏起了凯旋曲。罗伯特的行动证明了西红柿没有毒。于是，西红柿名声大振，在世界各地广为传播。
二、介绍西红柿的营养价值。
1.西红柿帮助消化,西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,能增强胃肠蠕动,促进消化,预防便秘。
2.增强免疫力的功效,常吃西红柿,可以明显增强人体免疫力。白萝卜中含有类胡萝卜素,可减少儿童发烧、咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
3.西红柿具有防治心血管疾病的作用,西红柿中的粗纤维成分可以降低血脂,维生素c成分还可以改善脂肪代谢。减少血浆胆固醇及甘油三酯水平,预防心肌梗死、动脉粥样硬化等血管疾病的发生。此外,西红柿中的钾离子和镁离子也可以扩张血管,起到降压的作用。
4.西红柿中含有胡萝卜素,它具有促进上皮生长的生理功能,维持上皮的正常生长和生化。防治呼吸道感染、夜盲、干眼症等疾病。与此同时,西红柿还具有抗癌、防癌和减肥的功效。
三：更多的西红柿凉拌菜，PPT展示。
凉拌西红柿藕片，凉拌菠菜西红柿，凉拌青椒西红柿
设计意图：本环节意在升华课程主题，让同学们懂得了更多关于西红柿的知识。
环节五：分享劳动体会
师：今天，这节课你有什么收获和感悟啊？
生：学会了糖拌西红柿的基本做法。
生：发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的糖拌西红柿。
生：今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味。
生：又学会了一道家常菜，可以回家做个家人吃。
生：自己的劳动成果最珍贵、最甜蜜。
师：是呀同学们，今天，我们学会了做糖拌西红柿，今后还可以做出更多色、香、味俱全的凉拌菜。希望大家多动手，多参与家务劳动，减轻家长负担，成为生活的小主人。
设计意图：通过交流，让学生体会到自己动手的劳动乐趣和成功的喜悦。培养动手操作能力和热爱劳动、热爱生活的意识。
板书设计：
糖拌西红柿
选--洗 --（烫）-- 切--摆--撒
作业与拓展学习设计：
糖拌西红柿还有许多好听的别名呢！“雪中红梅”充满诗情画意，“火山飘雪”充满唯美意境…让我们充分发挥想象，或者上网学习美食制作视频，做一盘花样糖拌西红柿，并为它取个好听的名字吧！

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