资源简介

基本信息
第 二单元第2课《麻汁豆角》 实施时间 年 月 日
教学内容设计
学习目标 1、认知:了解麻汁豆角的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、智能:培养学生的动手能力和创作能力。 3、情感:感受食品创作的乐趣。分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好! 教学重难点： 掌握制作麻汁豆角的方法。
学习活动（过程）设计 （一）导入 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关，也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到，也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 出示麻汁豆角的图片，由学生说出它的名字，老师适时补充。并有老师补充介绍麻汁的营养价值，以及豆角的食用价值和药用价值和生豆角的危险。 因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、胸泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。 那今天我们就来学习这道美食的做法：麻汁豆角。 （二）趣味互动 1.播放美食制作小视频，激发孩子对美食的食欲以及做这道美食的求知欲。 2.教师演示说方法 (1)想想看做麻汁豆角需要哪些东西 (2)学生总结介绍做法步骤：①长豆角掐去两头、洗净；②切成合适长度的段；③开水焯熟(一定要焯熟!2-3分钟左右即可)；④投凉，这样可以使豆角更脆；⑤蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋、麻汁、盐，搅拌均匀；⑥将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。 （3）注意事项 ①豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。 ②水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。 ③凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 ④醋要随研随加，不可一次放入。 ⑤还有重要一点，安全使用刀具。 3.学生小组合作，动手实践，教师巡视。(在操作过程中，注意学生安全。) 4.小组展示，做好的同学说做法。(鼓励孩子积极参与，大胆想象。可以给作品起名字，介绍作品。） （三）欣赏品尝劳动成果，评选最美作品，最和谐小组，创新小组，演讲最好小组，精英速度小组等。(让每组小朋友体会劳动的快乐，激发学生热爱劳动的品质) （四）教师小结:我们的小手真能干，做出了这么美味的麻汁豆角，让我们体会到了小组合作的乐趣。豆角，是最大众的蔬菜之一，丰富的营养价值，深受大家的喜爱。豆角可炒，可煮，可炸。大家在家里也可以试一试豆角的其他做法，并且与同学们分享。

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