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课题2 化学元素与人体健康
一、教材分析
本课题包括人体的元素组成、分类、存在形式和一些元素对人体健康的影响两部分内容，重点叙述了一些必需微量元素对人体健康的影响。从知识内容看，本课不是初中化学的核心内容，《化学课程标准》对本课的教学要求全部属于“了解”的层次，属于知识的扩张与应用的范畴。通过学习这些内容，有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，正确地认识和处理饮食营养、卫生健康等日常生活问题，提高科学素养，激发进一步学习化学的兴趣。
二、学情分析
对于化学元素与人体健康的课题，学生已有的知识来自于生活中炒菜用的加碘盐、铁强化酱油，从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等广告，有了这些基础，学生对于本课题的内容应该不难理解。
三、教学目标
1.了解人体的元素组成。
2.了解某些元素对人体健康的重要作用。
3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
四、教学重难点
重点：1.人体内元素的分类。
2.化学元素对人体健康的影响。
难点：化学元素对人体健康的影响。
五、教学过程
【图片展示】高钙奶、加碘盐、富硒大米。
【过渡】图片中展示的均是我们在日常生活中经常看到食用的食品，“钙”“碘”“硒”都是食物特意强调的人体需补充的元素，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。你知道人体中含有多少种元素吗？它们在人体中的含量一样多吗？各种元素对人体有哪些作用？下面我们根据教材内容一起来学习一下。
【学生活动】阅读教材P97-98，结合图像分析，回答下列问题。
1.组成人体的元素约有多少种？人体中含量最多的元素和金属元素分别是哪一种？
2.组成人体的元素是以什么形式存在的？
3.什么是常量元素？什么是微量元素？两者划分的依据是什么？
【总结】
1.组成人体的元素有50多种。从柱状图中可以看出，人体中含量最多的元素是氧元素（O），含量最多的金属元素是钙元素（Ca）。
2.C、H、O、N元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素以无机盐的形式存在于水溶液中。
3.常量元素：人体含量超过0.01%的元素，共C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg十一种；微量元素：人体含量低于0.01%的元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
【过渡】化学元素在人体内的含量对人体健康有重大影响，所以我们在市场上经常会看到“补钙”“补铁”“补锌”的保健品等。下面着重探究一下常量元素钙、钾、钠和微量元素铁、锌、硒、碘、氟对人体健康的影响。
【学生活动】阅读教材P98第二段，了解常量元素钙对人体健康的影响。
【总结】钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。幼儿和青少年缺钙易患佝偻病和发育不良，老年人缺钙已发生骨质疏松。
【交流讨论】哪些食物中富含钙元素？如何科学补钙？
【总结】牛奶、鸡蛋、豆类、虾皮、鱼肉等食物中含钙丰富。另外维生素D有助于钙的吸收，补钙的同时注意适当补充维生素D，多晒太阳，科学补钙。补钙过程中一定根据人体需求科学补钙，若补钙过量，还会引起肾结石和高血钙症等。
【学生活动】阅读教材P98第三段，了解常量元素钠和钾对人体健康的影响。
【总结】人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中，而人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中。Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。
【交流讨论】1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。
2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
【总结】运动饮料中所含的主要化学元素为钠、钾、钙等（图片展示）。运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
【过渡】除了常量元素之外，不少的微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
【学生活动】阅读教材P99的表格，几种必需微量元素对人体的作用及14～18岁人群每天的适宜（或推荐）摄入量。了解微量元素铁、锌、硒、碘、氟的作用及其摄入量对人体健康的影响。
【总结】
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 富含该元素的食物或用品
铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜
碘 是甲状腺激素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生产发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 海产品、加碘盐
氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 含氟牙膏
【讲解】人体内的必需的微量元素主要是依靠无机盐的形式从食物中获取的，如果不能从食物和饮水中得到满足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充，但可不是多多益善哦。人体的必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
【交流讨论】是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？
【总结】除了一些微量元素是人体必需的外，还有一些是人体的非必需元素，如：铝、钡、钛等；还有一些则为有害元素，如：汞、铅、镉等。
【课堂小结】
【课堂练习】略
六、板书设计
课题2 化学元素与人体健康
一、人体内的化学元素：50多种
1.常量元素：含量超过 0.01% O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
2.微量元素：含量低于 0.01% Fe、Zn、Mn、F、I、Se等
二、元素对人体健康的影响
1.钙：佝偻病、骨质疏松
2.铁：贫血
3.锌：发育不良
4.硒：防癌、抗癌
5.碘：甲状腺激素
6.氟：龋齿

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