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了解水果营养
目录
CONTENT
01
概述
02
水果的分类方式
03
不同类型的水果及营养
一、概述
水果是一种多汁、味道以酸和甜为主、可食用的植物果实。
含有丰富的维生素、膳食纤维等物质营养以及多种酶，对身体十分有益。
01
使人体保持营养均衡
02
促进人体消化吸收
03
美容养颜
一、概述
果实的结构示意图
水果果实是由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官。
果实一般包括果皮和种子两部分；果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。
二、水果的分类方式
水果家族庞大，按不同标准划分，会有不同的类别属性，主要分类方式有三种。
核果类
浆果类；
橘果类（柑橘属）；
瓜果类；
仁果类。
按发育方式
单果;
聚合果;
聚花果。
按构造和特性
寒性水果；
温性水果；
热性水果。
按水果的味性
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
1-核果类
特点：果实大都由外、中、内果皮构成。外果皮较薄，中果皮肉质为主要食用部分，内果皮木质化，坚硬成核，核中有仁。主要有：桃子、杏、李子、樱桃、荔枝、芒果、橄榄、梅子等。
桃子：含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，能止渴、润肠、补锌、解乏等。
杏： 果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，且在中草药中居重要地位，主治润肺化痰、清热解毒等。
李子： 李子里含有着丰富的维生素，含有着脯氨酸，丙氨酸，谷酰胺等成份，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。
按构造特性
1-核果类
特点：果实大都由外、中、内果皮构成。外果皮较薄，中果皮肉质为主要食用部分，内果皮木质化，坚硬成核，核中有仁。主要有：桃子、杏、李子、樱桃、荔枝、芒果、橄榄、梅子等。
樱桃：樱桃中含有丰富的铁元素，因此多吃樱桃可以帮助人体缓解贫血的症状，尤其是女性朋友，最容易贫血，可以多食用樱桃来缓解。
荔枝： 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。
芒果： 果实含有丰富的维生素A和胡萝卜素，还含有维生素C、糖、蛋白质、粗纤维等，具有保护视力、增强免疫力、抗衰老和美容养颜等作用。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
2-浆果类
特点：颜色鲜艳，果实酱汁多，其种子小而数量多，散布在果肉内，中果皮与内果皮一般难以区分。主要有葡萄、猕猴桃、树莓、无花果、石榴、杨桃、番石榴、蒲桃、果桑、西番莲等。
葡萄：含有大量的葡萄糖和果糖，进入体内后可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳；含有大量的维生素C和矿物质，可美容养颜、辅助降血压、降血糖、预防心脑血管疾病。
猕猴桃： 被誉为“水果之王”，营养价值远超过其他水果。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素，还含有其他水果比较少见的叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。
树莓：果实的含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，含糖和酸量与苹果相似，药用价值高，具有活血止血，化痰，解毒解酒止渴的作用。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
2-浆果类
特点：颜色鲜艳，果实酱汁多，其种子小而数量多，散布在果肉内，中果皮与内果皮一般难以区分。主要有葡萄、猕猴桃、树莓、无花果、石榴、杨桃、番石榴、蒲桃、果桑、西番莲等。
无花果：含有大量的葡萄糖和果糖，进入体内后可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳；含有大量的维生素C和矿物质，可美容养颜、辅助降血压、降血糖、预防心脑血管疾病。
石榴：石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，包括维生素C（含量高出苹果1-2倍）及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质，它能够为身体补充营养，还可以预防心血管疾病，能有效地治疗腹泻、痢疾等症。
杨桃：营养价值高，含蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
3-橘果类
特点：外皮含油泡，是其它果实所没有的特征;内果皮形成果瓣;食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣、内生汁囊。主要有橘子、蜜橘、砂糖桔，金橘，蜜橙，脐橙，柚子，柠檬等。
橘子：颜色鲜艳，酸甜可口，富含维生素C与柠檬酸，具有开胃理气、止渴润肺、养颜护肤等功效，但是橘子不能过量食用。
橙子：维生素C含量丰富，能增强人的抵抗力。饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。
柚子：含有维生素p能强化皮肤毛细孔功能，能帮助修复受损的皮肤组织，且柚子热量极低，有减肥的功效。
柠檬:果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，常作为调味料。富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
4-瓜果类
特点：有坚硬外表皮，果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，含有丰富的维生素，含糖量也很高。主要有西瓜、甜瓜，哈密瓜，木瓜，番木瓜等。
西瓜：为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。
甜瓜：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、粗纤维和矿物质等，可补充人体所需要的能量及营养素。
哈密瓜：含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分,味甘如密，营养丰富，药用价值高；有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用。
木瓜:名列国家首批“药食同源”名单，富含19种氨基酸、18种矿物微量元素以及大量维生素C等，水煮供食用，药用为主。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
按构造特性
5-仁果类
特点：果核有着坚硬的外壳(是由内果皮形成的硬核)，里面长有果仁(数个小型种子)，主要长在树上。主要有苹果、梨、海棠果、山楂等。
苹果：有“智慧果”美称，含有丰富的糖、维生素和矿物质、锌元素等大脑必需的营养元素；有助增强记忆、提高脑部发育。
梨：味美汁多，甜中带酸，且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，能通便秘，利消化，有清热、止咳、利尿、降血压之效。
海棠果：含有丰富的糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。
山楂:含有丰富的有机酸、维生素C和B2、黄酮类及酯类等，有降血脂血压、强心、抗心律不齐等作用，也是健脾开胃的良药。
三、不同类型水果的营养-按构造和特性
三、不同类型水果的营养-按发育方式
由单朵受粉花产生的子房形成。代表水果有葡萄、西瓜、橙子以及椰子，成串的葡萄也属于单果。
由单一受粉花产生的多个子房形成，也被叫做附果。典型水果是树莓，其它还有草莓、向日葵等都 属于这个范畴。
由整个花序（许多花朵）形成一个果实的水果。典型水果是黑桑葚，其他还有菠萝、食用无花果、石榴、菠萝蜜等。
聚花果
聚合果
单 果
葡萄
草莓
菠萝
温性水果
百香果、柠檬、番石榴、酪梨、莲雾、 柳橙、甘蔗等。
能够开胃健脾、补虚强肾，并且易于消化.
适合于任何体质的人食用。
热性水果
糖分较多，热量较高。
榴连、芒果、荔枝、 桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃等。
可以祛寒补虚、消除寒症，增加人体热量，促进人体的能量代谢。
适用于虚寒性体质者食用。
三、不同类型水果的营养-按发育方式
寒性水果
热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果。
番茄(微寒)、香瓜、奇异果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑葚等。
有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病症。
适合热性体质者食用。
谢谢大家！

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