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(共22张PPT)
第 二 章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
知识导学
达标训练
培优训练
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质;知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。培养学生观察能力和列表归纳能力。
2.列举常见的几种维生素和无机盐的缺乏症状,并了解其处理方式。
3.尝试分析食物中的营养成分;运用科学探究方法测定食物中的能量,尝试分析测量误差产生的原因。
4.关注食物中的营养物质;认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
知识导学
1.食物中含有六大营养物质,其中属于有机物的是 、 、
、 ;属于无机物的是 、 。
2. 、 和 都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供 。
3.能为人体提供能量的三大有机物的作用及其食物来源。
脂肪
番薯
供能
馒头
能量
营养物质 作用 食物来源 备注
(1)糖类 人体最重要的 物质,也是构成细胞的成分 大米、 、 等 病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖溶液供应能量
蛋白质
脂肪
糖类
无机盐
水
维生素
蛋白质
糖类
知识导学
能源
鸡蛋
备用
大豆
营养物质 作用 食物来源 备注
(2)脂肪 一般情况下,作为 。 物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多 食物中的肥肉、 、 等 几天未进食的话会消耗储存在人体内的脂肪等物质,导致消瘦
(3) 蛋白质 和 身体的重要原料,人体的 以及受损细胞的 和 都离不开蛋白质 大豆、 、 等 一些成分体内不能自行生成,必须从食物中获取
花生
牛奶
更新
修复
生长发育
修复
建造
知识导学
4. 是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的 以及
等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源。
佝偻病
奶类、海参、豆类、虾皮等
骨质疏松症
尿素
水
无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源
(1)含钙的无机盐 儿童缺钙易患 (鸡胸、X形或0形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患 。
营养物质
60％～70％
知识导学
贫血
猪血、肝脏、瘦肉、鱼、菠菜等
厌食
瘦肉、动物内脏、奶、蛋、豆类
无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源
(2)含磷的无机盐 、 肌无力、骨痛等
(3)含铁的无机盐 (乏力、头晕等)
缺铁性贫血
知识导学
无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源
(4)含碘的无机盐(微量) ,儿童的智力和体格发育出现障碍
(5)含锌的无机盐(微量) , 发生障碍
肝、肉类、牡蛎、蛋等
地方性甲状腺肿
海带、紫菜、干贝、海盐、海参等
味觉
生长发育不良
知识导学
6.维生素是一类比较简单的 ,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从 中摄取。维生素不是构成细胞的
,不为人体提供 ,人体每日对它们的需要量也 ,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素, 就会受到影响,甚至患病。
7. 几种维生素的缺乏症状和食物来源。
猪肝、鸡蛋、胡萝卜等
干眼症
干燥
夜盲症
维生素的种类 缺乏时的症状
(1)维生素A 皮肤 、 (夜晚看不清东西)、 等
很小
能量
主要原料
食物
有机物
生长发育
知识导学
坏血病
维生素的种类 维生素的种类 食物来源
(2)维生素B1 、消化不良、食欲不振等
(3)维生素C 、抵抗力下降等
(4)维生素D 、 等
神经炎
菠菜、辣椒等
葵花子、花生、大豆等
牛奶、鱼肝油等
佝偻病
骨质疏松症
知识导学
实验·测定某种食物中的能量
【提出问题】 ？
【作出假设】 。【制订计划】
(1)取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
(2)在锥形瓶里放入一支温度计。
(3)参照右图安装好实验装置,并测定水温。
(4)称出一粒 (选填“干燥”或“湿润”)花生
种子的质量,将这粒种子放到火焰上点燃。
干燥
(略）
花生的种子含有多少能量
知识导学
(5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子
后,测量水温。
【实施计划】
【记录结果】
【得出结论】 。
(略)
完全燃烧
(略)
知识导学
【提示与注意事项】
(1)食物中的能量可以用 的多少来表示。
(2)选用的食物应该是 (选填“容易”或“不容易”)燃烧的。
(3)1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热量。
(4)实验中,温度计的下端要 ,不要接触锥形瓶的 。
浸入水中
容易
食物燃烧放出热能
瓶底
知识导学
8.作出假设需要根据 来进行。
9.实验测得的数据往往存在 ,因此需要设置 组,也就是同一个实验在 的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了 因素的影响。实验结果应当取各重复组的 。
偶然
相同
重复
误差
已有的知识和经验
平均值
达标训练
1.(2021·营口市)下列营养成分都属于有机物的是( )
A.脂肪、无机盐 B.维生素、无机盐
C.蛋白质、维生素 D.水、糖类
2.(2021·常州市)人体的主要供能物质是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.脂肪
3.我们吃的馒头、肉类和喝的牛奶中，主要为人体提供的能量物质分别是( )
A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生素
C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质
D
B
C
达标训练
4.琪琪平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有,可是她却经常感冒,身体素质较差,医生说她营养不良。琪琪缺乏的营养物质主要是( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
5.下列营养物质中,不能为人体提供能量,对维持正常生命活动很重要的一组是( )
A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类
D
C
达标训练
6.人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是( )
7.(2021·江西省)蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C,经常食用能够防治( )
A.夜盲症 B.牙龈出血 C.佝偻病 D.贫血
B
A
达标训练
8.(2021·云南省)下表列出了四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是( )
A.四种食物中,甲含有的备用能源(储能)物质最少
B.夜盲症患者可适当补充食物乙
C.青少年发育时期可多食用食物丙
D.食用食物丁能有效预防坏血病
A
达标训练
9.阅读资料,回答下列问题。
某同学生病了,没有食欲,饭量明显比以前小,几天下来身体消瘦了很多。他的妈妈很 担心他的身体健康,便带他去医院看病。医生诊断后,给该同学输了葡萄糖溶液,并建议妈妈平时多给他喝牛奶，吃鸡蛋、鱼、肉等食物。
(1)该同学因为饭量减小而身体消瘦,这主要是因为身体内的 ,
等营养物质消耗过多而缺乏补充。
(2)医生给该同学输葡萄糖溶液是因为葡萄糖属于 ,能够为他提供 。
(3)医生建议该同学多喝牛奶,吃鸡蛋等食物,是因为这些食物中含有丰富的 。
糖类
蛋白质
脂肪
能量
培优训练
10.(2022·资阳市)水是生命之源,每人每天都必须摄入一定量的水,以下有关叙述中错误的是( )
A.水是人体中含量最多的营养物质
B.饮水有利于废物及时排出体外
C.水可供给人体生命活动所需的能量
D.腹泻后需及时补充淡盐水
C
培优训练
11.探究“某种食物中所含能量的多少”可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下,请据表回答下列问题。
(1)从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 。
核桃仁
培优训练
(2)食物中能够燃烧的物质来源于食物中的 。
。
(3)本实验的实验变量是 ,为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 。
(4)实验中,①应该为 克,因为: 。
。
不同外,其他条件都应相同(或“保证变量唯一”,答案合理即可）
有机物(或“糖类、脂肪、
蛋白质、维生素”
20
重复实验(或“重复组”）
食物种类
在对照实验中,除探究条件
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