资源简介

(共14张PPT)
4.2食物的消化与吸收（第二课时）
项目背景
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，厨余垃圾如果不及时处理，会造成细菌繁衍，污水横流，臭气熏天，严重影响着人们的生活环境和身体健康。
如何高效处理厨余垃圾？
项目背景
掩埋
→ 最简单的办法，但是土地资源有限，无法无止境地实施
→ 焚烧过程中会产生的有害物质和温室气体造成二次污染
→用酶来分解垃圾，最佳方案之一。
焚烧
生物酶法
什么是酶？
自主提问
关于酶你已经知道什么？你还想要了解什么？
酶是由什么组成的？
是谁发明/发现的酶？
为什么酶可以降解垃圾？什么酶都可以降解垃圾吗？
为什么生物酶法降解垃圾是解决污染问题的最佳方案之一？好在哪里？
酶在降解垃圾的时候会受什么因素影响？如何让其以最快速度降解？
酶可以吃吗？
何为酶？
酶的研究历程？
酶降解时有什么特点？
什么因素会影响酶的降解？
研究历程
1833年：法国培安和培洛里将磨碎麦芽的液体作用于淀粉，结果发现淀粉被分解，于是将这个分解淀粉的物质命名为Diastase，也就是现在所谓的淀粉酶。
1773年：意大利斯帕兰扎尼老鹰实验
4000多年前夏禹时代：酿酒
周朝：利用酶制饴、制酱、酿造
春秋战国：利用“曲”来治疗消化不良
18世纪清朝康熙年间：“酶者，酒母也”
研究历程
1836年：德国休旺教授发现了一种可以溶解肉类的物质，这种物质在高温遇热后会失去作用，而且，它只是在强酸性环境中才能发挥作用，他将这种物质命名为胃蛋白酶。
1946年：美国生物学家索姆纳联合另外两个美国科学家提出：酶的实体就是蛋白质，由此获得了诺贝尔化学奖。
1985年：85岁的豪尔博士发表了《酶营养学》，提出酶营养、食物酶、消化酶等完整系统的理论，引起了世界性的轰动，被誉为“酶之父”……
酶是由生物的体细胞合成的，大多数酶是蛋白质，具有生物催化能力。
因为酶在参与化学反应前后其化学性质不变因此酶被称为生物催化剂。
那么酶的催化作用具有哪些特点呢？
酶的特点
阅读书本p145的活动并进行实验探究
淀粉
变蓝
碘 液
唾液
淀粉酶
麦芽糖
不变蓝
碘 液
实验原理
酶的特点
酶具有高效性，它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。酶又具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。。
A试管 ；
B试管 ；
C试管 ；
不变蓝
变蓝
不变蓝
那这样的实验现象可以得出什么结论呢？
唾液淀粉酶可以消化淀粉
酶的催化作用受酸碱度的影响
实验探究
提出问题：酶的催化作用受哪些因素的影响？请举例并说明原因
作出假设：酶的催化作用可能受到温度的影响。
设计实验方案：请对照PTA量表，用给定的实验器材设计实验
探究”温度对酶催化作用影响“。（可以画图说明）
评价要素 评价标准 自我评价 已做到 未做到
实验方案设计 能合理设计自变量
能正确认识因变量
能正确控制无关变量
能避免实验偶然性
能够定性反应酶的降解作用
评价标准 自我评价 能合理设计自变量
能正确认识因变量
能正确控制无关变量
能避免实验偶然性
能够反应酶的降解作用
实验探究
温度对唾液淀粉酶催化作用的影响
【实验器材】新鲜的唾液、新鲜的1%可溶性淀粉溶液、碘液、冰块、水、稀盐酸、氢氧化钠溶液、试管、滴管、烧杯、三脚架、石棉网、酒精灯等
温度0℃左右，37℃左右，70℃左右
唾液淀粉酶的活性
pH值中性
设置多组实验，多次实验
淀粉遇到碘液会变蓝，唾液淀粉酶可以分解淀粉
实验探究
0℃ 37℃ 70℃
预测实验结果
实验结果
变蓝
不变蓝
变蓝
不变蓝
变蓝
变蓝
唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响，温度过高或过低都会使酶的催化效果降低
实验结论：
④
⑤
⑥
①
②
③
分别加入2ml淀粉溶液
分别加入1ml唾液
冰水
37℃的水
70℃的水
先水浴5分钟，再分别将各组的唾液淀粉酶溶液导入同组的淀粉溶液中，再水浴5分钟
①
②
③
④
⑤
⑥
数据处理
针对本实验的结论，绘制一个坐标图。大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。请你将你的图像画在书本上。
t / ℃
0
37℃
温度
催化作用效果
70℃
课后探究
设计实验方案：请各位同学课后根据PTA量表设计实验探究酸碱性对酶催化作用的影响
酸碱性（PH）对唾液淀粉酶催化作用的影响
评价要素 评价标准 自我评价 已做到 未做到
实验方案设计 能合理设计自变量
能正确认识因变量
能正确控制无关变量
能避免实验偶然性
能够定性反应酶的降解作用
项目解析
因为酶具有高效性，所以生物酶法分解厨余垃圾，周期短，无污染， 是处理厨余垃圾最佳方案之一。
因为酶具有专一性，特定的酶催化分解特定的物质，所以不是什么酶都可以催化分解厨余垃圾。
酶在催化分解厨余垃圾时会受到温度、酸碱性的影响，如果想要其以最快的速度催化垃圾降解，我们需要使其处于最适温度，和最适ph的环境中。
酶不仅在环境领域有重大的应用，在农业、工业、医学领域都有重大的应用，“酶”的未来何去何从？“酶”你不行！

展开更多......

收起↑