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第四单元 生物圈中的人
第二章　人体的营养
人教版七下复习课
构建 · 知识体系
考点突破1：食物中的营养成分
1、人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
糖类、脂肪、蛋白质是有机大分子物质，维生素是有机小分子物质。
考点突破1：食物中的营养成分
食物中的营养
供能
物质
非供能
物质
糖类：人体主要的供能物质
脂肪：主要作为_____能量储存在体内
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损
细胞的修复更新离不开蛋白质
水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动
无机盐：构成细胞的成分，如____是构成血红蛋白的成分;
____是构成骨骼的成分
维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用
注意：维生素既不构成细胞也不提供能量
备用
铁
钙
考点突破1：食物中的营养成分
2、糖类、脂肪、蛋白质（三大供能物质）
营养成分 主要的作用 食物来源 共同功能
糖类 人体主要的供能物质 禾谷类和根茎类 既可以构成组织细胞，又可以提供能量
脂肪 主要作为备用能源物质储存在体内 豆类、坚果类
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质 瘦肉、奶蛋、鱼、豆类
考点突破1：食物中的营养成分
3、维生素
维生素种类 食物来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
坏血病、牙龈出血、抵抗
力下降易感冒等
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏.鱼肝油.胡萝卜
黄玉米等
动物肾脏.稻麦等谷类的外皮.胚芽等
新鲜的蔬菜和水果等
动物肝脏.蛋黄.鱼肝油等
维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色
注意：蔬菜中一般不含有维生素A，含有的是胡罗卜素，在体内可以转化为维生素A
考点突破1：食物中的营养成分
4、水和无机盐
能构成组织细胞，但不能提供能量
⑴水
人体内含量最多的物质
考点突破1：食物中的营养成分
4、水和无机盐
能构成组织细胞，但不能提供能量
(2)无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，呆小症。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类.豆类.虾皮.绿叶蔬菜
瘦肉.鱼.奶类.蛋.豆类
血液.肝脏.瘦肉.鱼.奶类.蛋
紫菜.海带.海盐.虾
肉类.鱼.蛋等
考点突破2：消化与吸收
（1）消化
①消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
形式
化学性消化
物理性消化
——牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
——食物在消化液的作用下逐步分解的过程
考点突破2：消化与吸收
②消化系统的构成
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
胰腺
肠腺
肝脏
消化道顺序
消化腺顺序
消化系统=消化道+消化腺
考点突破2：消化与吸收
消化系统：由消化道和消化腺组成
②消化系统的构成
消化道：口腔--咽--食道--胃--小肠--大肠--肛门
消化腺：唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺
（人体最大的消化腺）
考点突破2：消化与吸收
③食物的消化过程
淀粉
蛋白质
脂肪
麦芽糖
多肽
脂肪微粒
葡萄糖
氨基酸
甘油、脂肪酸
唾液
肠液、胰液
胃液
胆汁
肠液、胰液
肠液、胰液
水、无机盐、尿素不用消化就可以吸收
糖类、脂肪、蛋白质必须经过消化才可以吸收
含有消化液最多的器官是:______________
小肠
食物消化的主要场所是______
小肠
考点突破2：消化与吸收
（2）营养物质的吸收
①吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程
②消化道内各器官的吸收：
胃：吸收水、无机盐和少量的酒精
小肠：吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
小肠是主要的吸收器官。
大肠：吸收水、无机盐、维生素
考点突破2：消化与吸收
（2）营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收的特点
①小肠很长，长约5~6米
②有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化的面积
③小肠内含有多种消化液
④小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。
适于消化的特点：①②③； 适于吸收的特点：①②④
考点突破2：消化与吸收
消化系统
探究馒头在口腔中的变化
消化和吸收
食物的消化
营养物质的吸收
消化道
消化腺
淀粉遇碘变蓝
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油、脂肪酸
小肠是营养物质吸收的主要场所
考点突破3：合理营养与食品安全
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养
“全面”
“平衡”
是指营养素种类要齐全
是指摄取的各种营养素的量要合适
考点突破3：合理营养与食品安全
合理营养
全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体需要保持平衡。
考点突破3：合理营养与食品安全
合理营养
谷类41%
糖类、B族维生素
果蔬类34%
膳食纤维、维生素、无机盐
肉类11%
蛋白质、无机盐
膳食纤维、维生素、无机盐
乳类11%
油脂类3%
脂肪
考点突破3：合理营养与食品安全
合理营养
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
谷类：糖类、B族维生素
1.每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物
4.三餐比例3:4:3
谷
油脂
蛋白质
考点突破3：合理营养与食品安全
合理营养
早餐
30%
午餐
40%
晚餐
30%
考点突破3：合理营养与食品安全
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
1. (2020·铜仁)食物中有各种营养成分，下列哪组属于能源物质( )
A．水、糖类 B．蛋白质、糖类 C．维生素、无机盐 D．脂肪、无机盐
2．(2020·临沂)人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是( )
A．维生素A缺乏会患夜盲症
B．维生素B1缺乏会患脚气
C．维生素C可以增强人体的抵抗力
D．维生素D可以促进人体对钙的吸收
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B
B
3. (2019·济宁)以下对人体消化和吸收的认识，不合理的是( )
A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B．胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用
C．胃可以吸收所有的营养物质
D．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
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C
4.(2020·青岛)如图为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述正确的
是( )
A．①分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒
B．②是大肠，是消化和吸收的主要场所
C．③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
D．④是胰腺，分泌的胰液中只含消化糖类的酶
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A
5.(2019·威海)如图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是( )
A．消化道的d段表示小肠
B．蛋白质主要在消化道的c段被消化
C．曲线乙表示淀粉在消化道中被消化
的程度
D．曲线丙表示脂肪在消化道中被消化
的程度
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A
6．(2020·滨州)小丽在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是( )
A．该实验的变量是唾液
B．滴加碘液后的实验现象：①变蓝，②不变蓝
C．37 ℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度
D．该实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖
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D
7．(2020·湘潭)2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是( )
A．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌症
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
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考点突破2：消化与吸收
②消化系统的构成
消化腺 消化液 所含消化酶 流入的部位
唾液腺
胃腺
肠腺
胰腺
肝脏
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
唾液淀粉酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
不含消化酶
胃蛋白酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶

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