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蛋白质饲料的识别利用
温故知新
1、什么是能量饲料？
2、常见的能量饲料有哪些？
干物质基础中CP＜20%，CF＜18%，含消化能10.46MJ/kg以上的一类饲料。
谷实类、谷实类副产品（糠麸类）、淀粉质块根块茎类、其他类
学习目标
知识目标
1、蛋白质饲料的种类
2、蛋白质饲料的营养特性
素质目标
1、养成遵守国家规范、规程和标准的习惯
2、养成团队协作的工作作风。
能力目标
1、在生产实践中识别蛋白质饲料
2、能合理利用蛋白质饲料
重点难点
重点
蛋白质饲料的营养特性
难点
蛋白质饲料的识别
蛋白质饲料的利用
蛋白质饲料
植物性
动物性
单细胞
非蛋白氮
动物氮源
干基中CP≥20%，CF<18%的饲料
一、概念及其分类
豆类籽实
饼粕类
谷实加工副产品
其他植物性
植物性蛋白质饲料
最多、最常用
二、植物性蛋白质饲料
种类
共性
蛋白质：20%-40%
粗脂肪含量高
粗纤维含量低
钙少磷多
B族丰富,胡萝卜素、D缺乏
含抗营养因子
概况
大豆
蚕豆
豌豆
（一）豆类籽实
植酸磷，利用率低于其他矿物元素利用
种类
其它
最重要的油料作物之一
双子叶植物纲豆科大豆属
我国年产量1200万吨
居世界第二位
概况
黄色大豆
黑色大豆
青色大豆
其他大豆
饲用豆（秣食豆）
1、 大豆
（1）大豆营养特性
蛋白质含量高，32%～40%，品质好，赖氨酸2%，蛋氨酸不足
粗纤维不高，4%左右
脂肪17%~20%，多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸占55%）
碳水化合物不高，且消化率低。NFE 26%，淀粉0.4%～0.9%
钙少，磷多，60%属植酸磷，钙高于谷实类
维生素与谷实类相似， B族丰富，缺乏VA与VD
生大豆含有多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素以及抗原蛋白等。
1、大豆
（2）饲用价值
大豆是畜禽日粮中常用的蛋白质原料。大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡猪良好的蛋白质源。
全脂大豆是鱼饲料的良好蛋白质源，且提供大量的不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。
（3）使用注意
（1）含有多种抗营养因子，不宜生食。生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻
（2）牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用
1、大豆
2、豌豆
概 况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆
豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候
豌豆除作食用外，也供作饲料
1、营养特性
风干物中粗蛋白质含量24%
含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低
粗纤维含量约7%
粗脂肪约2%
矿物质微量元素含量偏低
含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子，不宜生喂
2、饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻
豌豆在鸡料中可使用10%~20%。
粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生长及屠体品质无影响
种猪，煮熟后可用到20%~30%。
乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下
肉羊25%以下
2、豌豆
3、蚕豆
概 况
又称胡豆、罗汉豆、佛豆或倭豆等
豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本
按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种
按种子颜色分为红色种和白色种
红色种早熟、茎高
白色种晚熟、品质好
1、营养特性（与大豆相比）
粗蛋白质含量23%
氨基酸平衡与大豆相似
粗纤维含量高于大豆
能值低于大豆，相当于谷实
矿物质微量元素含量偏低
2、饲用价值
蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差
生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻
含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆，应熟化后饲喂
3、蚕豆
概 况
种类
其他
富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品
蛋白质丰富
压榨提油副产品称作油饼
经浸提脱油副产品称为油粕
（二）饼粕类饲料
大豆饼粕
棉籽饼粕
油菜籽饼粕
花生、向日葵饼粕
芝麻、胡麻、蓖麻饼粕
1、大豆饼粕
种类
风味好，色泽佳，具有高商品价值
成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量供应
氨基酸平衡，消化率高，可改进饲养效果
可大量取代昂贵的动物性蛋白质原料
合理加工，抗营养因子失活，不考虑用量限制
不易变质，故霉菌、细菌污染较少
概 况
大豆饼（soybean cake）
压榨法取油后的产品
大豆粕（soybean meal）
浸出法取油后的产品
使用最广、用量最多
（1）营养特性
粗蛋白质高，40%～50%，必需氨基酸合理，
缺点：蛋氨酸含量不足。
粗纤维含量低，淀粉含量低，可利用能量较低；
脂肪的含量因榨油方式不同而异；
矿物质中钙少磷多，磷多属植酸态磷；
胡萝卜素、B1和B2少，烟酸和泛酸多，胆碱丰富，VE较高。
抗营养因子：抗胰蛋白酶、凝集素、皂角等。
（2）饲用价值
颜色一般为淡黄色至黄褐色，具芳香味，
适口性好，是各种畜禽的优质蛋白质饲料，
使用时应添加蛋氨酸；
用量：占猪鸡饲料13-20%，仔猪＜10%，生长鸡、肉用仔鸡≥20%，奶牛、肉牛20%-30%。
1、大豆饼粕
2、棉籽(仁)饼粕
种类
其它
重要的油料作物之一
棉花分有腺体和无腺体
棉籽有光籽和毛籽（种子外有短绒）
毛籽短绒占10%-14%
概况
棉籽饼
棉籽粕
棉仁饼
棉仁粕
混合饼粕
棉籽壳
39-52%
棉仁
48-61%
毛籽
油脂：35-46%
蛋白：30-35%
CHO：15%
（1）营养特性
粗蛋白质：34%以上，品质较差；
赖氨酸（1.3-1.6%）不足，精氨酸（3.6-3.8%）过高，蛋氨酸低；
矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷；
维生素B1含量较多，维生素A、维生素D少；
含抗营养因子：游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁
合理利用：限量或饲喂前去毒
（2）饲用价值
（1）鸡。注意游离棉酚的含量。棉酚<0.05%，肉鸡、生长鸡10%-20%，产蛋鸡5%-15%。
（2）猪。色氨酸来源，注意游离棉酚含量，猪对游离棉酚的耐受力比鸡低；游离棉酚<0.05%，肉猪10-20%，母猪5-10%，游离棉酚>0.05%，谨用。注意补充赖氨酸、钙及胡萝卜素等。
（3）反刍家畜。瘤胃微生物可使棉酚毒性降低；奶牛占精料20%-35%，提高乳脂率过高影响乳脂质量，引起便秘。犊牛<20%，肉牛30%-40%，种公牛<33%。补充胡萝卜素和钙，并与优质粗饲料搭配使用。
2、棉籽(仁)饼粕
3、菜籽饼粕（rape seed cake，meal）
制油工艺
油菜品种
甘蓝型
白菜型
芥菜型
其他型
概况
菜籽饼
菜籽粕
硫葡萄糖甙
1.10-8.62
0.97-6.25
2.73-6.03
%
（1）营养特性
粗蛋白质含量高，35~39%；
含硫蛋氨酸较高，赖氨酸含量低，精氨酸低；
粗纤维12%～13%，有效能值较低；
钙、磷含量高，磷多属植酸磷，利用率低，硒含量高；
烟酸和胆碱含量高，是其他饼粕类饲料的2～3倍；
含有硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子。
（2）饲用价值
（1）鸡：一般幼雏应避免使用，生长鸡、肉鸡为10～15%；为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%；蛋鸡和种鸡为5%，超过12%即引起蛋重和孵化率下降。褐壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有鱼腥味。
（2）猪：含硫葡萄糖苷高的饼粕，安全限量：母猪、仔猪为5%，生长肥育猪为10～15%，为防止软脂现象，用量应低于10%。
（3）反刍家畜：对牛的适口性差，低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。
（4）水产动物：使用量最高可以达到50%。
3、菜籽饼粕（rape seed cake，meal）
（三）其他植物性蛋白质饲料
1、营养特性
（一）玉米蛋白粉
玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品
粗蛋白质35%～60%，蛋氨酸、精氨酸高
赖氨酸和色氨酸不足
粗纤维低，易消化，代谢能与玉米近似或高于玉米
矿物质含量少，铁较多，钙、磷较低
维生素中胡萝卜素含量较高，B族维生素少
富含色素，叶黄素和玉米黄质，是较好的着色剂
2、饲用价值
玉米蛋白粉用于鸡饲料可节省蛋氨酸，着色效果明显。
玉米蛋白粉对猪适口性好，用量在15%左右，大量使用时应添加合成氨基酸。
在使用玉米蛋白粉的过程中，应注意霉菌含量，尤其黄曲霉毒素含量。
黄豆浸渍成豆乳后，过滤所得的残渣
干物质中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高
维生素含量低且大部分转移到豆浆中
与豆类籽实一样含有抗胰蛋白酶因子
鲜豆腐渣是牛、猪、兔的良好多汁饲料
可提高奶牛产奶量，提高猪日增量
育肥猪使用过多会出现软脂影响胴体品质
鲜豆腐渣干燥、粉碎可作配合饲料，成本高，宜鲜喂
（二）豆腐渣
营养特性及饲用价值
（三）其他植物性蛋白质饲料
鱼粉
肉骨粉
血粉
羽毛粉
其他
水产、畜禽加工、缫丝及乳品业等加工副产品
动物性
三、动物性蛋白质饲料
1、蛋白含量高，40-85%，氨基酸组成比较平衡
2、含有促进动物生长的动物性蛋白因子（APF）
3、碳水化合物含量低，不含粗纤维
4、脂肪含量较高，能值高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏
5、钙、磷含量丰富，比例适宜
6、维生素含量丰富（B2和B12）
（一）一般营养特性：
来源
性质、色泽
部位、组成
国产鱼粉
进口鱼粉
使用最广
用量最多
（二）常用动物性蛋白饲料介绍
1、鱼粉
（1）分类
1、鱼粉
来源
性质、色泽
部位、组成
（1）分类
使用最广、用量最多
普通鱼粉（橙白或褐色）
白鱼粉（灰白或黄灰白色，鳕鱼）
褐鱼粉（橙褐或褐色）
混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）
鲸鱼粉（浅黑色）
鱼粕（鱼类加工残渣）
1、鱼粉
来源
性质、色泽
部位、组成
（1）分类
使用最广
用量最多
全鱼粉（全鱼为原料）
强化鱼粉（全鱼粉＋鱼溶浆）
粗鱼粉（鱼粕，鱼类加工残渣）
调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）
混合鱼粉（调整鱼粉＋肉骨或羽毛粉）
鱼精粉（鱼溶浆＋吸附剂）
（2）营养特性
粗蛋白质高达66%，国产45%～55%, 消化率高达90%,氨基酸平衡
可利用能量水平取决于粗脂肪和粗灰分含量
粗脂肪消化率约85%，不饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味
代谢能水平12.13MJ/kg
富含B族维生素，尤以维生素B12和B2含量丰富
矿物质中钙、磷、硒、碘、锌、铁的含量很高
含未知生长因子，能刺激动物生长发育
毒素----肌胃糜烂素
1、鱼粉
（3）饲喂价值
用量不可过多，否则导致畜产品异味；
家禽饲粮中使用过多可导致禽肉、蛋产生鱼腥味；
脂肪含量约10%时，鸡饲粮中用量10%以下；
火鸡宰前8周应停喂鱼粉；
肉猪饲粮中用量8%以下，否则体脂变软、肉带鱼腥味；
幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加量小于10%；
成年畜禽小于5%；
（4）注意事项
掺杂掺假：掺杂物有尿素、糠麸、羽毛粉、锯末、花生壳、砂砾等；目的提高粗蛋白、增量剂、调整风味、色泽。
食盐含量：过高导致中毒，鸡最敏感。进口鱼粉1～2%。但国产鱼粉要注意。不能过多。
氧化酸败：脂肪含量多及贮存不当，不饱和脂肪酸易氧化成醛、酸、酮等，发臭，适口性和品质降低。鲱鱼、西鲱鱼及鲤科鱼类，体内含有破坏硫胺素的酶，鱼粉不新鲜时会释放出硫胺素酶，大量摄入会引起硫胺素缺乏症。
肌胃糜烂素：颜色深暗红，表示加热温度过高或时间过长，导致肌胃糜烂的可能性大，最好不用。
1、鱼粉
肉骨粉 以动物宰后不宜食用下脚料及肉类罐头厂、肉品加工厂等残余碎肉、内脏杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎成的粉状饲料。
肉粉 以纯肉屑或碎肉制成的饲料
骨粉 动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料
（1）概述
2、肉骨粉
（2）营养特性
因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大；
粗蛋白质30%～65%，氨基酸组成不佳，赖氨酸高，蛋氨酸和色氨酸低；
热能来自蛋白质和脂肪，一般为7.98～11.72MJ/kg；
钙7～10%、磷3.8～5.0%，含量高比例适宜，锰、铁、锌含量较高；
维生素B12、烟酸、胆碱丰富， A、D含量少。
（3）饲喂价值
加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率均下降；
贮存不当时，所含脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质；
原料易感染沙门氏菌，加工处理过程中要进行严格的消毒；
疯牛病：许多国家禁止用反刍动物副产物制成肉粉去饲喂反刍动物；
品质稳定性差，用量应加以限制；
一般日粮中以使用5%以下为宜，仔猪应避免使用。
2、肉骨粉
3、血粉
工艺
以畜、禽血液为原料经脱水加工而成的粉状饲料
动物血液占活体重4%~9%，血液固形物约20%
100kg体重产血粉，牛0.6~0.7kg，猪0.5~0.6kg
（1）概述
喷雾干燥法
蒸煮法
晾晒法
发酵法
膨化血粉
水解血粉
（2）营养特性
粗蛋白质高达80%以上，氨基酸平衡性很差，赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸高，异亮氨酸、蛋氨酸、精氨酸低，赖氨酸与精氨酸之比较理想
平衡谷实类、饼粕类饲料原料中赖、精比悬殊的理想蛋白质料
钙、磷含量低，含多种微量元素，尤其铁
各种维生素含量较低
品质的好坏差异很大，加工方法和加热程度不同所致
低温喷雾法生产的血粉优于蒸煮法生产的血粉
（3）饲喂价值
味苦，适口性差，氨基酸不平衡，具粘性，过量易引起腹泻
仔鸡、仔猪饲料用量<2%，成年猪、鸡用量<4%
对幼龄反刍动物适口性差，育成牛和成牛6%～8%
使用血粉要考虑新鲜度，防止微生物污染
设计配方时与异亮氨酸含量高和缬氨酸较低饲料配伍
膨化血粉
水解血粉
3、血粉
四、单细胞蛋白质饲料
单细胞蛋白质饲料
(Single-cell protein, SCP)
酵母类
真菌类
藻类
非病原性细菌
生产周期短
单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称
1、营养特性
（一）饲料酵母
粗蛋白含量高，液态发酵分离干制纯酵母粉达40-60%，固态发酵制得酵母混合物粗蛋白质30-45%左右
蛋白质生物学价值介于植物性蛋白质和动物性蛋白质之间
赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸含量都较高
精氨酸含量相对较低，适合与饼粕类饲料配伍。
含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸的含量低
蛋氨酸为其主要的限制性氨基酸，使用时注意添加
2、饲用价值
鸡： 雏鸡饲料中添加2%～3%的酵母，有促进生长的作用。因其适口性差，价格也较贵，在蛋鸡和肉鸡日粮中可使用3%左右，不宜超过5%。
猪： 一般仔猪饲料中可使用3%～5%，肉猪饲料中使用3%。
反刍家畜： 奶牛、肉牛精料中可使用25%～35%的饲料酵母，而且作为唯一蛋白质来源并无不良影响，只是价格昂贵，多用于幼畜饲料中。（纯酵母10g）

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