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《学前儿童健康教育活动指导》
学前儿童饮食与营养教育活动指导
第四章
内容导读
学前儿童正处于生长发育的关键期，培养他们养成良好的饮食习惯，掌握基本的饮食方法与技能，以及形成正确的营养观念，对他们来说至关重要。为达到此目的，对他们开展饮食与营养教育活动是最直接、最有效的途径之一。
本章围绕学前儿童饮食与营养教育活动的相关内容展开，阐述了活动的目标与内容，讲解了活动的组织形式与指导要点，将为学前教育工作者设计与组织饮食与营养教育活动提供参考。
第一节
学前儿童饮食与营养教育活动的目标与内容
第二节
学前儿童饮食与营养教育活动的组织与指导
目 录
一、学前儿童饮食与营养教育活动目标
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
第一节 学前儿童饮食与营养教育活动的目标与内容
一、学前儿童饮食与营养教育活动目标
（一）学前儿童饮食与营养教育活动的总目标
（1）初步了解食物的名称、种类及特点，知道不同食物有不同的营养素，懂得平衡膳食的基本道理。
（2）纠正学前儿童不良饮食行为，养成良好的饮食习惯。
（3）学会独立进餐，并掌握基本的饮食方法和技能。
一、学前儿童饮食与营养教育活动目标
（二）学前儿童饮食与营养教育活动的年龄阶段目标
1．3～4岁
（1）知道食物种类多样，能够认识几种常见的食物，并知道它们对身体的益处。
（2）懂得饭前要洗手，饭后要漱口、擦嘴。
（3）对了解营养知识感兴趣。
（4）愿意吃多种食物，如奶类、蛋类、蔬菜、水果等。
（5）学会愉快地独立进餐。
（6）有良好的饮食习惯，能够定时吃饭，不边玩边吃。
一、学前儿童饮食与营养教育活动目标
（二）学前儿童饮食与营养教育活动的年龄阶段目标
2．4～5岁
（1）知道身体的生长发育与营养摄入状况有关系。
（2）知道常见的富有营养的食物的名称、营养价值及食用方法。
（3）知道饮食卫生的相关要求。
（4）了解家乡特色食物及饮食文化。
（5）关心自己的营养与健康状况，愿意吃各种常见食物。
（6）喜欢讨论与营养、健康相关的问题。
（7）进餐前主动清洁双手。
（8）能熟练使用勺子吃饭，并学习用筷子吃饭。
（9）不偏食、挑食，不多喝饮料。
（10）能评价自己的身体健康状况和饮食习惯。
一、学前儿童饮食与营养教育活动目标
（二）学前儿童饮食与营养教育活动的年龄阶段目标
3．5～6岁
（1）知道不同地域的特色食物，初步了解饮食文化的简单知识。
（2）知道营养全面的重要性，初步了解营养不良的症状及矫正方法。
（3）有意识地克服偏食、挑食、过食等不良的饮食习惯，喜欢吃各种食物。
（4）感受到集体进餐的愉悦，并愿意为同伴服务。
（5）能够关注家人的营养状况。
（6）掌握正确使用筷子吃饭的技能。
（7）主动不吃非健康食品，少吃零食。
（8）能主动进行餐前、餐后的整理工作。
（9）能评价自己与他人的身体健康状况、饮食情况及自己的饮食习惯。
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
（一）认识食物的特性与营养
（1）在学前儿童接触食物的过程中，让他们学习食物的正确名称，观察食物的各种形状，感知食物的不同味道，熟悉食物的天然色彩及加工后的色彩，并初步了解食物的营养价值。
（2）了解人体所需的基本营养素，并知道这些营养素可以从不同的食物中获得。
（3）了解各种营养素与人体健康的关系，从而形成广泛摄取食物、保持身体健康的饮食营养意识。
（4）懂得有些食物不能吃，有些食物不能多吃的简单道理。
（5）要多吃富含粗纤维的蔬菜、水果等食物，少吃零食，不吃变质等非健康食物，能主动饮水等。
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
（二）建立良好的饮食行为习惯与卫生习惯
（1）让学前儿童了解不良的饮食行为习惯对人体健康的危害。
（2）通过反复提醒、练习，帮助学前儿童建立良好的饮食行为习惯，如按时按量吃饭，吃饭时细嚼慢咽，不挑食、不偏食等。
（3）引导学前儿童注意饮食卫生，如饭前洗手、饭后漱口、不吃不洁食物等。
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
（三）掌握基本的饮食方法与技能
（1）在饮食过程中掌握基本的饮食方法和技能，除了会正确使用勺子、筷子外，还需学习拆肉骨头、吐鱼刺、剥坚果外壳、吃面等技能，进而提高学前儿童的饮食自理能力。
（2）引导学前儿童学会在不同的就餐场合（如自助餐厅、西餐厅等）进餐的方法。
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
（四）了解简单的饮食文化与礼仪
（1）结合各种节日，让学前儿童品尝我国及各国的传统美食，并了解相关的饮食文化和风俗习惯。
（2）让学前儿童懂得就餐时应有的饮食礼仪，如进餐过程中讲究餐桌卫生；咀嚼、喝汤时尽量不发出声音等。
二、学前儿童饮食与营养教育活动内容
（五）知道简单处理与烹调食物的方法
（1）通过向学前儿童展示或带领他们参观食物的种植、制作过程，引导学前儿童知道食物是怎么来的。
（2）通过让学前儿童观摩食物加工、烹制的过程及简单的动手操作，让他们了解简单的食物处理与烹制方法，从而丰富学前儿童的生活经验。
例如，知道哪些食物需要剥皮，哪些食物需要去核，哪些食物需要煮着吃，哪些食物需要炒了吃等。
一、学前儿童饮食与营养教育活动组织
二、学前儿童饮食与营养教育活动指导
第二节 学前儿童饮食与营养教育
活动的组织与指导
一、学前儿童饮食与营养教育活动组织
01
专门的饮食营养教育活动
根据教育目标，有计划、有组织、系统地开展的教育活动，形式可以多种多样。
例如，在“水果王国”活动中，让学前儿童观察、品尝各种水果，从而了解水果的颜色、形状、味道等。
用丰富多样的形式教给学前儿童有关营养与健康的知识。
例如，结合美术教育，让小班学前儿童用切开的蔬菜做拓印画；结合社会活动，让大班学前儿童到社区宣传营养知识等。
一、学前儿童饮食与营养教育活动组织
02
随机的饮食营养教育活动
是指教师结合学前儿童的日常生活来进行的饮食营养教育。
在一日活动中蕴藏着许多对学前儿童进行饮食与营养教育的契机，教师应充分把握这些机会，提高学前儿童对营养知识的认知。
例如，可以由教师或个别学前儿童在午餐前介绍当天的食谱内容，包括食物名称、食物制作方法及食物营养等，从而帮助学前儿童加深理解饮食与身体健康的关系，并养成关注日常生活饮食的习惯
一、学前儿童饮食与营养教育活动组织
03
体验式饮食营养教育活动
具有真实性、直观性等特点，能丰富儿童对营养知识的感性认识，从而提高学前儿童对饮食习惯的认同感。
例如，教师可以在种植园里开展栽种活动，带领学前儿童种植当季的蔬菜。
结合传统节日，制作与节日相关的特色食物。
元宵节制作元宵、冬至做汤圆、端午节包粽子、中秋节做月饼等。
二、学前儿童饮食与营养教育活动指导
（五）注重榜样示范
作用
（四）灵活运用多种
教育形式
（二）重视学前儿童的
感受与体验
（一）结合学前儿童身体发育和饮食现状
（三）营造良好的饮食
教育环境
（六）保证家园
互相配合
激发学前儿童的食欲，教育学前儿童纠正偏食习惯，掌握均衡饮食的方式或方法等。
以生动有趣的形式，让学前儿童在轻松愉快的氛围中理解饮食与营养的相关知识。
调动积极情感，从而提高学前儿童的食欲。
通过讨论、观看图片或视频等方式，了解膳食均衡的重要性，知道要荤素搭配等。
可以安排不偏食的学前儿童与偏食的学前儿童同桌进餐，从而使偏食的学前儿童受到积极影响。
可以通过聘请营养专家开设专题讲座等途径，来帮助家长树立正确的饮食观念和习惯。
感谢在座各位聆听

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