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第三节 合理营养与食品安全 学案
【学习目标】
1．了解什么是合理营养，怎样才能做到合理营养。
2．关注食品安全。
【自主学习】
1. 合理营养
（1）合理营养是指　 　 而平衡的营养。“全面”是指摄取的　 要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的　 合适。
（2）我国营养学家把食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩。请将五类食物填到右边横线上。
（3）为了保持身体健康，必须保证每日 餐，按时进食；早、中、晚餐的能量应当分别占 ， 和 左右。
2. 食品安全
（1）产自良好生态环境,无　 　、安全、优质的食品,通称为绿色食品。
（2）为了保证食品安全,保障公众身体健康,生命安全,我国于2009年6月1日起实施《 》。
【合作交流】
（1）四位同学参加运动会的长跑项目，他们都自备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些奶油蛋糕，请问哪位同学的最实用？
（2）夏天的剩菜剩饭容易腐败变质，小刚的妈妈准备用变质的饭菜喂猪，这样做可以吗？
【效果评价】
1. 教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充（　　）
A．蛋白质和铁 B．蛋白质和钙　 　　　
C．糖类和铁 D．糖类和钙
2. “吃出健康”正在 成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（　　）
①粗细粮 合理搭配　 ②主副食合理搭配　 ③不吃不喜欢的食物　
④饮食要定量　 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
3．关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是( )
A．检查包装是否完整 B．关注生产日期
C．关注生产许可标志 D．不看保质期
4．食品安全越来越被人们所重视。下列饮食方法中，科学合理的是 ( )
A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 　
B.用含有多种营养成分的饮料代替水
C.炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味
D.谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配
5．下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（　 　）
A．土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
B．红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
C．红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
D．炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
6．如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表。
结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的摄入 会超标。所以均衡的营养是非常重要的。
答案：
第三节 合理营养与食品安全
【自主学习】
1.（1）全面 营养素种类 量
（2）从上到下：油脂类 奶类及奶制品 鱼、禽、蛋类 蔬菜 和水果类 谷类、薯类
（3）三 30% 40% 30%
2.（1）污染 （2） 《中华人民共和国食品安全法》
【合作交流】
（1）甲同学 （2）不可以
【效果评价】
1.B 2.A 3.D 4.D 5. A
6.（1）氨基酸 骨骼 小肠
（2）线粒体
（3）维生素A 维生素C 脂肪

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