资源简介

(共23张PPT)
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
学习目标
1、分析出食物中所含有的营养物质
2、了解营养物质成分对人体的作用
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
探究新知
一、食物中的营养成分：(根据是否供能分类)
一、食物中的营养成分：(根据化学组成分类)
无机物
有机物
营养成分
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液


有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝


食物中营养成分的测定方法
如何检测蛋白质
稀释的蛋清液
甲
乙
甲
乙
讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？
一、蛋白质的检测
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲
乙
甲
乙
讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？
与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。
讨论：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。
甲
乙
甲
乙
二、维生素C的检测
维生素C能带颜色的高锰酸钾溶液溶液褪成无色
甲
乙
甲
乙
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
溶液褪色
食物中营养成分的测定方法
总结归纳
食物中的营养物质
无机物：水、无机盐
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
三大产热营养素——提供能量
糖类：主要能源物质
脂肪：储备能源物质
蛋白质：构建身体
探索归纳，发现新知
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
食物中营养成分对人体的作用
二
探索归纳，发现新知
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
探索归纳，发现新知
来源：主要从谷类、薯类食物中获得
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
探索归纳，发现新知
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料。
探索归纳，发现新知
富含脂肪的食物
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
探索归纳，发现新知
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
1.下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（　　）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机盐
2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（　　）
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.糖类
3.过度肥胖的人脂肪组织中，占细胞鲜重50%以上的物质（）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
4.2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”。牛奶为青少年提供的主要营养成分是（　　）
A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙
C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类
四、课堂检测：
D
D
D
B
课堂小结，凝练归纳
产热营养素
无机物
有机物
蛋白质
维生素
水
无机盐
糖类
脂肪
食物营养成分
蛋白质+双缩脲试剂——呈现紫色反应
维生素C+加碘的淀粉溶液——呈现褪色反应
A、B、C、D
钙、铁、碘等
构成细胞的基本物质
储备能源物质
主要的供能物质
课后练习，拓展提升
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为 这些食物中 含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内 缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
A
C

展开更多......

收起↑