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(共19张PPT)
影响酶活性的条件
实验原理：
通过用碘液检测淀粉被水解的程度、观察过氧化氢分解产生气泡的速度和卫生香复燃情况，推断淀粉酶和过氧化氢酶活性的高低。
实验目的：
1.探究温度对酶活性的影响。
2.探究pH对酶活性的影响。
探究温度对酶活性的影响需要的材料用具
量筒
2%淀粉酶溶液
3%淀粉溶液
碘液
烧杯
试管
试管夹
试管架
温度计
酒精灯
三脚架
石棉网
1、3、5号试管分别加入2ML淀粉溶液
2、4、6号试管分别加入2ML淀粉酶溶液
探究温度对酶活性的影响实验过程
探究温度对酶活性的影响实验过程
1、2号试管放入冰水混合液中，保温5分钟。
3、4号试管放入60°C左右温水中，保温5分钟。
5、6号试管放入沸水浴中，保温5分钟。
探究温度对酶活性的影响实验过程
2号试管的淀粉酶溶液倒入1号试管淀粉溶液中，摇匀。
4号试管的淀粉酶溶液倒入3号试管淀粉溶液中，摇匀。
6号试管的淀粉酶溶液倒入5号试管淀粉溶液中，摇匀。
1、3、5号试管继续保温5分钟。
探究温度对酶活性的影响实验过程
分别向1、3、5号试管滴入碘液2滴，摇匀，观察颜色变化。
探究温度对酶活性的影响实验过程
重复实验的5号管检测，沸水浴中取出后需在自来水里冷却，再滴碘液检测。
探究温度对酶活性的影响实验结果
1号试管变蓝色，但程度比5号试管低，
3号试管颜色基本没有变化，
5号试管变蓝色，且程度最高。
实验分析：
0°C时淀粉酶活性低，淀粉水解程度低，滴碘液后变蓝色，但变化程度比5号管低。
60°C时淀粉酶活性高，淀粉水解程度高，滴碘液后基本不变蓝。
100°C时淀粉酶失活，淀粉基本不水解，滴碘液后变蓝色，且变化程度最高。
探究pH对酶活性的影响需要的材料用具
pH7.0缓冲液
0.01mol/L
HCl溶液
0.01mol/L
NaOH溶液
3%H2O2溶液
20%猪肝研磨液
量筒
试管
试管架
卫生香
探究pH对酶活性的影响实验过程
1、2、3号试管各滴入肝脏研磨液2滴。
探究pH对酶活性的影响实验过程
探究pH对酶活性的影响实验结果
观察卫生香复燃情况。
实验分析：
猪肝研磨液中有过氧化氢酶，该酶在酸性和碱性条件下活性低，过酸、过碱还能导致酶失活，所以1、3号试管气泡产生速度极慢，在pH7的缓冲液中，过氧化氢酶活性高，过氧化氢被分解的速度快，产生气泡速度快，卫生香复燃速度也是最快的。
实验结论：
1.温度对酶活性有影响，低温时酶活性低，高温酶失活，在适宜温度下，酶活性高。
2.pH对酶活性有影响，过酸、过碱能导致酶失活，适宜pH下酶活性高。
思考：
1.探究温度对酶活性影响实验中，为什么淀粉和淀粉酶先分别保温？
2.探究温度对酶活性影响实验，最后可否用斐林试剂检测产物还原糖？
3.能否用3%H2O2溶液和过氧化氢酶做探究温度对酶活性影响的实验？
4.如果要探究淀粉酶的最适温度和过氧化氢酶的最适pH，改如何设置实验进行探究？
谢谢收看，再见！

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