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阶段微卷11 代谢与平衡(九上4.1~4.2)
(满分：100分 时间：30分钟)
一、选择题(每小题6分，共42分)
1. 下列物质中，属于人类维持生命和健康的基本营养物质的是( )
①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 ⑤无机盐 ⑥水
A. ①②③ B. ②③⑤
C. ①②③④⑤ D. ①②③④⑤⑥
2. 下列食品与其所含的主要营养物质对应正确的是( )
A. 靖远羊羔肉—维生素 B. 永昌虹鳟鱼—油脂
C. 安宁白凤桃—蛋白质 D. 皋兰“和尚头”挂面—糖类
3. 2023年杭州亚运会上，我国运动健儿再创辉煌。运动员对饮食的能量要求很高，在人类食物所供给的总能量中，60%～70%来自糖类。下列食物中，富含糖类的是( )
A. 黄瓜蛋花汤 B. 滑蛋虾仁 C. 玉米馒头 D. 西芹炒牛肉
4. [2024·永康期末]2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，其主题为“科学食养，助力儿童健康成长”。某校食堂为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧牛肉。小科认为该食谱中的营养还不够均衡，为了使这份食谱变得更合理，应添加的食物是( )
A. 水煮鸡蛋 B. 清蒸肉丸 C. 素炒豆角 D. 油炸河虾
5. 如图是淀粉被分解的示意图，此消化过程可能发生的部位是( )
A. 口腔、胃 B. 口腔、小肠
C. 胃、小肠 D. 口腔、胃、小肠
(第5题) (第6题) (第7题)
6. 如图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的曲线。据图分析，下列观点正确的是( )
A. X代表的物质最终的消化产物是二氧化碳和水
B. Y代表的物质消化时需要肝脏分泌的胆汁
C. 三种营养物质在D处被彻底消化
D. 当血液流经D时，营养物质增加，静脉血变成动脉血
7. 如图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙表示将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法不正确的是( )
A. T0℃表示淀粉酶催化反应的最适温度
B. 淀粉量增加时，d点可能会上移
C. 温度达到Tb℃时，酶的活性丧失
D. Ta℃和Tb℃对酶活性的影响没有区别
二、非选择题(共58分)
8. (12分)湖州许多农户会用大米酿酒，请回答以下问题。
(1)大米中能为人类提供能量的营养素是________。
(2)酿酒时先通入一定量的空气，目的是有利于____________进行有氧呼吸，从而加快繁殖。
(3)用大米酿酒应用的原理是________________________。
9. (16分)下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容，请回答下列问题。
(1)红烧牛肉中富含的营养物质__________在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从营养均衡的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是__________。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
(3)人体所需热量的 60%～70%来自________，该食谱中富含此类营养物质的食物是__________。
10. (16分)小江同学吃馒头时，多咀嚼了一会儿，感觉到了甜味。为探究馒头变甜是否与唾液有关，他设计了如下实验：
①取大小相同的两小块新鲜馒头，分别切碎后放入两支洁净的试管中；
②其余操作步骤如下图所示。
请据此分析并回答下列问题：
(1)将两块馒头都切碎是为了模拟________________的作用。
(2)步骤B的2号试管中应注入________________，与1号试管形成对照。
(3)以上实验操作中，有错误的操作步骤是__________(填字母)。
(4)纠正错误后重新实验，观察到步骤D中的1号试管变蓝，其原因是____________________________________________________________。
11. (14分)凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶，如图所示是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置。
第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将两支试管放入同一恒温水浴(温度用t ℃表示)中保温15分钟。
第二步：将酶和乳汁倒在同一支试管中混合，放入与第一步相同温度的水浴中保温并记录乳汁凝固所需的时间，分别选择6种不同水浴的温度，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据如下表。
组别 1 2 3 4 5 6
水浴温度/℃ 10 20 30 40 50 60
乳汁凝固所需的时间/min 不凝固 7. 0 4. 0 1. 5 4. 0 不凝固
(1)第一步中盛有酶和乳汁的两支试管放在水浴中15分钟后，酶和乳汁的温度与水温一致。在这个过程中，内能增加的主要方式是__________(填“热传递”或“做功”)。
(2)由实验结果可知，酶发挥最佳催化效果的温度是__________。
(3)在25 ℃室温时重做第3组实验，若省略第一步操作，直接将两者放入同一支试管内混合，再在30 ℃水浴中保温测量，则所测得的乳汁凝固所需的时间将__________(填“短于”“等于”或“长于”)4分钟。
阶段微卷11 代谢与平衡(九上4. 1～4. 2)
1. D 2. D 3. C 4. C 5. B
6. C X代表的物质在A(口腔)中开始消化，最终在D(小肠)中被彻底消化，所以X表示淀粉的消化过程，最终的消化产物是葡萄糖，A错误；Y代表的物质在C(胃)中开始消化，最终在D(小肠)中被彻底消化，所以Y表示蛋白质的消化过程，蛋白质消化时不需要肝脏分泌的胆汁，B错误；D(小肠)是消化的主要场所，由图可知，三种营养物质在D(小肠)处被彻底消化，C正确；当血液流经D(小肠)时，营养物质被吸收进入血液，血液中的氧气被小肠中的细胞利用，所以当血液流经D(小肠)时，血液中的营养物质增加，由含氧丰富的动脉血变成含氧少的静脉血，D错误。
7. D 由图甲可知，T0℃时淀粉酶的活性最强，所以T0℃表示淀粉酶催化反应的最适温度，A正确；d点表示麦芽糖的最大积累量，麦芽糖是淀粉在淀粉酶的催化作用下分解形成的，所以，淀粉量增加时，d点可能会上移，B正确；由图甲可知，温度达到Tb℃时，酶的活性丧失，C正确；淀粉酶是一种蛋白质，高温会使蛋白质变性，Ta℃时，由于温度低，酶的活性最低，升高温度，酶的活性可以恢复，Tb℃时，由于温度过高，蛋白质变性，酶失活，降低温度，酶的活性也不会恢复，所以Ta℃和Tb℃对酶活性的影响有区别，D错误。
8. (1)淀粉(或糖类)
(2)酵母菌
(3)微生物发酵能产生酒精
9. (1)蛋白质 (2)维生素 (3)糖类；米饭
10. (1)牙齿咀嚼
(2)2 mL唾液
(3)C
(4)清水没有分解淀粉的能力，淀粉遇碘液变为蓝色
11. (1)热传递 (2)40 ℃ (3)长于
(3)由表中数据可知，当温度低于40 ℃时，温度越高，酶的催化效果越好。若省略第一步操作，直接将酶和乳汁放入同一支试管内混合，再在30 ℃水浴中保温测量，由于没有第一步，则酶和乳汁的初始温度低于30 ℃，30 ℃的水要放出更多的热量，使试管内混合物的温度与水的温度相同，故混合后总温度要比通过第一步再做实验的温度低，所以酶的催化效果要差一些，则测得乳汁凝固所需的时间将长于4分钟。
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