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(共13张PPT)
任务一 茭白生产
任务资讯
组织实施
一
相关链接
计划决策
二
三
四
检查评价
五
任务资讯
一
（一）植物学特征
茭白是禾本科菰属多年生宿根性水生草本植物。别名：茭笋、茭瓜等，原产中国。
茭白是我国特有的水生蔬菜，主要以肉质嫩茎供食用，其肉质茎是由于体内寄生的一种食用黑粉菌分泌生长激素刺激花茎不能正常抽生而畸形膨大形成。
茭白味鲜美，营养价值高。故历来与鲈鱼、莼菜并列为江南三大名菜。
图1 茭白植株
（一）植物学特征
1.根
为须根系，较发达，主要分布在短缩茎的分蘖节和根状匍匐茎节上，一般根长20～70cm，新根白色，后转成黄褐色，具大量根毛。
图2 茭白的根系
（一）植物学特征
2.茎
图3 茭白的茎
地上茎
地下茎
短缩茎
花茎
匍匐状，着生于茎基部的节上，
老茎棕黄色，茎节短缩、粗硬，
茎节上有互生侧芽，可以抽生新株
鞘抱合，呈短缩状，部分埋入土中，
节上有蘖芽，能产生分蘖 。
受黑粉菌感染，下部茎节膨大形成嫩茎
（一）植物学特征
3.叶
图4 茭白的叶
叶着生于短缩茎上，由叶鞘和叶片组成。
叶鞘肥厚，相互抱合，形成假茎，叶片长披针形，草绿色。
叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，俗称“茭白眼”。灌水时水深亦不能超过叶枕。
（一）植物学特征
4.花
单性花，雌雄同株，但一般不易抽薹开花，只有未被黑粉菌侵染的植株，才能开花结实，这种植株俗称“雄茭”。
茭白的雌花着生在花序的下部。
（二）对环境条件要求
茭白为喜温性蔬菜，5℃以上开始萌芽，生长适温为15～30℃；孕茭适温为15～25℃，低于10℃或超过30℃不能孕茭；15℃以下分蘖停止，地上部生长也逐渐停滞，5℃以下时地上部枯死，进入休眠阶段。
1.温度
（二）对环境条件要求
一般要求阳光充足，不耐阴，但在夏季气温达到35℃，光照强度超过50klx时宜适当遮荫。
茭白为短日照植物，只有在短日照条件下才能孕茭，至今一熟茭的品种仍保留这一特性；而两熟茭则对日照长短的反应已不太敏感，在长、短日照下都能孕茭。
2.光照
（二）对环境条件要求
为浅水性植物，整个生长期不能缺水，休眠期内也要保持土壤湿润。
植株从萌芽到孕茭，水位应逐渐加深，一般从5cm逐渐加深到25cm，促进孕茭白嫩，水位最深不能淹没“茭白眼”，否则会降低产量和品质。往后水位又宜逐渐排浅，保持土壤充分湿润过冬。
3.水分
（二）对环境条件要求
茭白不宜连作，要求土层深厚达到20cm，土壤有机质含量达到1.5%，以黏壤土或壤土为宜，土质微酸性至中性。
对肥料要求以氮、钾为主，适量配施磷肥，氮、磷、钾的适宜比例为1∶0.8∶1～1.2。
4.土壤营养
（三）生长发育周期
图5 生长发育周期
分蘖期120 ～150d 。
萌芽期
40～50d 。
孕茭期
15~20d
休眠期
80~120d
休眠芽越冬开始，至翌春休眠芽萌芽
茎拔节至肉质茎膨大充实
主茎抽生分蘖，至地下、地上茎分蘖基本停止，主茎开始孕茭
休眠芽萌发至4片叶

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