资源简介

(共14张PPT)
任务二 大蒜生产
任务资讯
组织实施
一
相关链接
计划决策
二
三
四
检查评价
五
任务资讯
一
（一）植物学特征
大蒜是百合科葱属中以鳞芽为主构成鳞茎的栽培种，一、二年生草本植物。别名：胡蒜，蒜。起源于中亚地区，在我国已有2000多年的栽培历史。
大蒜具有杀菌、抑菌、抗病毒等医疗、保健功能，对高血脂、高血糖、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用，其药用价值极高，深受人民喜欢。
（一）植物学特征
1.根
大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。
根最长可达50㎝以上，但主要根群分布在5～25㎝耕层内，吸水能力弱，所以喜湿、耐肥，怕旱。
（一）植物学特征
2.茎
图1 大蒜的鳞茎
茎短缩，盘状。内层叶鞘基部形成侧芽，侧芽膨大后形成鳞芽，即蒜瓣。
顶芽分化为花芽后抽生花薹，其顶部有总苞，总苞中能形成气生鳞茎，可作播种材料。
鳞茎成熟时，外层叶鞘基部的营养物质逐渐转移至鳞芽，因而干缩成膜状。
茎盘
鳞茎
花茎
（一）植物学特征
3.叶
图2 大蒜的叶
叶由叶片及叶鞘组成。
大蒜的叶片扁平披针形，表面有蜡粉，叶鞘呈圆筒状，多层叶鞘抱合形成假茎。
叶部的分生组织在叶鞘基部，为居间生长。
（一）植物学特征
图3 大蒜的蒜薹
4.花
花茎（即蒜薹）圆柱形，长60～70cm
花茎顶部有总苞，伞形花序，花与气生鳞茎混生其中，因小鳞茎的生长，抑制花的发育，故使花中途凋萎。
（二）对环境条件要求
1.温度
大蒜耐寒不耐热。
发芽最适温度：20℃；
幼苗期生长适温：15~20℃；
蒜薹伸长适温：12~18℃；
鳞茎膨大适温：15~20℃；
春化最适温度：0~4℃。
不同生长时期对温度要求
（二）对环境条件要求
大蒜是长日照作物，完成春化的大蒜在13h以上的长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。
在短日照而冷凉的环境下，有利于茎叶的生长，不利于大蒜抽薹和鳞茎形成。
要求较强光照。
2.光照
（二）对环境条件要求
大蒜根系浅，对土壤水分要求较高。
发芽期土壤水分要充足，以利于发根出苗。
幼苗前期土壤湿度要小，以防烂种和提前褪母；在后期适当提高土壤湿度，促进植株生长，缩短黄尖时间。
蒜薹伸长期和鳞茎膨大期需水量加大，土壤应保持湿润。
收获前应减少供水，以防烂瓣，降低品质。
3.水分
（二）对环境条件要求
大蒜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保肥保水力强、疏松透气、pH5.5～6.0的沙壤土或壤土最适宜。
大蒜对三要素的吸收量以氮素最高，其次是钾，磷最少。
4.土壤营养
（三）生长周期
萌芽期
从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。
幼苗期
由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止。秋播大蒜需5~6 个月，春播蒜仅为25d左右。
花芽及鳞芽分化期
由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止，一般需10~15d。
（三）生长周期
蒜薹伸长期
指蒜薹开始伸长至采收的一段时间，持续时间约30d。
鳞芽膨大期
从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获为止，此期持续50~60d。
休眠期
蒜头收获后即进入生理休眠期。一般早熟品种约65~75d，而晚熟品种的休眠期仅35~45d。

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