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(共14张PPT)
任务二 芹菜生产
任务资讯
组织实施
一
相关链接
计划决策
二
三
四
检查评价
五
任务资讯
一
（一）植物学特征
芹菜是伞形科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。别称：芹、旱芹、药芹菜，原产地中海沿岸及瑞典、埃及和西亚的高加索等地的沼泽地带。
芹菜适应范围广，目前全国各地都有栽培，已成为我国城乡市民消费的主要绿叶蔬菜之一。
（一）植物学特征
1.根
芹菜为浅根性根系，主要分布在10～20cm土层，耐旱、耐涝力较弱。
但主根可深入土中，并贮藏养分变肥大，主根被切断后可发生许多侧根，适宜于育苗移栽。
图1 芹菜植株
（一）植物学特征
2.茎
图2 芹菜的茎
营养生长期茎短缩，随生长发育而开花抽薹，直立，高1～1.3m。
短缩茎
（一）植物学特征
3.叶
图3 芹菜的叶
叶着生于短缩茎上，为1～2回羽状全裂，小复叶2～3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。
总叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30～100cm，在叶柄表皮下有发达的厚角组织。在维管束附近的薄壁细胞中分布油腺，分泌特殊香气的挥发油。
（一）植物学特征
4.花
伞形花序，花小，黄白色，花冠有5个离瓣，虫媒花，通常为异花授粉，也能自花授粉。
秋播的芹菜春季抽薹开花。
图4 芹菜的花
（一）植物学特征
4.果实与种子
果实为双悬果，圆球形，结种子1～2粒，成熟时沿中缝开裂。
种子褐色，细小，千粒重0．4g。
（二）对环境条件要求
芹菜要求冷凉湿润的气候，生长适温为15～20℃，但苗期耐高温，幼苗可耐-7℃的低温，长江中、下游地区可安全越冬。
芹菜属于绿体春化作物，一般中国芹菜4～5片叶，西洋芹菜7～8片叶以上才能感受低温，在2～5℃温度条件下，10～20d就可通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段而抽薹开花，芹菜春播过早容易先期抽薹，而秋播的芹菜须经过冬季，第2年抽薹开花。
1.温度
（二）对环境条件要求
在营养生长阶段，芹菜对光照要求不太严格，幼苗期宜光照充足，生长后期光照宜柔和，以提高产量和品质。
种子发芽需弱光，在黑暗条件下发芽不良。
西芹是对光照强度要求较为严格的作物，生长期间不能有强烈的光照。
2.光照
（二）对环境条件要求
芹菜需要湿润的土壤和空气条件。特别是到营养生长盛期，地表布满了白色须根时更需要充足的湿度，否则生长停滞，叶柄中机械组织发达，品质、产量降低。
3.水分
（二）对环境条件要求
芹菜适宜富含有机质、保水、保肥力强的壤土或粘壤土。对土壤酸碱度（pH）要求严格，以pH5.5～6.7为宜。
芹菜要生长发育良好，必须施用完全肥料，初期缺氮、磷对产量的影响较大，后期需氮、钾肥。芹菜对硼的需要较强，土壤中缺硼，常导致芹菜初期叶缘现褐色斑点，后期叶柄维管束有褐色条纹而开裂。
4.土壤营养
（三）生长发育特点
芹菜属于低温绿体春化的长日照作物，需在幼苗期经受低温，而且苗龄比植株大小对通过春化影响更大，故春季栽培播种过早时容易抽薹。通常，幼苗在2～5℃低温下，经过10～20d即可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。
光的强度对芹菜的生长也有影响，弱光可促进芹菜的纵向生长，即向直立发展，而强光可促进横向发展，抑制纵向伸长。

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