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(共13张PPT)
任务二 结球甘蓝生产
任务资讯
组织实施
一
相关链接
计划决策
二
三
四
检查评价
五
任务资讯
一
（一）植物学特征
结球甘蓝为十字花科芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一个变种。又名卷心菜、包心菜、包菜、洋白菜、圆白菜、莲花白、椰菜等，原产于地中海至北海沿岸，是由不结球的野生甘蓝演化而来的，栽培历史悠久，是我国南北各地普遍栽培的大宗蔬菜之一。
图1 结球甘蓝
（一）植物学特征
根
须根系，根系发达，再生能力强，适宜育苗移栽。
易发生不定根，可用腋芽扦插法繁殖。
茎
营养生长期为短缩茎，内短缩茎叫中心柱，上着生球叶，外短缩茎着生外叶。生殖生长期抽生花茎，其上分枝。
叶
子叶呈肾形，初生叶与幼苗叶有明显的叶柄，叶面有灰白色蜡粉。球叶为黄白色或绿白色。花茎上的茎生叶小，心形，无叶柄或叶柄很短。
（一）植物学特征
种子圆球形，红褐色或黑褐色，无光泽，千粒重3.5～4.5g。种子一般使用年限2～3a。
果实为长角果，授粉后40d左右种子成熟。
复总状花序，完全花，异花授粉，常自交不亲和，单株有效花期30～40d
花
果实
种子
（二）对环境条件要求
结球甘蓝的适应性比大白菜强，喜温和冷凉的气候，不耐炎热，对温度的要求，一般以15～25℃为最适宜。
1.温度
种子的发芽适温为18～25℃，健壮的幼苗能耐较长时间-1～-2℃及短期-3～-5℃的低温，经低温锻炼的幼苗可耐极短期-8～-10℃的严寒，对25～30℃的高温，幼苗也有一定的适应能力。在20～25℃时适宜于外叶生长，结球期适温为15～20℃，温度高于25℃，叶球松散，品质、产量下降。成熟叶球能耐短期-5℃左右的低温，抽薹开花要求较高的温度。
（二）对环境条件要求
结球甘蓝为绿体春化型蔬菜，幼苗需要长到一定大小，如早熟品种具有3片叶、茎粗0.6 cm以上，中晚熟品种具有6片叶、茎粗0.8 cm以上，才能感受低温通过春化。春化的适宜温度为10℃以下的低温，以2～5℃完成春化最快。
（二）对环境条件要求
喜光蔬菜，光饱和点为40 klx，光补偿点2000lX,为长日照植物，植株在长日条件下抽薹开花。。
2.光照
在光照不足的条件下，幼苗期表现为茎部伸长，成为高脚苗，莲座期表现为基部叶萎黄，提早脱落，新叶继续散开，结球延迟。因此在育苗和定植时，密度不宜过大，以防止光照不足。
（二）对环境条件要求
菜豆耐旱不耐涝，植株生长适宜的田间土壤持水量为最大持水量的60%～70%，开花结荚期对湿度要求严格，其适宜的空气相对湿度为65%～80%，湿度过大过小都会引起落花落荚现象。
3.水分
（二）对环境条件要求
结球甘蓝对土壤的适应性较强，从沙壤土到粘壤土均能种植，并有一定的耐盐碱能力，但以疏松透气，保肥保水力强，pH5.5～6.5的中性及微酸性壤土最为适宜。
结球甘蓝较耐肥，且需肥量大，幼苗期、莲座期需氮素较多，结球期钾、磷需求量相对增加，其比例是N∶P∶K=3∶1∶4。如氮肥多，而配合的磷、钾肥适当，则净菜率高。缺钙易发生干烧心。
4.土壤营养
（三）生长发育周期
结球甘蓝第一年完成营养生长，形成叶球，经冬季低温通过春化后，次年在春夏季长日照和适温条件下抽薹开花结籽，完成生殖生长。
1.营养生长时期
（1）发芽期 种子萌动到第1对真叶显露，8～10d。
（2）幼苗期 第一对真叶显露到第1个叶环的叶片全部展开（俗称“团棵”），夏秋季需30d左右，冬春季需50d左右。
（3）莲座期 “团棵”到开始包心，早熟种需20～25d，中晚熟种需30～40d。
（4）结球期 包心到叶球形成。早熟品种约需20～25d，中、晚熟品种约需30～35d。
（三）生长发育周期
1.营养生长时期
（1）发芽期 种子萌动到第1对真叶显露，8～10d。
（2）幼苗期 第一对真叶显露到第1个叶环的叶片全部展开（俗称“团棵”），夏秋季需30d左右，冬春季需50d左右。
（3）莲座期 “团棵”到开始包心，早熟种需20～25d，中晚熟种需30～40d。
（4）结球期 包心到叶球形成。早熟品种约需20～25d，中、晚熟品种约需30～35d。
2.生殖生长时期
抽薹期　从种株定植到花茎长出，需25~40d。
开花期　从始花到全株花落时，需30~35d。
结荚期　从花落到角果黄熟，需30~ 40d。

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