资源简介

(共23张PPT)
任务一 大白菜生产
任务资讯
组织实施
一
相关链接
计划决策
二
三
四
检查评价
五
任务资讯
一
（一）植物学特征
结球白菜为十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种，一、二年草本植物，又名大白菜、黄芽菜、包心白菜等，起源于中国。
球叶中水分含量大，叶球品质柔嫩，含有碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质，在我国许多地区主要作为秋冬蔬菜，也有一些适合于春夏栽培的生态类型
（一）植物学特征
发达的浅根系，主根深可达1m，但主要吸收根群分布于距地表10～30cm处。
要求土层有良好的通透性。根系再生力强，可直播或移栽。
主根
侧根
1.根
图1 大白菜的根
（一）植物学特征
在营养生长期，茎短缩，呈短圆锥形或球形，粗4～7cm，所有球叶和外叶，均生长在短缩茎上，形成一个硕大的叶球。
到了生殖生长期，短缩茎顶端抽生高60～100cm的花茎，有明显的节和节间。
花茎
短缩茎
2.茎
图2 大白菜茎
（一）植物学特征
3.叶
子叶 两片，肾形；
初生叶 第一对真叶长椭圆形，表面有毛，有明显的叶柄，无叶翅，无叶托，有明显叶柄；
子叶
初生叶
图3 大白菜叶
（一）植物学特征
莲座叶
从初生叶之后到球叶出现之前的叶，是叶球形成期的主要同化器官。叶柄宽大，皱褶不平，深绿色，叶倒披针形至阔倒卵圆形，无明显叶柄，有明显叶翼。
2/5叶序
5叶绕茎2周成一个叶环
图4 大白菜的叶
（一）植物学特征
卵圆型
叶球卵圆形，球顶尖或钝圆，近于闭合，球形指数（叶球高度/直径）约1.5。
　　球叶倒卵圆形，褶抱。该类型属海洋性气候生态型，喜温暖湿润的气候条件。
＊球形指数＝叶球高度/直径
图5 大白菜叶球
（一）植物学特征
图6 大白菜的叶球
叶球上大下小，呈倒圆锥形，球顶平，完全闭合，球形指数近于1。球叶横倒卵圆形，叠抱。
　　该类型属大陆性气候生态型，喜气候温和、昼夜温差较大、阳光充足的环境。
＊球形指数＝叶球高度/直径
平头型
（一）植物学特征
图7 大白菜的叶球
＊球形指数＝叶球高度/直径
叶球细长圆筒形，球顶尖，近于闭合，球形指数在3以上。球叶倒披针形。
　　对气候适应性强，在海洋性及大陆性气候区均能生长良好，因而又称“交叉性气候生态型”。
直筒型
（一）植物学特征
总状花序，完全花，花黄色，虫媒花。
图8 大白菜的花
4.花
（一）植物学特征
长角果，授粉后30d左右种子成熟。成熟的角果纵裂，种子易脱落。
种子球形，红褐色或褐色，少数黄色，千粒重2～3g ，种子使用年限2～3a。
图8 大白菜的荚果
5. 果实与种子
（二）对环境条件要求
大白菜为半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉的气候，耐热能力因品种而异。
生长适温为10～22℃，高于25℃，低于10℃时生长不良，30℃以上、5℃以下，停止生长，耐轻霜而不耐严霜。
1.温度
大白菜在整个生长期和每个生长时期还要求一定的积温。一般早熟品种约为1 200～1 400℃，中熟品种1 500～1 700℃，晚熟品种为1 800～2 000℃。
（二）对环境条件要求
种子发芽最适温度为20～25℃；幼苗期以22～25℃为最适；莲座期适温为18～22℃；结球期对温度要求较为严格，白天宜15～22℃，夜间5～12℃有利于光合作用和养分积累；休眠期以0～2℃为宜，抽薹期以12～16℃为最适；开花结荚期要求月均温为17～22℃，超过30℃或低于10℃，均不能正常开花结实。
大白菜为种子春化型蔬菜，萌动的种子在2～10℃下经过15～20d即可通过春化，而在发芽期、幼苗期、莲座期只要遇到较长时间的低温，也能完成春化。
1.温度
（二）对环境条件要求
大白菜要求中等强度的光照，光补偿点为750～1 500lx，光饱和点约为40～50klx，光合强度为(11～23)mg·dm-2·h-1，以光强为10 ～15 klx，温度15～20℃时，光合效率最高。所以秋播不宜过早，避免强光对其影响，后期要尽可能减少对光照有影响的因素，促进光合作用的提高。
大白菜为长日照植物，通过春化的植株需要在长日条件下通过光照阶段，才能抽薹开花结籽。
2.光照
（二）对环境条件要求
大白菜生长期间需水量大，适宜的土壤湿度为80%～90%，适宜的空气湿度为65%～80%。
幼苗期需保持土壤湿润；莲座期叶面积迅速增大，蒸腾作用强，需水也大增加；结球期需水量为最多，必须保证土壤有充足水分，但结球后期要适当控制水分，以提高贮藏性，防止裂球；到开花结荚期，土壤水分要充足，但要防止雨水过多，影响开花结荚和采留种。
3.水分
（二）对环境条件要求
宜选土层深厚、肥沃、松软、排灌良好的砂壤土、壤土和黏壤土为适。
大白菜对大量元素的吸收以钾最多，氮、钙次之，吸收的磷、镁量较低。
每生产1000kg鲜菜约吸收N 1.8~2.6kg，P2O5 0.8~1.2kg，K2O3.2~3.7kg，其比例为1∶0.5∶2。
4.土壤营养
（三）生长周期
营养生长阶段
发芽期
幼苗期
莲座期
结球期
休眠期
生殖生长阶段
返青抽薹期
开花期
结荚期
（三）生长周期
营养生长阶段
—大白菜从播种到叶球形成
发芽期 从播种到第1片真叶展开为止，需7~8d。
幼苗期 从第1片真叶展开到团棵为止，需16～18d。
莲座期 从“团棵” 至外叶全部展开，心叶开始包心为止。
需23～25d。
（三）生长周期
营养生长阶段
—大白菜从播种到叶球形成
发芽期 从播种到第1片真叶展开为止，需7~8d。
幼苗期 从第1片真叶展开到团棵为止，需16～18d。
莲座期 从“团棵” 至外叶全部展开，心叶开始包心为止。
需23～25d。
（三）生长周期
营养生长阶段
—大白菜从播种到叶球形
结球期 心叶抱合到叶球充分膨大，约需45～60d。
结球前期 形成叶球轮廓，称“抽筒”；
结球中期 充实叶球内部，称“灌心”；
结球后期 继续充实叶球。
休眠期 大白菜结球后期遇到低温，长发育过程受到抑制，
由生长状态被迫进入休眠状态。
（三）生长周期
生殖生长阶段
—从现蕾到抽薹、开花、结果、种子成熟
抽薹期 从抽薹至开始开花，需20～25d左右。
开花期 从始花到基本谢花，需15～20d左右。
结荚期 谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，
最后达到成熟，需25d左右。

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