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(共23张PPT)
任务三 菜用大豆生产
植物学特征
一
对环境条件要求
生长周期
二
三
植物学特征
一
（一）概述
大豆是豆科大豆属的栽培种，一年生草本植物。又名毛豆、枝豆，原产中国，约有4 000多年的栽培历史。
菜用大豆以绿色嫩豆粒作为蔬菜食用，营养丰富，滋味鲜美，既可鲜食，也是速冻出口的主要蔬菜之一。
（二）根、茎、叶
根
根系发达，根再生能力弱，根部有根瘤菌共生，固氮能力强
茎
茎直立强韧，圆形有不规则棱角，上被灰白色至黄褐色茸毛，
叶
子叶出土，第1对真叶是单叶，以后是三出复叶
（三）花、果实、种子
形状有肾形、圆形、扁圆形等，种子千粒重300～700g
荚果，嫩荚绿色，被有灰白色或棕色茸毛
花小，白色或紫色，总状花序，自花授粉
花
果实
种子
对环境条件要求
二
（一）温度
菜用大豆是喜温性的蔬菜作物，生长期适温为20～25℃。昼夜温度超过40℃时结荚明显减少。生长后期对温度特别敏感，温度过高生长提前结束，温度骤降，则种子不能成熟。
种子发芽的最低温度为6～8℃，适温为15～25℃。
真叶出现前的幼苗能耐-4~-2.5℃的低温，-5℃时即受冻害，真叶展开后耐寒力减弱。
花芽分化的适温为20℃左右，
开花适温为期22～28℃，13℃以下不开花。
（二）光照
菜用大豆为短日照作物，第1片复叶出现时对短日照就有反应。南方的早熟品种对短日照要求不严，春、秋两季均可种植；晚熟种和北方的无限生长型品种多属短日型，每天13h以上的日照会抑制开花结荚。
（三）水分
菜用大豆需水较多，但耐涝性差，土壤含水量为田间最大持水量的75%时生长最为适宜。
从始花到盛花期为植株生长旺期，需水最多，干旱或多雨易引起落蕾、落花。结荚到鼓粒期，如土壤水分充足，则豆粒生长发育良好。
（四）土壤营养
菜用大豆对土质要求不严，但土层深厚、排水良好、富含有机质的沙壤土更有利于菜用大豆的生长发育，适宜生长pH值为6.5～7。
每生产100kg籽粒，约需氮8.5kg，磷0.84kg，钾3.04kg，对硼和钼要求较高。
生长发育周期
三
生长周期
种子吸水萌动到子叶展开
从子叶展开至第1朵花开放
从第1朵花开放到嫩粒开始快速增大
嫩荚开始快速增长至种子充分发育
图1 菜豆生长发育周期
栽培技术
五
（一）整地作畦施基肥
豇豆忌连作，应选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤土。
前作收后翻耕晒白，667m2施腐熟有机肥2000 ~3000kg或商品有机肥1000 kg，25%蔬菜专用肥50kg或45%复合肥30 kg作基肥，偏酸性土壤加施石灰50kg。
施肥方式：可撒施、条施或穴施，作成宽1 .5m（连沟）的高畦、沟深25~30cm，覆盖地膜。
（二）培育壮苗
1．品种选择 春季保护地栽培多采用耐寒性较强的早熟品种，在南方多雨的春季露地栽培，采用分枝少（之豇80）或叶片小的品种（之豇28-2）较为有利；夏季高温、光照足，应选用光合能力强、耐热的品种（之豇19）；秋季栽培应选择苗期抗病毒病、耐高温、秋后耐较低温的品种（秋豇512、紫秋豇6号）。
（二）培育壮苗
2．播种育苗
豇豆一般采用直播。为抢早，江浙地区一般在3月下旬、华南地区在2月份播种育苗。育苗前精选种子、灌足底水，每钵播2～3粒，扣棚保温保湿。出土后至移栽前，最好保持在20℃左右。
（二）培育壮苗
育苗要点：
种667m2需要种子150～200g，适宜小苗移栽，大苗须护根，苗床温度管理白天适宜25～28℃，播种覆土厚1cm左右，70%～80%种子出土，降温至22～25℃，以控制下胚轴伸长，小苗移栽，苗龄7～10d，大苗营养钵护根育苗，苗龄25～30d。
（二）培育壮苗
一般于第1复叶开展前移植。营养钵育苗可适当延迟，选晴天进行定植。
豇豆采用直播方法，春播3～5月，秋播6月下旬至8月初。
直播行株距50～60cm×20～40cm，每穴2～3株，每667m2播6000穴左右，约需种子1.2kg。
（三）田间管理
1．肥水管理
追肥要薄施勤施，通常7～10d追肥1次，上竹架前浓度以1%的尿素液为宜，上竹架后浓度可加大，结荚后要重施，每667m2施复合肥20kg左右。开花期要控制水分，结荚后要经常保持土壤湿润，烈日时中午也要淋水降温。
（三）田间管理
2．插竹引蔓
当幼苗长到20～25cm时就要插竹，引蔓应在晴天下午进行，此时枝条不易折断。
3．植株调控（整枝）
将主蔓第1花序以下的侧芽全部抹除；生长中后期，主蔓中上部长出的侧枝，及时摘心；主蔓长2m左右时打顶，以促进侧枝各花序上的副花芽形成。
（四）病虫害防治
长豇豆容易发生锈病、炭疽病等，可选择用20%苯醚甲环唑微乳剂（捷菌）1000～2000倍液、250g/l嘧菌酯悬浮剂（阿米西达）1000～1500倍液喷雾防治。
虫害主要有豆野螟、潜叶蝇和蚜虫等，蚜虫可用36%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000～6000倍液防治；豆野螟可用2.2%甲维盐微乳剂（三令）2500～3000倍液防治；潜叶蝇可用75%灭蝇胺可湿性粉剂（潜克）2000～3000倍液防治。
（五）采收
当嫩荚已饱满，而种子痕迹尚未显露时为采收适期。
春植豇豆，商品豆荚采收以花序后11～13d为宜，而夏植豇豆花后9～11d便应采收。
采收时不要损伤花序上的其他花蕾，更不能连花序柄一起摘下，应按住豆荚基部，轻轻向左右扭动，然后摘下。

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