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(共22张PPT)
配合饲料质量管理
课程导入
以饲料质量安全事故为引子，分析配合饲料企业实行质量管理的重要性？有何意义？
了解配合饲料质量标准；
理解配合饲料质量管理的基本措施；
掌握饲料质量检测的方法。
学习目标
具有正常的光泽和均匀的颜色
颜色
具有新鲜、自有的味道，无其他异味
气味
无发热现象
温度
具有合同要求的粒度
粒度
色泽、粒度和整体外观一致
均匀度
无泥土、霉菌、草秸、金属物
含杂
无鸟类、啮齿动物或昆虫污染的迹象
其他
对饲料原料或成品的色泽、气味、外观性状等所作的规定，受饲料来源、组成、加工技术、贮藏条件、搀假等因素的影响。
1.感官测定
一、配合饲料质量的测定指标
饲料的水分含量关系到饲料的贮藏性能、营养成分含量。
因此，必须限制饲料的水分含量。
2.水分
对饲料原料或成品的营养成分含量或营养价值所作的规定。
通常包括：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、食盐、必需氨基酸、维生素、微量元素等。
3.营养成分指标
一、配合饲料质量的测定指标
饲料的粗细程度，通常用三层筛网法测定
粒度
饲料产品中各组分分布的均匀程度，用变异系数CV（%）表示
混合均匀度
在特定测试条件下，产生的粉末重量占其总重量的百分比
颗粒饲料粉化率
对饲料粒度、混合均匀度、糊化度等所作的规定。
4.加工质量指标
供水产动物食用的颗粒饲料在水中抗溶蚀的能力
颗粒饲料耐水性
对外压力所引起变形的抵抗能力
颗粒饲料硬度
一、配合饲料质量的测定指标
对饲料中天然、次生、外源性污染的有毒有害物质及病源微生物的安全限量所作的规定。
饲料的卫生指标必须符合国家《饲料卫生标准》（GB13078）的规定。
5.卫生指标
一、配合饲料质量的测定指标
配方质量对饲料产品质量起决定性的作用
配方必须严格执行，不得随意改动
实行保密存档制度
1.饲料配方的设计管理
原料的选购与验收入库：原料质量标准；原料库库存情况及管理；原料供应商信用、资质、合同等资料
原料贮存：贮存条件控制、进出管理
2.饲料原料质量控制
二、配合饲料的质量管理
严把原料验收关；做好计量及质量检验工作
原料接收
严格按照原料种类及品种投料，投料过程中对原料质量监控
清理
按照原料粉碎要求，选择适宜粉碎机筛片，控制粉碎机在合理工艺参数下工作；及时检查和维修粉碎设备
粉碎
配料顺序科学、正确；选择适宜的供料速度，合理配置配料软件工作参数，控制好配料误差
配料
混合时间适宜；采取措施，避免混合后物料自动分级；经常检查维修混合机；采取措施控制静电影响；经常检查与维修混合机
混合
各工序操作合理、科学，各制粒工序工艺参数控制在合理范围内
制粒
3.加工工艺质量控制
二、配合饲料的质量管理
产品质量检测，严格执行产品质量标准
产品标签标注使用正确规范
产品的贮存与运输
4.产品质量控制
使用技术的推广应用
客户服务与投诉的处理
5.产品的售后服务
二、配合饲料的质量管理
1.配合饲料质量检测的加工质量指标有哪些？
2.产品质量控制这一环节主要注重哪些方面？
小组讨论
饲料行业标准中的48项饲料原料标准，规定了饲料原料的相关术语、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存
1.饲料原料质量标准
三、质量管理相关标准
国家行业标准现有37项产品标准，规定了各类配合饲料的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存 的要求
2.饲料产品质量标准
三、质量管理相关标准
强制性国家标准 GB10648-2013
设计商品饲料和饲料添加剂标签的依据
规定了饲料标签设计制作的基本原则、要求以及标签标示的基本内容和方法
3.饲料标签标准
三、质量管理相关标准
强制性国家标准 GB13078-2017
从源头保障动物性食品安全和消费者健康
以无机污染物、真菌毒素等为重点，全面规定了各类有毒有害污染物在饲料原料、饲料产品中的限量值
4.饲料卫生标准
三、质量管理相关标准
《饲料质量安全管理规范》由中华人民共和国农业部令2014年第1号公布，自15年7月1日起施行。
分总则、原料采购与管理、生产过程控制、产品质量控制、产品贮存与运输、产品投诉与召回、卫生和记录管理、附则8章44条。
作为配合饲料质量管理的指南，促使饲料企业重视产品质量安全管理问题，建立完善质量安全管理制度，认真组织开展质量安全管理工作。
三、质量管理相关标准
供应商选择
评价、合格供应商名录、采购合同
原料查验
标准、验证、验货、进货台帐
原料存储
库位、标识、出入记录、巡查、特殊物料
原料采购与管理
工艺流程
流程图、工艺说明、设备清单
操作规程
领料、配制、中控、投料、粉碎、预混合、混合、制粒、膨化、包装 及其参数
关键岗位与日常管理
清洗、维护、修理、防污染、生产安全、标准与配方管理
生产过程控制
三、质量管理相关标准
仓库管理
垛位、标识、出入库记录、过期和不合格标识、处理
车辆运输
检验、清洁
销售台帐
产品储运销售
生产现场巡查
位点、内容、方法、频次、处置、记录
产品检验
出厂检验、定期检验、型式检验
仪器试剂管理
试剂保管、标定，仪器使用规程、记录
产品质量控制
检验管理留样
结果比对、留样、合格证签发、不合格产品评价
产品召回/其他
产品召回
制度、通知、报告、处置、记录
投诉处理
制度、受理、处理流程、措施记录
环境卫生
清洁、废物处理、垃圾箱
人员、文件
培训计划、记录；文件管理制度
三、质量管理相关标准
1、加强质量教育工作2、建立健全质量管理制度体系3、加强原料质量管理4、优化配合饲料配方设计5、抓好配合饲料生产过程管理6、严格质量检测化验管理7、不可忽视配合饲料使用过程管理四、配合饲料质量管理基本措施五、饲料质量检测的基本内容与方法具备检验化验的基本知识和操作技能人员需要有专门的化验室化验室至少配备常规检测和加工质量检测所必需的试剂和设备试剂设备原料及产品的质量标准和检测方法标准标准对饲料质量检测必须具备以下条件：质量检测人员、专门化验室、必备的试剂和设备、质量标准和检测方法标准。1.必要条件
原料检测
真伪、有效成分含量，判断质量是否合格
加工质量检测
粉碎粒度、混合均匀度、颗粒饲料硬度和粉化率等
产品质量检测
感官形状、水分含量、有效成分含量等
五、饲料质量检测的基本内容与方法
2.质量检测的基本内容
感官鉴定
形状、色泽、味道、结块、杂质等
显微镜检测
外部色泽和形态、内部结构，掺假物检测
物理检测
容重、密度、粒度、混合均匀度、硬度、粉化率等
五、饲料质量检测的基本内容与方法
3.质量检测的基本方法
化学检测
定性鉴定、定量分析

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