资源简介

(共48张PPT)
蛋白质的组成与营养作用
生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白质体的化学组成部分的不断的自我更新。
——恩格斯
PART 01
蛋白质
的组成
PART 02
氨基酸
目 录
Contents
PART 03
短肽
PART 04
蛋白质
的作用
PART 05
蛋白质缺乏与过量对动物的危害
01
蛋白质的组成
动物营养与饲料理论教学课件
一、蛋白质的组成
（一）元素组成
蛋白质的平均元素含量：
C 53% H 7% O 23% N 16% S+P <1%
特征
元素
饲料中估算蛋白质质量：
饲料中粗蛋白（CP）含量=饲料中总含氮量÷16%
=饲料中总含氮量×6.25
动物营养与饲料理论教学课件
一、蛋白质的组成
（二）蛋白质的组成单位
氨基酸的简写符号
氨基酸（AA） 20多种
动物营养与饲料理论教学课件
一、蛋白质的组成
（二）蛋白质的组成单位
动物营养与饲料理论教学课件
一、蛋白质的组成
（二）蛋白质的组成单位
02
氨基酸
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
动物 必需氨基酸（EAA）
成年猪（8种） 赖氨酸（Lys）、甲硫氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、
苏氨酸（Thr）、苯丙氨酸（Phe）、缬氨酸（Val）、
亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）
生长猪（10种） 上述8种，组氨酸（His）、精氨酸（Arg）
雏禽（13种） 除生长猪所需（10种）外，甘氨酸（Gly）、胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）
成年家禽（11种） 除成年猪所需（8种）外，甘氨酸（Gly）、胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）
1.必需氨基酸(EAA)：畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
EAA对反刍动物的营养意义小于单胃动物（成年家畜因瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸）。
高产奶牛还应适当补充EAA，尤其是甲硫氨酸（蛋氨酸）。
注意
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
2.非必需氨基酸（NEAA）
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
概念
是指在畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。如丙氨酸、谷氨酸等。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
2.非必需氨基酸（NEAA）
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
注意事项
NEAA绝大部分由日粮提供，不足部分才由体内合成。
如果日粮中NEAA不能满足需要，机体将利用EAA转化为NEAA，结果引起EAA的缺乏。
在日粮组成成分中尽量做到氨基酸种类全面而比例适当。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
2.非必需氨基酸（NEAA）
日粮中是否可以不添加非必需氨基酸，为什么？
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
3.限制性氨基酸
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
概念
限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
3.限制性氨基酸
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
种类
常用饲料中，赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸不能满足畜禽的需要，这三种氨基酸称为限制性氨基酸。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
3.限制性氨基酸
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
顺序
通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，以此类推为第二、第三、第四……限制性氨基酸。
动物营养与饲料理论教学课件
二、氨基酸
必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸（NEAA）
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
应用注意
（1）限制性氨基酸首先要是必需氨基酸。其种类不只有三种，是多种。
（2）同一日粮对不同的畜禽，限制性氨基酸的种类和顺序是不同的。
如：
（3）不同的日粮对同一畜禽来讲，限制性氨基酸也是不同的。
日粮类型 动物 种类 顺序
玉米—豆粕 猪 赖氨酸 第一
蛋氨酸 第二
家禽 蛋氨酸 第一
赖氨酸 第二
03
短肽
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（一）短肽的吸收形式及部位
①蛋白质消化后吸收形式：游离氨基酸和短肽。
②短肽的吸收因动物消化管结构不同而存在很大差异：
反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；
单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。
③吸收部位：
短肽吸收的主要部位是瓣胃、瘤胃等非肠系膜系统，以小肠为代表的肠系膜系统也吸收一定数量的短肽。
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（二）短肽的营养作用
与游离氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、离子浓度较低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点，可以阻止由于离子浓度过高而引起的腹泻，有利于畜禽健康。
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（二）短肽的营养作用
短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒毛的生长。有些短肽如胸腺肽能促进淋巴细胞分化成熟，提高机体的消化吸收以及免疫功能，增强断奶仔猪的应激能力，提高血浆中甲状腺的浓度，从而促进畜禽的生长，提高饲料的转化率。
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（二）短肽的营养作用
一些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗病毒的活性。它们像抗生素一样，通过增加”有益“细菌群来抑制致病菌，从而改善消化管功能。
短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率。哺乳动物乳腺组织可直接利用短肽中的氨基酸合成乳蛋白。
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（二）短肽的营养作用
短肽能提高畜禽的生产性能，其原因可能与肽链的结构及氨基酸残基序列有关。一些肽在消化酶的作用下降解产生具有特殊生理活性的短肽，能够直接被畜禽吸收，参与机体生理活动和代谢调节，从而提高其生产性能。如猪饲料中添加少量肽类可显著提高其生产性能和饲料利用率。
动物营养与饲料理论教学课件
三、短肽
（二）短肽的营养作用
短肽可提高瘤胃微生物的生长繁殖速率，缩短细胞分裂周期，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生物生长，从而提高粗纤维的消化利用率，节省精料的喂量。
酪啡肽能调节机体胃肠运动，增进采食；能提高血液中胰岛素水平，促进淋巴细胞增生，调节动物免疫系统的功能，镇痛安眠等。
04
蛋白质的
营养作用
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
（一）蛋白质是动物组织的重要组成成分
动物皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官，都是以蛋白质为基本的组成成分，蛋白质在这些组织器官中起着传导、运输、支持、保护等多种作用。
各组织、器官通过新陈代谢不断地更新、增殖、修补，都需要一定的蛋白质。
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
（二）蛋白质是动物体内活性物质的重要成分
动物生命活动和代谢过程中起催化作用的酶
01
起调节和控制作用的激素
02
具有免疫和防御功能的抗体
03
维持体内正常渗透压的体液
04
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
（三）蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪
在动物体营养不良或能量供给不足时，蛋白质在分解过程中可氧化产生能量。
食入蛋白质过多或日粮氨基酸不平衡时，多余的氨基酸在体内也可转化为糖、脂肪。
生产中，为了降低饲料成本，提高蛋白质的利用率，尽可能避免用蛋白质直接作为能源物质。
（四）蛋白质是合成畜产品的重要原料
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质的营养作用
05
蛋白质缺乏与过量对动物的危害
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
消化功能紊乱：食欲下降、采食量减少、慢性腹泻和精神不振等现象。
01
幼龄动物生长发育受阻：蛋白质缺乏组织代谢更新
02
动物发生贫血及其它疾病
03
繁殖力降低，生长性能下降
04
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（一）蛋白质的缺乏症
动物营养与饲料理论教学课件
三、蛋白质缺乏与过量对动物的危害
（二）蛋白质供给过量的后果
不仅会造成浪费，提高饲料成本 ，还会对动物带来不利的影响。
多余的氨基酸在肝脏中参与代谢（发生脱氨基后，含氮的氨基）产生尿素或尿酸，由肾脏以尿的形式排出，从而增加了肝脏和肾脏的负担，导致肝、肾疾患。
课堂小结
BRIEF SUMMARY
蛋白质的组成
氨基酸、短肽
非必需氨基酸
短肽
蛋白质的营养作用
营养作用
吸收形式及部位
氨基酸
必需氨基酸
限制性氨基酸
蛋白质缺乏与过量对动物的危害
蛋白质的组成
与营养作用
蛋白质是动物组织的重要组成成分
蛋白质是动物体内活性物质的重要成分
蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪
蛋白质是合成畜产品的重要原料
思考题
THINKING
01
名词解释：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸
02
蛋白质的营养作用有哪些？
03
蛋白质不足或过量对畜禽的危害。

展开更多......

收起↑