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天然药物学基础
茎的来源——种子萌发后，主茎由胚芽连同胚轴开始发育，经过顶芽和腋芽的背地生长、重复产生分枝，如此发展而形成整个地上部分。
二、茎
第二章 药用植物基础知识
茎
通性：背地性、向光性、背湿性
牛膝
第二章 药用植物基础知识
茎
茎的生理功能——输导、支持、贮藏、繁殖
(1)输导——剥皮植物死亡，由于根中得不到营养。
(2)支持——机械组织和导管、管胞等。
(3)贮藏——贮水（仙人掌）、贮糖（甘蔗）、贮淀粉（半夏块茎），药材有玉竹、天麻、黄精等。
(4)繁殖——产生不定根和不定芽，扦插、压条（桂花可空中压条）、变态茎的块茎产生不定芽。
（一）茎的形态
茎是植物的营养器官，是植物体地上部分的轴，上承叶、花、果实和种子，下与根相连。
茎上有节和节间，顶端有顶芽，叶腋有腋芽。顶芽、腋芽的发育可以使茎不断延伸并向整个空间发展。
茎
1.茎的外部特征
①形状
一般圆柱形，也有方形（唇形科）、三角形（莎草科）、扁平形（仙人掌）。
☆茎中心常为实心，也有空心（芹菜、胡萝卜、南瓜）。
☆禾本科（稻、麦、竹等），茎中空，有明显节者，称为杆。
茎
世界上最高的树
　　目前世界上高度达到100 m以上的树有美国的巨杉和红杉，澳洲的杏仁桉等。
其中杏仁桉为桃金娘科植物，一般都高达100 m，树干直插云霄，最高可达156m，相当于50层的高楼。这种树基部周长达30 m，树干笔直，向上则明显变细，枝和叶密集生于树的顶端。叶的侧面朝天，像挂在树枝上一样，与阳光的投射方向平行。这种古怪的长相是为了适应气候干燥和阳光强烈的环境，减少阳光直射，防止水分过分蒸发。
茎
茎
杏仁桉
世界上最高的树高达156米，一年吸收蒸发175吨水，堪比“抽水机”
②节
着生叶的部位称节，相邻两节之间的部分称节间。节和节间是识别茎枝的主要依据。
有些植物的节比较明显，有环状膨大、膝状膨大、环状缢缩等。多数植物的节不明显，仅在着生叶的部位稍膨大。植物不同节间长短不同，竹的节间长60cm，蒲公英的节间只有1mm。
茎
茎的外形（含笑）
1.顶芽　 2.腋芽
3.节　 4.节间
③顶芽和腋芽
茎枝顶端着生的芽称为顶芽，叶腋处着生的芽称为腋芽（侧芽）。芽发育后常形成枝或花。
④叶痕和维管束痕
木本植物的叶脱落后，叶柄在茎节上留下的痕迹称叶痕。
叶痕中的点状小突起
称维管束痕。
茎
(a)
(b)
茎的外形（枝条）
(b)白杨枝条 1.顶芽 2.腋芽 3.节间
4.叶痕 5.维管束痕 6.皮孔
⑤皮孔
茎枝表面突起的小裂隙称为皮孔。
⑥枝、条
有些木本植物有两种枝条，一种节间较长，称为长枝（营养枝）；一种节间较短，称为短枝（果枝）。
第二章 药用植物基础知识
茎
(a)
(b)
茎的外形（枝条）
(a)苹果的短枝和长枝
1.短枝 2.长枝
茎
杨树的枝条
银杏的长枝与短枝
植物的顶端优势
　　一般植物茎和根的顶端生长快，侧芽和侧根生长慢，这种顶端生长占优势的现象，叫做顶端优势。只有在顶芽受损伤或人工摘除后，邻近的腋芽才能萌发或加速生长。这种现象主要是与生长素的作用有关。高浓度的生长素（IAA）抑制植物生长，低浓度的IAA促进植物生长。茎尖产生的IAA在植物体内是由形态学上端运往形态学下端，使侧芽附近的生长素浓度加大，侧芽生长被抑制，因此顶芽的存在抵制了侧芽的生长。如果去掉顶芽，削弱顶端优势，腋芽就可萌发生长。植物地下部分的主根与侧根也存在类似的现象。
茎
2.茎的类型
茎的类型较多，可按下列两种方法来分类。
（1）按生长状态分：
☆直立茎
☆缠绕茎
☆攀援茎
☆平卧茎
☆匍匐茎
第二章 药用植物基础知识
茎
直立茎（红花）
缠绕茎（忍冬）
攀援茎(常春藤)
茎
1）直立茎：茎直立于地面向上生长。
2）缠绕茎：茎靠自身缠绕它物而呈螺旋状向上生长。
3）攀援茎：茎靠不定根、卷须、吸盘等攀附它物向上生长。
平卧茎（马齿苋）
匍匐茎（连钱草）
茎
4）平卧茎：茎平卧于地面生长，节上没有不定根。
5）匍匐茎：茎平卧于地面生长，节上有不定根。
第二章 药用植物基础知识
缠绕植物的缠绕方向
　　缠绕植物利用茎尖的“转头运动”不断向上爬攀。大多数植物的“转头运动”是有一定方向的，如金银花、菟丝子、鸡血藤等为右旋，牵牛、扁豆、马兜铃、薯蓣等为左旋，而何首乌、天冬等旋向不固定。
　　有学者认为缠绕植物旋转的方向，是它们祖先遗传下来的本能。缠绕植物的始祖，一种生长在南半球，一种生活在北半球。为了获得更多的光照，使其更好地生长发育，茎的顶端随时朝向东升西落的太阳。这样，生长在南半球植物的茎就向右旋转，生长在北半球植物的茎则向左旋转。经过漫长的进化过程，它们逐步形成了各自固定的旋转方向。而起源于赤道附近的缠绕植物，由于太阳当空，它们就不需要随太阳旋转，因而其旋绕方向不固定。
茎
（2）依质地分类：
1）木质茎
茎质地坚硬，木质部发达。具木质茎的植物称木本植物。
其中植株高大，主干明显的称为乔木。
植株矮小，主干不明显，下部多分枝的称为灌木。
介于木本和草本之间，仅在基部木质化的称半灌木或亚灌木。
茎为木质的缠绕茎或攀援茎则称为木质藤本。
茎
乔木(tree)
灌木(shrub)、亚灌木
木质藤本(woody vine)
木质茎
贴梗海棠
紫藤
麻黄
第二章 药用植物基础知识
茎
如木本植物的叶在冬季或旱季全部脱落，则分别称为落叶乔木、落叶灌木、落叶藤本；如叶不全部脱落，则分别称为常绿乔木、常绿灌木、常绿藤本等。
2）草质茎
茎质地柔软，木质化程度低。具草质茎的植物，称草本植物。
一年生草本(annual herb)
二年生草本(biennial herb)
多年生草本(perennial herb)
草质藤本(herbaceous vine)
草质茎
茎
一年生草本(紫苏)
二年生草本(菘蓝)
茎
在一年内完成生命周期，开花结果后枯死的称为一年生草本。
种子第一年萌发，第二年开花结果，然后枯死的称为两年生草本。
(a)常绿草本(麦冬)
(b)宿根草本(芍药)
多年生草本
茎
生命周期超过两年以上称多年生草本。其中又分为两种类型：一种为宿根草本，另一种为常绿草本。
草质藤本(何首乌)
茎
植物的茎为草质的攀缘茎或缠绕茎，称为草质藤本，如何首乌、薯蓣等。
仙人球
茎
3）肉质茎
茎肥厚柔软多汁，如马齿苋、景天、仙人掌等。
芦荟
第二章 药用植物基础知识
课堂活动
列举日常生活中的花卉、蔬菜和药用植物哪些是一年生、两年生或多年生植物？
茎
3.茎的变态
可分为地上茎的变态和地下茎的变态。
（1）地上茎的变态
①叶状茎（叶状枝）
茎或枝扁化成叶片状，
呈绿色，能行使叶的功能，
真正的叶退化为条状、鳞
片状或刺状。
茎
茎
假叶树

(a)有分枝的枝刺 (皂荚) (b)无分枝的枝刺（山楂 ）
茎
②枝刺
茎变成刺状。有的植物枝刺分枝。有的植物枝刺不分枝。枝刺由侧枝变态而成，着生于叶腋，坚硬而不易拔掉，有的刺上长叶。
茎
③钩状茎
由腋芽发育而来，弯曲成钩状，粗短坚硬而不分枝。
绞股蓝
茎
④茎卷须
茎变为卷须状，柔软卷曲而常有分枝，可攀援或缠绕它物向上生长。
栝楼
零余子
第二章 药用植物基础知识
茎
⑤小块茎和小鳞茎
有些植物的腋芽常形成小块茎，如山药的零余子（珠芽），半夏叶柄上的不定芽（珠芽）形成的小块茎。
有的植物在叶腋或花序处由腋芽或花芽形成的小鳞茎。小块茎和小鳞茎都具有繁殖作用。
小鳞茎(洋葱花序)
半夏
（2）地下茎的变态
①根状茎（根茎）
地下茎外形似根，但具有明显的节和节间，节上有退化鳞叶，先端有顶芽，节上有腋芽。根茎横向生长。
根状茎(黄精 )
茎
莲的根状茎(藕 )
②球茎
地下茎膨大呈球形或扁球形，具有明显的节和缩短的节间，节上有膜质鳞叶，顶芽大，腋芽常生于球茎的上半部，基部生有不定根。
球茎（荸荠 ）
茎
球茎（慈姑 ）
③块茎
地下茎肉质肥厚呈不规则的块状，节凹下，节间短或不明显，鳞叶细小或枯萎脱落。如半夏、马铃薯等。
半夏
茎
④鳞茎
地下茎缩短呈盘状，称鳞茎盘，其上着生密集的肉质肥厚的鳞叶，整体呈球形或扁球形，下部长有须根。根据其外部有无干膜质的鳞叶，又分为有被鳞茎和无被鳞茎。
(a)有被鳞茎（大蒜）　　　　(b)无被鳞茎（百合）
茎

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