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天然药物学基础
五、果实
第二章 药用植物基础知识
果实
果实是被子植物特有的繁殖器官，是花经过传粉、受精后由子房发育形成的特殊结构。内含种子，外具果皮，具有保护种子和散布种子的作用。
果
实
的
形
成
无籽果实的形成
果实的形成，需要经过传粉和受精的作用，但有些植物只经过传粉而未经过受精作用，也能发育成果实。这种果实无种子，称单性结实，如香蕉、无籽葡萄、无籽柑橘等。也有些植物的结实是通过人为诱导形成无籽果实，称诱导单性结实，如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头而形成无籽番茄；或用化学处理方法，如用某些生长激素涂抹或喷洒在雌蕊柱头上，也可得到无籽果实，也有的无籽果实是由四倍体和二倍体植株杂交后，产生不孕的三倍体植株而形成的，如无籽西瓜。
果实
（一）果实的形态及组成
1.真果
单纯由子房发育形成的果实称为真果。如橘、柿、桃、杏等。
第二章 药用植物基础知识
果实
2.假果
除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花轴等参与果实的形成，这种果实称为假果，如梨、苹果、山楂、西瓜等。
果实
真果的果皮是由子房壁发育而成，通常分为外果皮、中果皮和内果皮三层。
外果皮薄或坚韧，表面常具有毛茸、蜡被、角质层、刺、瘤状突起、翅等附属物。如桃被有毛茸；柿有蜡被；曼陀罗有刺；荔枝具瘤状突起；杜仲具翅等。
果实
果实
中果皮一般较厚，有的肉质肥厚，如杏、李等。
干果的内果皮成干膜质状。内果皮多呈膜质，也有的木质，如桃、杏等。柑橘的内果皮生长充满汁液的肉质囊状毛。
（二）果实的类型
根据果实的来源、结构和果皮性质的不同，果实可分为单果、聚合果和聚花果三大类。
1.单果
单雌蕊或合生心皮雌蕊所形成的果实，即一朵花形成一个果实。根据单果果皮的质地不同，分为干果和肉质果。
第二章 药用植物基础知识
果实
裂果：荚果、蓇葖果、蒴果、角果
干果
不裂果：瘦果、颖果、翅果、坚果、
双悬果、胞果
果实
（1）干果
果实成熟后果皮干燥，根据果皮开裂或不开裂分为裂果和不裂果两类。
①蓇葖果
单心皮或离生心皮雌蕊发育而成的果实，成熟后沿腹缝线或背缝线一侧开裂。如淫羊藿等。
果实
②荚果
由1个心皮发育而成，成熟时沿背缝线和腹缝线开裂而成两片，是豆科植物所特有的果实。
③角果
由2心皮上位子房发育而成的果实，侧膜胎座，胎座向中央延伸形成隔膜（称假隔膜），将子房分成二室。果实成熟后，果皮沿两侧腹缝线开裂成两片脱落，假隔膜留在果柄上。角果是十字花科植物特有。其中果形细长的称长角果，果形短而宽的称短角果，如独行菜、菘蓝等。
果实
长角果
1 壳状果瓣 2 胎座框 3 假隔膜 4 喙
果实
④蒴果
由合生心皮雌蕊发育而成的果实，子房一至多室，内含多数种子，成熟时沿心皮纵向开裂的称瓣裂（纵裂）。其中，沿腹缝线开裂的称室间开裂，如马兜铃、蓖麻等。沿背缝线开裂的称室背开裂，如百合、鸢尾等。沿背缝线或腹缝线开裂，但子房间隔壁仍与中轴相连的称室轴开裂，如牵牛、曼陀罗等。
果实
（a）室间开裂（蓖麻）（b）室背开裂（百合）（c）室轴开裂（曼陀罗）
第二章 药用植物基础知识
果实
室间开裂
室
背
开
裂
室
轴
开
裂
果实成熟时，心皮不分裂，而在子房各室上方开裂成小孔，种子由小孔散出的称孔裂，如罂粟、桔梗等；若果实中部呈环状开裂，上部果皮呈帽状脱落的称盖裂，如马齿苋、车前等；还有的果实顶端呈齿状开裂称齿裂，如石竹、麦蓝菜等。
果实
（d）孔裂（罂粟） （e）盖裂（车前） （f）齿裂（石竹）
果实
盖裂
马齿苋
2）不裂果
果实成熟后，果皮不开裂。
①瘦果
果皮薄而坚韧，内含1粒种子，成熟时果皮与种皮分离，如向日葵、红花等。为闭果中最普通的一种。
第二章 药用植物基础知识
果实
向日葵
牛
蒡
子
②颖果
果实内含1粒种子，果皮薄与种皮愈合，不易分离，为禾本科植物所特有的果实。如玉米、薏苡等。
农业生产中常把颖果称为种子。
第二章 药用植物基础知识
果实
③坚果
果皮坚硬，内含1粒种子，果皮与种皮分离。其果皮外常有花序的总苞发育成壳斗附于基部，如板栗、栎等壳斗科植物。有的坚果特小，无壳斗包围称小坚果，如益母草、薄荷等。
第二章 药用植物基础知识
果实
榛子
④翅果
果实内含1粒种子，果皮一端或四周向外延展成翅状，如杜仲、榆等。
第二章 药用植物基础知识
果实
白蜡树
紫花槭
⑤双悬果
由2心皮合生的雌蕊发育而成，果实成熟后分离成2个分果，双双悬挂在心皮柄顶端，心皮柄的基部与果柄相连，每个分果各含1粒种子，如小茴香、当归等。双悬果是伞形科植物特有的果实。
果实
蛇床子 小茴香
（2）肉质果
果实肉质多汁，成熟后不开裂。
第二章 药用植物基础知识
果实
①浆果
由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多汁，内含一至多枚种子，如番茄、葡萄、枸杞等。
浆果（番茄）
浆果（葡萄）
②柑果
由多心皮合生雌蕊发育而成的果实，外果皮厚，革质，内含油室，中果皮与外果皮界限不明，中果皮疏松海绵状，有维管束分布；内果皮膜质，分隔成若干室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛，为可食部分。如橙、橘等。柑果是芸香科柑橘属植物所特有的。
果实
柑果（广柑）
③核果
由单心皮雌蕊发育而成的果实，外果皮薄，中果皮肉质肥厚，内果皮木质化形成硬核，内含1粒种子，如杏、梅、桃等。
果实
核果（桃）
核果（杏）
④梨果
由5心皮合生的下位子房与花托发育而成的一种假果，外面可食部分主体是花托，外果皮、中果皮界限不明，内果皮坚韧膜质，常分为五室，每室含二粒种子，如山楂、苹果、梨等。
果实
梨果（苹果）
⑤瓠果
由3心皮合生的下位子房连同花托发育而成的假果，外果皮坚韧，中果皮、内果皮及胎座肉质，成为果实的可食部分，为葫芦科植物所特有的果实。如栝楼、南瓜、罗汉果、西瓜等。
果实
2.聚合果
由1朵花中的离生心皮雌蕊发育而成的果实，每个雌蕊发育成1个果实，聚生在同一花托上，根据单果的类型不同，可分为：
果实
（1）聚合蓇葖果
许多蓇葖果聚生在同一花托上，如厚朴、八角茴香等。
聚合蓇葖果
（2）聚合瘦果
许多瘦果聚生在突起的花托上，如毛莨、白头翁等。
（3）聚合坚果
许多坚果聚生在膨大呈海绵状的花托上，如莲蓬等。
果实
聚合瘦果
（毛茛）
聚合坚果
（莲蓬）
（4）聚合核果
许多小核果聚生在突起的花托上，如悬沟子、草莓等。
（5）聚合浆果
许多浆果聚生在延长或不延长的花托上，如五味子等。
果实
聚合核果（草莓）
聚合浆果（五味子）
3.聚花果
聚花果又称复果，是由整个花序发育而成的果实，花轴参与果实的形成，花序上的每一朵花形成一个小果，许多小果聚生在花轴上，成熟后整个果序自母株上脱落，如桑、凤梨、无花果等。
果实
桑葚
凤梨
无花果
知识链接
微花巨果－菠萝蜜
菠萝蜜，学名木菠萝，是一种桑科乔木，原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。我国海南、湛江、瑞丽、西双版纳等地产量较高。菠萝蜜的雄花序生在小枝的末端，棒状，花朵小（仅1毫米左右）。雌花序生在树干上或粗枝上。菠萝蜜的果实是聚花果，果实很大，一般重5千克～6千克，最大的可达20千克。
成熟的菠萝蜜果实可做蔬菜食用或生食，种子如板栗大，内含大量淀粉，可以炒熟吃或煮吃，味同芋艿，因此又被称为木本粮食作物。菠萝蜜树木纹直，结构细密，可制作家具，木屑可作黄色颜料。全株有乳汁，黏性很强，可制作黏合陶器的树胶。树叶和树液可供药用，有消肿解毒的作用。
果实
课堂活动
1.什么是果实？什么是假果？果实包括哪几个部分？
2.归纳单果、聚合果的类型。
3.聚合果与聚花果怎样区别？
4.指出哪些为科、属所特有的果实？
第二章 药用植物基础知识
果实

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