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第五章
天然药物的采收、加工与贮藏
目 录
第一节 天然药物的采收
第二节 天然药物的加工
第三节 天然药物的贮藏与保管
掌握
不同药用部位天然药物的采收原则
熟悉
天然药物的保管方法
了解
天然药物的产地加工方法。爱护天然药物，守护人类健康
学习目标
第一节 天然药物的采收
一、采收与质量的关系
有效成分是天然药物发挥药理作用的物质基础，有效成分含量的高低与产地、采收季节、采收时间采收方法等有着密切的关系
有效成分含量结合产量确定最佳采收期
二、各类天然药物的采收原则
1.根和根茎类
一般在秋后春前，即植物地上部分开始枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收
大黄
黄连
2.茎木类
一般在秋、冬两季采收，一些木类药材全年均可采收
鸡血藤
苏木
二、各类天然药物的采收原则
3.皮类
树皮多在春夏之交；根皮多在秋季采收，通常挖根后剥取根皮，或趁鲜抽去木心
牡丹
牡丹皮
二、各类天然药物的采收原则
4.叶类
一般在地上部分生长最旺盛，开花前或花盛开而果实、种子尚未成熟时采收。其他如桑叶需经霜后采收，枇杷叶、银杏叶需落地后收集
霜桑叶
大青叶
二、各类天然药物的采收原则
5.花类
一般在花刚开放时采收。有些宜于花蕾期采收，红花宜在花冠由黄变橙红时采收
红花
红花
二、各类天然药物的采收原则
6.果实、种子类
果实宜在成熟或近于成熟时采收，少数需采收未成熟的幼果，如枳实等。种子应在完全成熟后采收
五味子
苦杏仁
二、各类天然药物的采收原则
7.全草类
多在植株生长茂盛时采收，如青蒿等；有的在开花时采收，如益母草、荆芥等；有的有多个采收时间，如茵陈
荆芥
茵陈
二、各类天然药物的采收原则
8.藻、菌、地衣类
采收时间各异
灵芝
猪苓
二、各类天然药物的采收原则
9.动物类
一般根据生长和活动季节捕捉
桑螵蛸（3月中旬前采收，过时则孵化成虫）
全蝎（活动期捕捉）
二、各类天然药物的采收原则
10.矿物类
没有季节限制，全年均可采收
在天然药物采收中要注意保护野生资源，合理采挖
石膏
雄黄
二、各类天然药物的采收原则
第二节 天然药物的加工
一、天然药物的产地加工
采收的天然药物除少数如鲜鱼腥草、鲜益母草、鲜芦根等鲜用外，多数需进行产地加工和干燥，保证药材品质规格，便于包装、运输和贮藏
鲜鱼腥草
常用的加工方法
1.挑选、洗刷
除去泥沙等杂质或非药用部位
牛膝去芦头、须根
牡丹皮抽取木心
白芍、桔梗、山药刮去外皮
花类药材去枝梗
具有芳香气味的药材一般不用水淘洗，如薄荷、细辛、木香等，遇水后易变色或变质的药材如丹参、生地黄、紫草等也不可水洗
牡丹皮（去木心）
一、天然药物的产地加工
2.切
体积较大的药材大多趁鲜切成块、片，以利于干燥。对于含挥发性成分或有效成分不稳定的药材，则不宜切成薄片，如当归、川芎等
当归
一、天然药物的产地加工
3.蒸、煮、烫
富含浆汁、淀粉或糖类物质的药材，如百部等，用一般方法不易干燥，经蒸、煮或烫的处理后易干燥；有的药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参等；花类药材如杭菊，经蒸后可不散瓣；桑螵蛸、五倍子经蒸煮后能杀死虫卵，避免孵化
4.发汗
有些药材在加工过程中为了促使变色，质地变软，增强气味或减小刺激性，利于干燥，常需用微火烘至半干或微蒸、煮后，堆置起来发热，使内部水分向外渗出，这种方法称为“发汗”，如厚朴等
知识链接
一些不法商家为了使药材卖出好价，便将药材用硫黄熏制成黄白色（如天麻、麦冬等），或用苏丹红将药材染成鲜红色（枸杞、丹参等），以满足人们对色彩的追求。但不管是用硫黄熏，还是用苏丹红染色都是对人体有毒害作用的，是《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）明令禁止的！
一、天然药物的产地加工
二、天然药物的干燥
1.晒干法
多数药材均可用。含挥发油的药材，日晒后易变色、变质的药材，日晒后易开裂的药材不宜用本法干燥
2.烘干法
50～60℃下使药材干燥，还可抑制酶的活性。对含挥发性成分的药材和需要保留酶活的药材不宜用烘干法
3.阴干法
主要适用于含挥发性成分或有效成分受日晒后不稳定的药材
案例分析
案例：某药材收购公司在同一产地同时收购了甲、乙两批薄荷药材，确给出了不同的收购价格，甲批次比乙批次收购价高出了许多。经了解，甲批次薄荷采收时正值久晴后的一天下午约2时，且在通风阴凉处摊开干燥所得；而乙批次薄荷是在雨天采收，又逢雨后天晴，便置于烈日下晒干所得
分析：薄荷中有效成分为挥发油，含量越高质量越好。此案例中，甲批次比乙批次薄荷质量显然要好，原因是：
1.采收时挥发油含量晴天比雨天高
2.挥发油含量午后比午前高
3.含挥发油类药材不宜高温下晒干，否则，挥发油易挥发
4.叶类药材同样不宜高温下晒干，否则，叶类药材易破碎影响外观形态
二、天然药物的干燥
第三节 天然药物的贮藏与保管
一、贮藏中常见的变质现象
1.虫蛀
一般害虫适宜生长繁殖条件为温度在16～35℃之间，相对湿度在70％以上，药材含水量在13％以上
含淀粉、油脂、糖类、蛋白质等成分多的药材较易虫蛀
含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀，如丁香、吴茱萸、花椒等
思考：如何避免虫蛀现象的发生？
虫蛀
2.发霉
又称霉变，指霉菌在药材表面或内部的滋生现象。霉菌孢子在20～35℃，相对湿度在75％以上，或生药含水量超过15％和足够的营养条件下，即萌发成菌丝
思考：如何避免发霉现象的发生？
霉变白术
霉变紫菀
一、贮藏中常见的变质现象
3.变色
指药材的颜色发生变异的现象
所含成分的结构中具有酚羟基的药材
含有糖及糖酸类成分的药材
含蛋白质的药材
虫蛀、发霉、温度、湿度、日光、氧气和杀虫剂等也可引起药材变色
思考：如何避免变色现象的发生？
黄芩
黄芩变绿，不能药用
一、贮藏中常见的变质现象
4.泛油
又称走油，是指某些含油药材的油质泛于药材表面，或药材变质后表面泛出油样物质。含油脂多的药材和含糖质、黏液质多的药材均易泛油
思考：如何避免泛油现象的发生？
泛油麦冬
泛油枸杞
一、贮藏中常见的变质现象
二、天然药物的贮藏方法
1.仓库的管理
应按中药材生产质量管理规范（GAP）、药品经营质量管理规范（GSP）和药品生产质量管理规范（GMP）的要求进行管理
2.常用贮藏方法
（1）干燥法
（2）密封法
（3）对抗同贮法
（4）冷藏法
（5）气调养护法
（6）化学药剂熏蒸杀虫法
本章小结
1.不同药用部位的天然药物，采收原则不同
2.在天然药物采收中要注意保护野生资源，合理采挖
3.常用的干燥方法有晒干法、阴干法和烘干法
4.天然药物贮藏过程中易发生虫蛀、发霉、变色、泛油等变质现象，应采取相应措施予以避免
谢 谢

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