资源简介

(共24张PPT)
七年级生物第四单元第三节
第三节 合理营养与食品安全
教学目标
（一）知识目标
举例说出什么是合理营养
（二）能力目标
尝试运用有关合理营养的知识，设计 一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
（三）情感态度、价值观
1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛，关心长辈的饮食和健康增进相互之间的感情。
2.认同科学知识在指导健康生活的价值。
同学们，你们喜欢吃方便面吗？那么方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
问题：什么是合理营养？
合理营养是指全面而平衡的营养。
一、合理营养（板书）
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
“平衡”是指摄取的各种
营养素的量要合适，与
身体的需要保持平衡。
二、饮食与健康的关系（板书）
我们日常的饮食习惯与健康状况息息相关，请分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c
多过吃盐会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。
暴饮暴食损伤肠胃
三、平衡膳食宝塔（板书）
（2） 意义：根据“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民 每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
（1）分析
层级 食物种类 人体需求量
塔顶 含脂肪最多的食用油 最小
第四层 含蛋白质较多的奶类、豆类 较小
第三层 含蛋白质较多的鱼肉蛋类 中等
第二层 含维生素无机盐较多的蔬菜水果 较大
塔基 含淀粉较多的谷类食物 最大
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
Y
四、养成良好的饮食习惯 (小组讨论)
1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
3.每日的早、中、晚餐能量比例合理
（3:4:3）。
2.一日三餐，按时进餐。
4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
5.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多
样化。
合理营养
早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
五、《中国居民膳食指南》
为了给居民提供最基本、最科学的健康膳食信息，中国
营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），指导中
国公民的健康膳食。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”
●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹
调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中
的科学道理，并请家长做出评价。
课堂总结：
本节课我们分析了不良的饮食习惯或不合理的饮食结构的危害，学习了有关的合理营养的知识，请同学们课后当一回营养师，为父母设计营养食谱。
巩固练习：
1、关于健康饮食，下列做法正确的是（ ）
A、在做菜时应该多加盐，这样才有味道
B、经常喝饮料有益于身体健康
C、不爱吃的食物表示身体不缺少，可以不吃
D、保证每日三餐，按时进餐
2、早、中、晚餐中热量最高的是（ ）
A、早餐 B、午餐
C、晚餐 D、三餐应该相同
3、营养学专家建议每日所吃的食物中应该尽量少的的是（ ）
A、面粉、谷物 B、蔬菜、水果
C、牛奶、酸奶 D、食用油
巩固练习：
4、下列关于青少年的膳食的建议，不正确的是（ ）
A、适当控制晚餐的热量并参加适当的体育活动，避免盲目节食
B、保证鱼、肉、奶、蛋、豆类、蔬菜的摄入
C、多吃富含脂肪的食物，以供给身体充足的能量
D、青春期发育的青少年应该经常吃一些海产品以增加碘的摄入
5、青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多种营养物质，请为自己选择一份合理实惠的午餐（ ）
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧鱼一份，豆腐， 汤一碗， 青菜一份，水果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，青菜一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一份，肉片汤一份，青菜一份
巩固练习：
6、小琳为妈妈设计了一份素食早餐食谱：小米粥、煎豆腐、炖黄豆，为使营养搭配更合理，该素食食谱中还应加（ ）
A、热豆浆
B、炒青菜
C、烤面包
D、炸油条
布置作业：
请同学们课后也为自己的父母设计一份午餐食谱 。
再见

展开更多......

收起↑